Alai

Da un po’ sto pensando a come fare una spalla di maiale arrostita lentamente. Mio marito ha un uovo verde e ci prepara delle carni favolose.

Pollo alla brace (ho dovuto cercare come si scrive!), bistecche, pesce spada (sì, lo fa!) e naturalmente, una spalla di maiale. Volevo vedere se potevo fare una spalla di maiale al forno.

Palla di maiale al forno

Una spalla di maiale è un grosso taglio di carne, ma di solito si vende a un prezzo molto ragionevole. Questo affare mi attira sempre al negozio di alimentari!

Questo taglio si può arrostire al forno, oppure si può affumicare o grigliare.

In genere, mio marito affumica una spalla di maiale o un sedere di maiale sul suo Green Egg. Ma non voglio dover dipendere da lui per cucinare questo tutto il tempo. Volevo creare una mia ricetta che potessi usare nel nostro forno.

Mentre si può pensare che potrei fare questa ricetta perché sono una dietista registrata (e non cucinano tutti i nutrizionisti professionisti?!), non so intuitivamente come cucinare la carne.

Quindi, ho dovuto fare una piccola ricerca.

In questo articolo, imparerete come cucinare una spalla di maiale, il tempo di cottura, e alcuni dei miei contorni preferiti da servire con una spalla di maiale arrosto.

Arrosti di spalla di maiale: Spalla di maiale con osso o senza osso

Per questa ricetta, ho avuto difficoltà a decidere se prendere l’arrosto di spalla di maiale senza osso o la versione con osso. Ho sempre sentito dire che l’arrosto di spalla di maiale con l’osso avrebbe prodotto un piatto più saporito.

Così, come potete vedere per questa ricetta, ho deciso di andare con una spalla di maiale con l’osso.

Ma ecco la storia: Ho comprato un arrosto di spalla di maiale con l’intenzione di arrostirlo al forno, ma in realtà non avevo una ricetta di spalla di maiale con l’osso per il forno.

Come cucinare la spalla di maiale in un forno a bassa temperatura

Sapevo di dover fare qualche ricerca prima di avventurarmi nell’arrosto di questo grosso pezzo di maiale.

Quando ho comprato il maiale, la mia famiglia non c’era, quindi non aveva senso arrostire un’enorme spalla di maiale per il piccolo vecchio me. (Ma aveva senso ottenere l’ottimo prezzo che ho fatto!)

Così l’ho messa in freezer e mi sono messo alla ricerca della perfetta ricetta della spalla di maiale arrostita lentamente.

Ho esaminato molte ricette e fatto ricerche sul tempo di cottura perché sapevo che sarebbe stata una componente critica.

Alla fine, dopo tutte quelle ricerche, ho inventato la mia ricetta.

(Questo è quello che faccio spesso in cucina: faccio ricerche su un mucchio di ricette per avere un’idea generale delle combinazioni di ingredienti, mi ispiro e ne creo una mia. L’ho fatto con questa ricetta Slow Cooker Shredded Beef).

E, da questo, ho creato una ricetta di maiale strofinato e tirato nella Crock Pot.

Se mi seguite sulla mia pagina Facebook, sapete che ho cercato un modo super facile per fare la spalla di maiale arrosto usando un metodo di cottura bassa e lenta.

Alcuni di voi mi hanno anche dato le loro ricette provate e vere!

Dopo settimane di pensieri, l’ho fatto. Ho finalmente tirato fuori la spalla di maiale da 10# dal mio congelatore, l’ho scongelata (ci è voluto solo un giorno intero!) e l’ho arrostita per una cena di domenica sera.

Era deliziosa. (Basta guardare quella foto!)

Ha riempito la casa di un aroma incredibile.

E mi ha dato gli avanzi…ah, gli avanzi. Ciao, panini di maiale al barbecue!

Slow Cooking for Roast Pork Shoulder

Slow cooking pork shoulder in the oven means you are cooking it all day long. Infatti, ci vorranno circa 7 o 8 ore per ottenere quel risultato da acquolina in bocca, che si stacca dall’osso.

Mi piace un arrosto lungo e lento, specialmente in autunno e in inverno. Non c’è niente di meglio che riempire la casa con l’aroma di una carne arrostita nel forno.

Così, ho preparato la spalla di maiale con l’osso la mattina, l’ho messa nel forno e fondamentalmente me ne sono dimenticato.

Come preparare una spalla di maiale arrosto

Una spalla di maiale ha tipicamente una pelle spessa. Per prima cosa bisogna sciacquarla e asciugarla. Poi, carota la pelle (fai dei tagli profondi). Questo permette alle spezie di assorbire la carne.

Sfrega la miscela di spezie sulla parte esterna della pelle di maiale, ricoprendola completamente.

Lascia la pelle mentre arrostisci, in quanto infonde la carne con i grassi, mantenendola umida e tenera. (Altrimenti, vi ritroverete con un arrosto di maiale rinsecchito, che non sarà altrettanto delizioso.)

Dopo aver finito di arrostire il maiale, potete togliere quello spesso strato di pelle (e di grasso). Personalmente, non era una cosa attraente da mangiare, ma immagino che alcuni di voi là fuori ne amino il sapore.

Non l’ho buttata! L’ho usato come esaltatore di sapore per i miei cavoletti di Bruxelles arrostiti.

Quasi delizioso.

I miei contorni preferiti per le ricette di spalla di maiale

Oltre ai cavoletti di Bruxelles, ho fatto della salsa di mele fatta in casa usando le mele che avevo a portata di mano e che stavano andando in pensione (è una delle cose migliori che si possano fare con le mele vecchie!)

Ho cotto le mele sul fornello a fuoco lento, usando la ricetta di Dinnertime Survival Guide di Sally su Real Mom Nutrition.

La salsa di mele era un abbinamento perfetto per il maiale arrosto e i cavolini di Bruxelles.

So che non vedete l’ora di provare questa ricetta!

Il mio tocco creativo su questo arrosto da picnic ha funzionato.

Oh, ha funzionato: Prima di iniziare, cucinerete questa spalla a fuoco alto nel forno per un breve periodo di tempo, dopo di che, abbasserete il calore e la arrostirete per ore. Le indicazioni dettagliate sono qui sotto.

Qual è la tua ricetta preferita per la spalla di maiale arrosto?

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