Alai

Ingredienti

• 1 filetto di maiale, tagliato – circa 1 1/2 lbs
• sale e pepe per condire
• olio d’oliva spray da cucina
• 16 oz ciliegie dolci congelate, senza zucchero, scongelate o parzialmente scongelate (se si usa il metodo Instant pot, possono essere completamente congelate)
• 1 tazza di scalogno o cipolla affettati sottili
• 3 cucchiai di acqua (solo metodo Instant Pot)
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1/4 di tazza di basilico fresco, tritato

Istruzioni

Metodo Instant Pot:

1. Premere il pulsante “saute” sul vostro IP e lasciare riscaldare fino a quando dice “hot”.
2. Spruzzare il fondo della pentola con spray da cucina. Condire il filetto con sale e pepe e scottare tutti i lati della carne di maiale nella pentola (si può saltare la scottatura se si ha poco tempo). Togliere dalla pentola e mettere da parte.
3. Spruzzare l’interno della pentola istantanea di nuovo con lo spray di cottura, quindi aggiungere gli scalogni, cuocendo per un minuto o due.
4. Mescola le ciliegie congelate e l’acqua, poi spegni la funzione saute.
5. Mettete il vostro sottopentola sopra il composto di ciliegie. poi sopra di esso, mettete una casseruola IP-safe o un pezzo di foglio di alluminio i cui lati sono rivolti verso l’alto per mantenere i succhi dentro. Mettere la carne di maiale all’interno.
6. Impostare su manuale per 5 minuti. Quando è finito, lasciatelo rilasciare naturalmente per altri 5 minuti, poi fate un rilascio rapido. Togliete il sottopentola con il maiale, mettete il maiale su un tagliere (coperto leggermente da un pezzo di foglio di alluminio – ho usato lo stesso che era nel PI) e lasciate riposare mentre finite la salsa.
7. Ritirate la funzione saute e cuocete fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Poi mescolate con l’aceto balsamico.
8. Fate a fette il vostro filetto e servitelo con la salsa all’aceto balsamico e il vostro basilico tritato!

Metodo del forno:

1. Preparate il forno a 425 gradi. Condire la carne di maiale su tutti i lati con sale (non impazzire qui) e pepe nero. Posizionare entrambi i filetti su una teglia da forno con i lati (AKA una teglia Jelly Roll) che è stato spruzzato con olio d’oliva spray da cucina.
2. Coprire con la pellicola e arrostire per circa 25 minuti o fino a quando un termometro inserito nel centro legge 160 gradi o il centro è solo leggermente rosa. Una volta fatto, lasciate riposare per una decina di minuti e usate la pellicola che li copriva prima per coprirli e tenerli al caldo mentre riposano.
3. Mentre il maiale arrostisce, preparate la salsa di ciliegie: Spruzzare una padella o una pentola di medie dimensioni con olio d’oliva spray e scaldare a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni alla padella e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere le ciliegie, compreso il liquido della busta, nella padella e lasciarle cuocere per qualche minuto. Una volta che le ciliegie sono completamente scongelate (se non lo sono già) e ammorbidite, schiacciatele con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate – io adoro il mio schiacciapatate, lo uso per tutto!
4. Lasciate ridurre mescolando di tanto in tanto fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Una volta che questo è successo, mescolare l’aceto balsamico, cuocere per 1 minuto e spegnere il fuoco.
5. Servite il maiale con la salsa di balsamico e ciliegie e cospargete con il basilico tritato.

Note

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