Ultimamente, una delle mie cucine preferite da gustare è quella indiana. Abbiamo un ristorante indiano locale che ordiniamo da asporto almeno una volta alla settimana e una delle mie voci di menu è sempre il loro samosa di patate. Il ripieno morbido e ben condito con l’esterno croccante è una combinazione così deliziosa.
Con il Ramadan dietro l’angolo, i samosa di patate sono un fantastico antipasto da preparare in anticipo poiché sono adatti al congelatore; l’unica cosa necessaria è cucinarli il giorno stesso. Questi possono essere fritti all’aria, fritti, o anche cotti alla perfezione.
In realtà non sono stata ispirata a farli solo perché amo il cibo indiano e sono un perfetto oggetto di preparazione per il Ramadan, ma perché le patate devono essere messe in evidenza ora più che mai. Le patate sono un elemento della dispensa così versatile che può essere scolpito in così tanti tipi diversi di piatti, proprio come questi samosa.
Qui ci sono alcuni altri piatti a base di patate che potete controllare sul mio blog:
Insalata di patate alle erbe
Batata Harra (Patate speziate)
Collo &Patate al forno
Patate al forno
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Samosas di patate
Ingredienti
- 4 patate Idaho grandi Patate Russet
- 1/4 di tazza Cilantro
- 1/2 tazza Chicchi di mais
- 1/2 tazza Piselli dolci
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale & pepe a piacere
- 1 1/2 cucchiaino di Garam Masala
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero fresco schiacciato
- 1/4 di jalapeno schiacciato
- 1 succo di limone fresco
Pasta per involtini primavera
- 1 pacchetto di involtini primavera (25 pezzi) o dischi Goya
- 2 cucchiai di farina universale
- Acqua
Istruzioni
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Prima, sbucciare le patate e poi tagliarle a cubetti.
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Metterle delicatamente in una pentola con acqua bollente e cuocere le patate fino a quando sono tenere.
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Mentre le patate bollono, aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il jalapeno in una padella con olio di oliva. Saltare il tutto fino a quando non si caramellizza e diventa fragrante,
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Saltare il composto di cipolla con il Garam Masala, la curcuma, il peperoncino, il sale &il pepe. Mescolate insieme.
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Combinate delicatamente anche i piselli e il mais.
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Schiacciate le patate una volta che sono tenere e conditele con sale & pepe. Mettete il purè di patate in una ciotola e aggiungete anche il mix di verdure. Aggiungete anche il coriandolo e il succo di limone fresco.
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Mescolate il tutto. Assaggiare e regolare il condimento. Molto probabilmente avrà bisogno di più sale o più calore se preferite.
Assemblaggio
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Fate la pasta unendo farina e acqua fino ad ottenere una consistenza densa ma spalmabile.
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Piegate a metà la sfoglia quadrata. Poi, piegare un’estremità per creare un triangolo e aggiungere la pasta a questo. Piegare l’altra estremità per creare un triangolo e capovolgere. Si dovrebbe creare una tasca per il ripieno. Farcire con 1-2 cucchiai di ripieno di patate. Aggiungere la pasta alle estremità e ripiegare per chiudere il samosa. Ripetere.
Cottura
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Questi possono essere fritti, all’aria o al forno. Per friggere, aggiungere 2 tazze di olio vegetale in una pentola o abbastanza per coprire 4 pollici. Lasciare che l’olio si riscaldi. Aggiungere i samosas all’olio. Dovrebbe sfrigolare e iniziare a dorare. Non servono più di 1-2 minuti. Se infornate, cuocete a 375 F finché non diventano croccanti e leggermente dorati.
Conservazione
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I samosas rimangono freschi se congelati correttamente. Una volta assemblati, stendeteli su una teglia foderata di pergamena e spruzzateli con spray antiaderente su entrambi i lati. Metteteli nel congelatore e fateli congelare separatamente, poi una volta che ogni pezzo è congelato, metteteli insieme in un sacchetto con chiusura lampo e conservateli nel congelatore fino a quando non sono pronti per essere cucinati.
