Ricetta Fagioli Pinto – Fagioli pinto del sud cucinati lentamente che sono un favorito tradizionale! Include istruzioni per il fornello, il fornello lento e la pentola a pressione! Freezer friendly!
A casa mia, crescendo, i fagioli pinto e il pane di mais erano aggiunte molto amate a qualsiasi pasto o a volte erano l’intero pasto stesso.
Era uno dei pasti preferiti di mio nonno Eual, che può spiegare perché ha fatto un’apparizione così regolare al nostro tavolo. E mio nonno era uno degli uomini più dolci del mondo e qualcuno che io, anche se birichino com’ero da piccolo, ammiravo e riverivo. Quindi, se il nonno amava i fagioli pinto, è meglio scommettere che anch’io li mangiavo con gusto!
E una cosa per cui era conosciuto era raccontare barzellette stupide e il suo amore per un buon Southernism.
Meccanico di professione, il nonno ti stuzzicava a morte raccontandoti una storia. Arrivava subito alla parte più divertente della storia e poi iniziava a ridere così forte che ci voleva un’eternità (sembrava) prima che potesse ricomporsi abbastanza per finire la storia. Naturalmente, tutti noi ridevamo insieme a lui, perché rideva così tanto da far ridere anche te. Santo cielo, mi manca davvero.
Alcuni anni fa, quando scrissi questo post per la prima volta, Sam mi guardò una mattina e disse: “Mamma, sembra che stia per arrivare una nuvola”
Tutto quello che potevo pensare era: “Lode al Signore, sto crescendo un meridionale!”
Il nonno (e il mio papà) sarebbe così orgoglioso di sapere che il suo unico nipote conosceva il significato del termine “salire su una nuvola” e lo usava correttamente in una frase.
Mi ha fatto iniziare a pensare ad altri “Southernisms” e a ridacchiare su di essi mentre io e il piccolo Buddy condividevamo alcuni dei nostri preferiti. Così ho pensato che sarebbe divertente per noi condividere i nostri “Southernisms” preferiti anche tra di noi. Chi lo sa, ognuno di noi potrebbe impararne qualcuno nuovo o potrebbe risvegliare i nostri ricordi di alcuni vecchi preferiti della famiglia a cui non abbiamo pensato per molto tempo.
E visto che stiamo parlando di “Southernisms”, non potrei pensare a niente che vada bene per loro se non alla cena di fagioli pinto preferita del nonno!
Una grande ciotola di fagioli pinto, un pezzo di pane di mais e un bicchiere di “latte dolce” era una delle cene preferite di mio nonno. Lo richiedeva regolarmente per lui. Lavava i fagioli due o tre volte e poi li lasciava in ammollo tutta la notte. La mattina dopo, li sciacquava un’ultima volta e li faceva cuocere a fuoco lento sul suo fornello. Tirava un osso di prosciutto dal congelatore dove aveva cucinato un prosciutto l’ultima volta e lo annidava nei fagioli pinto per rendere quei fagioli ancora più deliziosi.
I suoi fagioli pinto avrebbero cucinato tutto il giorno sul fornello con lei che li controllava ogni tanto per assicurarsi che non finissero l’acqua mentre cuocevano nella sua grande pentola.
Anche se mi piace cucinarli tutto il giorno sui fornelli, mi piace anche buttarli nella mia pentola a fuoco lento e dimenticarmene fino all’ora di cena. Ma ho incluso il metodo della nonna sul fornello e quello della pentola a pressione elettrica! È un metodo vincente che scommetto che sia mia nonna che mio nonno avrebbero amato!
Come cucinare i fagioli Pinto
Puoi cucinare i tuoi fagioli usando il metodo che preferisci: fornello, pentola lenta o pentola istantanea.
Fagioli Pinto a cottura lenta
Aggiungi i fagioli secchi in una pentola, coprili con acqua e lasciali in ammollo per una notte. Generalmente, avrete bisogno di circa 10 tazze di acqua per 2 tazze di fagioli secchi. La mattina seguente, scolate il liquido e versate i fagioli secchi nella pentola a fuoco lento. Mescolate i condimenti, coprite con acqua e cuocete a fuoco alto per 5 ore.
