Famiglia e cibo. Vanno insieme come il burro e i biscotti. È ciò su cui sono costruite le fondamenta di ogni civiltà. Sedersi a tavola, con le forchette in posizione e una ricchezza di nuove e vecchie storie da raccontare.
Troppo spesso dimentico quanto amo queste semplici cene con tutto il gruppo della famiglia allargata. Devo ricordare a me stessa che non è poi così difficile mandare un messaggio, fare una telefonata e chiedere a qualcuno di portare la salsa e le patatine, a qualcun altro di prendere un dolce.
Perché tutti vogliamo essere coinvolti. È metà del divertimento. Specialmente quando tutti gli altri si mettono a scavare e iniziano a fare i piatti. La parte migliore in assoluto.
Così, per prepararci al Cinco de Mayo e testare alcune nuove ricette sui nostri cari, alias cavie, io e il mio uomo abbiamo lanciato l’appello e lo stormo è arrivato, pronto a mangiare qualcosa di delizioso.
In pratica, stavo solo cercando una scusa per fare questi Tacos di pesce piccanti.
Buone notizie a tutti! Hanno ricevuto un tavolo pieno di pollici in su.
Mentre un taco di pesce fritto, stile Baja, è il mio preferito in assoluto, non era mia intenzione tirare fuori il papà friggitore e affrontare un sacco di grasso dell’ultimo minuto per la nostra festa improvvisata.
Invece, la mia fidata padella di ghisa con un cucchiaio scarso di olio ha fatto solo il trucco per creare un bel pezzo di pesce in crosta.
Ho usato la tilapia per i miei tacos, uno dei pesci più dolci, e anche robusto. Ottiene dei punti bonus per la facilità con cui si gira e per il fatto che rimane aderente alla tortilla mentre si sgranocchia. Ma se state cercando un’alternativa, il dentice rosso, l’halibut o il merluzzo sarebbero ottimi nuotatori di riserva.
Ma ciò che rende un taco veramente speciale sono i “fixins”. Non vedrete cheddar sminuzzato o lattuga a foglia verde su questi tacos. Mi piace mantenerli semplici ma pieni di sapore e consistenza contrastante. Non essere timido, caricalo come ti piace.
Il mio mix di spezie fatto in casa è la chiave di questi tacos, con peperoncino in polvere, cumino, cipolla in polvere e la mia paprika affumicata preferita che aggiunge un tocco di terra. Il sale kosher unisce il tutto come un’ape regina che difende i suoi droni.
Di solito sono una ragazza da tortilla di farina, ma i tacos di pesce richiedono un legante più robusto. Preferisco le tortillas di mais bianco e le faccio scaldare nella mia padella di ghisa calda per circa 3 minuti, o fino a quando non cominciano a gonfiarsi. Niente olio, niente spray. Solo calore e qualche pinza e wa-la, abbiamo tortillas flessibili.
E un’intera casa piena di mangiatori felici. #Vincere.
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Taco di pesce piccante
Ingredienti
- 1 cucchiaio da tavola cumino
- 1 cucchiaio da tavola di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 8 pezzi da 3 once di tilapiaskin rimosso
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 8 tortillas di mais bianco
- 1jalapeñ a fette
- 1/2cuptailantro foglie
- 1avocado affettato
- Carote affettate
- 2limequarto
Istruzioni
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Mescola il cumino, peperoncino in polvere, paprika affumicata, cipolla in polvere e sale kosher in una piccola ciotola. Condire bene i pezzi di tilapia con il mix di spezie.
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Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto e scaldare le tortillas su entrambi i lati, fino a quando sono leggermente dorate, circa 4 minuti per tortilla.
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Scaldare 1/2 cucchiaio di olio nella padella di ghisa e cuocere per circa 3-4 minuti su entrambi i lati, a seconda dello spessore del pesce.
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Coprire ogni tortilla con una fetta di pesce, fette di jalapeño, carote sottaceto, formaggio cotija, fette di avocado e foglie di cilantro. Servire con spicchi di lime.
Note sulla ricetta
adattata da Donna Hay
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