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Anche se il nostro corpo produce collagene, alcuni degli alimenti che mangiamo sono ricchi di collagene. “I tagli di carne più duri, come il mandrillo, l’arrosto e la fesa, sono naturalmente ricchi di collagene, il che li rende perfetti per la cottura lenta”, dice Christy Brissette, M.S., R.D., di 80 Twenty Nutrition. Molte aziende alimentari vendono un brodo di ossa ricco di collagene, che può essere utilizzato in zuppe, stufati e altri piatti. Il collagene è disponibile anche come integratore, simile a una proteina in polvere. Danielle Omar, M.S., R.D., di Food Confidence, usa la polvere proteica di collagene al posto della polvere proteica tradizionale. “Mi piace perché non ho gli stessi problemi digestivi che ho con le polveri a base di siero di latte o di piselli. Le polveri a base di piante possono causare fermentazione microbica durante la digestione e le proteine del siero di latte spesso irritano chi ha una sensibilità latticina sottostante, mentre le proteine del collagene non fanno nessuna delle due cose”, dice. “Poiché il nostro corpo scompone il collagene in aminoacidi e poi li assembla in proteine, assumere collagene supplementare probabilmente non è meglio che mangiare gli alimenti ricchi di collagene”, dice Brissette. Raccomanda di mangiare più cibi ricchi di proteine (in particolare gli aminoacidi prolina e glicina) che aiutano a costruire il collagene, come carne, pesce, latticini, soia, fagioli, cavoli, cavolfiori, latticini, uova, funghi e germe di grano. Incoraggia anche le persone a mangiare più cibi ricchi di vitamina C, poiché la vitamina C è importante per la produzione di collagene, come peperoni, kiwi, agrumi, broccoli e cavoli.