Gnocchi è un tipo di gnocco pastoso con bordi rigati per contenere il sugo. Di solito mangiati come sostituto delle tagliatelle di pasta, gli gnocchi sono fatti con farina di semola e serviti come primo piatto. Detto questo, possono essere utilizzati per preparare dei contorni. Ti piacciono gli gnocchi e vorresti conservare gli avanzi per dopo? Si possono congelare gli gnocchi?
Che siano freschi o acquistati, gli gnocchi possono essere congelati per cucinarli in futuro. Se stai facendo gli gnocchi da zero, è meglio congelare gli gnocchi non cotti non appena vengono modellati. Gli gnocchi cotti hanno una durata di conservazione relativamente breve, durano solo una settimana in frigorifero. Ma se conservati nel congelatore, gli gnocchi si conservano per almeno 2 mesi.
Ora, il problema di conservare gli gnocchi nel frigorifero o nel congelatore è che gli gnocchi tendono a disintegrarsi una volta bolliti in acqua. Il fatto è che gli gnocchi devono essere cotti immediatamente o congelati crudi. Ma ammettiamolo, a volte si hanno degli gnocchi avanzati che non si possono finire. Quando le condizioni non sono quelle giuste, vi insegneremo come preparare e riscaldare correttamente gli gnocchi in modo che gli gnocchi scongelati rimangano perfetti una volta riscaldati. Di seguito una guida passo passo su come congelare gli gnocchi:
Come congelare gli gnocchi?
Come congelare gli gnocchi dipende dallo stato degli gnocchi. Stai congelando gnocchi crudi o cotti/avanzati?
Congelare gnocchi cotti
Gli gnocchi è meglio congelarli crudi perché gli gnocchi hanno la tendenza ad ammorbidirsi troppo una volta riscaldati. Ma se avete un eccesso di gnocchi cotti, potete comunque congelare gli gnocchi. Se avete fatto troppi gnocchi di quelli che potete gestire, separate gli gnocchi che dovete congelare e tenete da parte la salsa. Potete aggiungere la salsa dopo aver scongelato e riscaldato gli gnocchi.
Spargete un po’ di farina e buttate gli gnocchi prima di metterli in un contenitore di plastica richiudibile. La farina eviterà che gli gnocchi si attacchino tra loro. Spremere l’aria prima di sigillare poi scrivere la data di conservazione con un pennarello. Infine, metteteli nel congelatore. Se avete un sigillatore sottovuoto, usatelo per bloccare la freschezza.
Congelare gli gnocchi avanzati
Se, diciamo, avete degli gnocchi avanzati (salsa e tutto), sarà difficile congelare gli gnocchi senza cambiare la consistenza. Poiché gli gnocchi sono stati cotti completamente, il riscaldamento farà diventare gli gnocchi mollicci. Se ti va bene, metti gli gnocchi avanzati in un contenitore ermetico, chiudi il coperchio, scrivi la data di conservazione e mettili nel congelatore.
Congelare gli gnocchi crudi
Questo è il modo ideale per preservare e mantenere la consistenza gommosa degli gnocchi dopo il congelamento. Iniziare a fare gli gnocchi da zero, mettendo ogni gnocco in una teglia infarinata e foderata di pergamena. Una volta fatto, lasciate gli gnocchi ad asciugare all’aria a temperatura ambiente per un’ora fino a quattro ore. Questo passo è importante perché aiuta a mantenere la morbidezza degli gnocchi una volta scongelati.
Una volta terminata l’asciugatura all’aria, mettete la teglia nel congelatore e lasciate gli gnocchi a congelare per 2 o 3 ore. Quando gli gnocchi sono congelati, togliete la teglia dal congelatore. Con un sacchetto di plastica richiudibile, mettere gli gnocchi uno per uno. Quando il sacchetto di plastica è pieno di gnocchi, spremere tutta l’aria possibile, sigillare e riporre nel congelatore.
Come scongelare e riscaldare gli gnocchi congelati?
Per scongelare gli gnocchi, basta trasferire gli gnocchi dal congelatore al frigorifero. Lasciare gli gnocchi a scongelare per diverse ore o per tutta la notte. È importante che gli gnocchi siano completamente scongelati prima di riscaldare o cucinare. Ora diamo un’occhiata a come riscaldare correttamente gli gnocchi congelati:
Riscaldare gli avanzi usando il microonde
Per gli gnocchi al sugo avanzati, potete riscaldare il piatto nel microonde. Trasferite gli gnocchi in una ciotola adatta al microonde, metteteli nel microonde e scaldateli ad alta velocità a intervalli di 10 secondi o fino a quando gli gnocchi non si saranno riscaldati completamente.
Riscaldate gli avanzi usando i fornelli
Versate gli gnocchi al sugo avanzati in una padella e fate cuocere a fuoco lento fino a quando gli gnocchi non si saranno riscaldati completamente. Potete aggiungere ancora un po’ di salsa se il piatto diventa troppo secco. A questo punto, potete anche aggiungere i vostri ingredienti preferiti, come parmigiano, olio d’oliva, ecc. Quando gli gnocchi sono cotti, servire immediatamente.
Cuocere gli gnocchi scongelati
Cuocere gli gnocchi come indicato nella ricetta. Preparare gli gnocchi scongelati nello stesso modo degli gnocchi freschi.
Cuocere gli gnocchi scongelati non cotti
Per gli gnocchi scongelati, non cotti, far bollire una pentola d’acqua e far cadere gli gnocchi scongelati uno ad uno. Poiché gli gnocchi sono stati scongelati, ci vorrà un po’ di tempo prima che ognuno di essi galleggi, il che richiede 2 minuti circa. Quando gli gnocchi galleggiano, la cottura è terminata. Basta raccogliere tutti gli gnocchi galleggianti e cuocerli come indicato nella ricetta.
Sommario
Come potete vedere, ci sono tanti passi da fare quando si congelano e scongelano gli gnocchi. Ma lo sforzo vale la pena una volta che hai preparato il tuo piatto preferito a base di gnocchi. Ora che sapete come si possono congelare gli gnocchi, prolungare la durata di questi gnocchi sarà un gioco da ragazzi.