Fagioli Pinto da appoggio
Aggiungi i fagioli secchi in una pentola, coprili con acqua e lasciali in ammollo per una notte. Generalmente, avrete bisogno di circa 10 tazze di acqua per 2 tazze di fagioli secchi. La mattina seguente, scolare il liquido. Mescolare i condimenti fino a quando non sono ben combinati.
Portate i fagioli a ebollizione a fuoco alto e fate bollire per 15 minuti. Ridurre la temperatura al minimo e lasciar sobbollire i fagioli pinto fino a quando sono teneri quando vengono premuti contro il lato della pentola con un cucchiaio di legno, da 2 a 3 ore. Aggiungere acqua ai fagioli se necessario.
Instant Pot Pinto Beans
Aggiungi i fagioli secchi e gli altri ingredienti in una pentola istantanea da 6 litri. Aggiungere acqua fresca fino a coprire completamente i fagioli secchi facendo attenzione a non riempire la pentola a pressione più di metà.
Sigillare la pentola a pressione e cuocere i fagioli sotto alta pressione per 30 minuti. Con la pentola a pressione usate il metodo di “rilascio rapido” o il metodo di rilascio naturale. Il metodo di rilascio rapido rilascerà rapidamente la pressione dalla pentola a pressione in modo da poter togliere il coperchio. Il metodo a rilascio naturale rilascia la pressione più lentamente ma permette ai fagioli di continuare a cuocere un po’ più a lungo e sono un po’ più teneri.
Come congelare i fagioli Pinto
Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente. Porzionare i fagioli in contenitori adatti al congelamento. Rimuovere quanta più aria possibile, etichettare e congelare fino a 3 mesi.
Per servire, scongelare in frigorifero per una notte, riscaldare e servire.
Ecco la mia ricetta di fagioli pinto. Spero che vi piacciano tanto quanto piacciono a noi!
Ricetta dei fagioli pinto
Recensione Ricetta
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Ingredienti
- 1 libbra di fagioli pinto secchi raccolti e sciacquati
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di chili in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cipolla media finemente tritata
- 1 osso di prosciutto o 1/2 libbra di pancetta cotta
Istruzioni
Ricetta fagioli Pinto a cottura lenta:
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Aggiungere i fagioli secchi a tutta la grande pentola e lasciare in ammollo per una notte. Scolare i fagioli secchi e versare in crock di slow cooker. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e combinare bene. Aggiungere acqua fino a quando i fagioli sono completamente coperti.
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Cook the pinto beans on high until beans are tender, about 5 hours.
Stovetop Pinto Beans Recipe:
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Add the dried beans to all large stockpot and allow to soak overnight. Scolare i fagioli secchi e aggiungere tutti gli altri ingredienti e combinare bene. Aggiungere acqua fino a coprire completamente i fagioli.
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Portare i fagioli a ebollizione a fuoco alto e farli bollire per 15 minuti. Ridurre la temperatura al minimo e lasciar sobbollire i fagioli pinto fino a quando sono teneri quando vengono premuti contro il lato della pentola con un cucchiaio di legno, da 2 a 3 ore. Aggiungere acqua ai fagioli se necessario.
Ricetta dei fagioli pinto in pentola istantanea:
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Aggiungere i fagioli secchi, così come tutti gli altri ingredienti, in una pentola a pressione da 6 litri. Aggiungere acqua fino a coprire completamente i fagioli, facendo attenzione a non riempire la pentola a pressione più della metà dell’acqua.
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Sigillare la pentola a pressione e cuocere i fagioli sotto alta pressione per 30 minuti. Con la pentola a pressione, utilizzare il metodo di “rilascio rapido” o il metodo di rilascio naturale. Il metodo di rilascio rapido rilascerà rapidamente la pressione dalla pentola a pressione in modo da poter togliere il coperchio. Il metodo a rilascio naturale rilascia la pressione più lentamente, ma permette ai fagioli di continuare a cuocere un po’ più a lungo e sono un po’ più teneri.
Aggiungi un pizzico di salsa al pepe e avrai un pasto delizioso!
Goditi!
Robyn xo
Dagli archivi delle ricette di Add a Pinch. Originariamente pubblicato nel 2011. Aggiornato per includere le istruzioni per la pentola a pressione e il piano cottura.