Slurp loudly or else
È vero, slurping noodles non solo è accettato in Giappone, ma è anche educato. Questa è una di quelle usanze che è difficile da capire per alcuni stranieri perché è quasi completamente opposta a quella di molti paesi occidentali.
Quando ricevi i tuoi noodles, non essere timido, lascia andare un grande slurp. Questo permette al cuoco o al vostro ospite di sapere che vi piace il pasto. Se non lo fai, potrebbero pensare che non ti piace il cibo.
Slurpare i noodles in realtà non è solo per educazione, ma anche per sicurezza, o almeno per evitare di bruciarti la lingua. Le zuppe e i noodles giapponesi sono serviti fumanti. Abbastanza caldo da bruciarti la lingua e la bocca. Facendo entrare il cibo velocemente, aiutate la vostra bocca a sfuggire alle ustioni e alla pelle che ne consegue, raffreddando il cibo quanto basta e aspirandolo rapidamente, oltre le parti sensibili della bocca.
Aneddoto personale
Quando sono arrivato in Giappone, sono andato in un ristorante di ramen con alcuni nuovi amici. Sapevo che succhiare non era considerato scortese, ma mi sembrava comunque strano farlo, così ho continuato a mangiare il mio ramen in silenzio.
Dopo qualche minuto, uno dei miei amici si è avvicinato e mi ha chiesto: “Lo sai che in Giappone non è scortese succhiare i noodles, vero? Gli ho assicurato che ne ero a conoscenza. Apparentemente soddisfatto, tornò a mangiare. Qualche minuto dopo si chinò di nuovo. “Dovresti davvero succhiare i tuoi noodles. È un po’ scortese per il cuoco non farlo.”
Solo i vecchi lo fanno?
Ora sappiate che questo farfugliare quando si mangiano gli spaghetti è una cosa regionale e persino generazionale. Un altro amico giapponese (vicino a Tokyo) a cui ho raccontato questa storia mi ha informato che non aveva mai sentito che fosse scortese non succhiare. Hmmmm…
Curioso, ho chiesto a un altro amico di Tokyo. Mi ha informato che solo gli uomini anziani fanno i loro noodles e i giovani no. Mia moglie è d’accordo con questo – curiosamente, lei viene da una piccola città a nord di Tokyo. Tuttavia, altri amici della zona in cui vivo (Chubu) e altri ancora della zona di Kyoto mi assicurano che tutti masticano i loro noodles ed è scortese non farlo. Posso solo supporre da questo che la tradizione o la pratica di succhiare i noodles per essere educati varia a seconda della regione.
Parola finale
Come per molte cose, più una persona è vecchia, più segue le usanze tradizionali. Quindi, se state cenando con una persona anziana o se notate che il cuoco o i proprietari sono più anziani, fatevi sotto! E in ogni caso, non siate sorpresi o offesi se sentite un sacco di slurp quando visitate il vostro locale di ramen!