Stanisław era figlio del principe Kazimierz Poniatowski (15 settembre 1721 – 1800), un nobile polacco, vice camerlengo di Lituania (1742-1773), comandante dell’esercito reale e cavaliere del prestigioso Ordine dell’Aquila Bianca, conferito il 3 agosto 1744 a Varsavia. Suo padre era il fratello dell’ultimo re di Polonia e granduca di Lituania, Stanisław II Augustus, che vide in suo nipote un possibile successore ed erede al trono del Commonwealth polacco-lituano. Entrambi, Kazimierz e il monarca erano nati da Konstancja Czartoryska, (29 gennaio 1700 – 27 ottobre 1759), suoceri della famiglia filorussa polacco-lituana Czartoryski.
Stanisław Poniatowski divenne Cavaliere dell’Ordine dell’Aquila Bianca l’8 dicembre 1773. Molto istruito e particolarmente interessato alle finanze e all’economia del paese, così come alle arti, Poniatowski non era una figura molto popolare tra la nobiltà, la cosiddetta szlachta, che lo percepiva come arrogante e competitivo. Egli commissionò circa 2500 gemme preziose incise ad un gruppo di incisori di gemme a Roma che si rivolgevano alla letteratura classica per l’ispirazione. Nel 1830, Poniatowski pubblicò un catalogo riassuntivo delle sue gemme, Catalogue des Pierres Gravees Antiques de S.A. le Prince Stanislas Poniatowski, che conteneva descrizioni elaborate. La sua collezione fu venduta dopo la sua morte in un’asta di Christie’s nel 1839 e da allora è stata dispersa.
Dopo la divisione della Polonia, Poniatowski emigrò in Italia, dove visse a Roma e poi a Firenze. È l’antenato degli attuali membri della famiglia Poniatowski che portano il titolo di Fürst Poniatowski o Principe Poniatowski di Monterotondo.
Alcune fonti affermano che sposò Cassandra Luci (Roma, 1785 – Firenze, 1863) nel 1806, ma a quanto pare ciò non è mai avvenuto in quanto lei era sposata con Vicenzo Venturini Benloch. Tra i suoi discendenti ci sono i Principi Poniatowski dell’Impero d’Austria e Conti e i Principi di Monterotondo nel Granducato di Toscana:
- Isabella Luci (Roma, 1806 – Firenze, 1896), sposata prima nel gennaio/febbraio 1821 con il conte Prospero Bentivoglio (- 1821), senza figli, e poi nel 1822 con il conte Zanobi di Ricci (- 16 ottobre 1844), la loro figlia fu Marie-Anne Walewska. Poi, sposò il marchese Filippo De Piccolellis.
- Carlo Luci (Roma, 1808 – Firenze, 1887), poi Poniatowski, legittimato nel 1847, fatto Conte di Monterotondo dal Granduca di Toscana il 20 novembre 1847, Principe di Monterotondo dal Granduca di Toscana e Principe Poniatowski dall’Imperatore d’Austria entrambi il 19 novembre, 1850 (Roma, 4 agosto 1808 – San Pancrazio, 23 luglio 1887), sposato a Firenze, 21 settembre 1831 con Elisa Napoleone Montecatini (Lucca, 4 novembre 1808 – Lucca, 18 aprile 1893), senza figli.
- Costanza Luci (Roma, 1811 – Firenze, 1851), sposata con il conte Daniele Zappi.
- Giuseppe Michele Saverio Francesco Giovanni Luci(Roma, 21 febbraio 1816 – Londra, 4 luglio 1873), poi noto come Józef Michał Poniatowski, legittimato nel 1847, fatto Conte di Monterotondo dal Granduca di Toscana il 20 novembre 1847, Principe di Monterotondo dal Granduca di Toscana e Principe Poniatowski dall’Imperatore d’Austria entrambi il 19 novembre 1850. Compositore e cantante, fu inviato a Parigi come plenipotenziario dal Granduca di Toscana Leopoldo II. Nel 1834, sposò a Firenze la contessa Matilde Perotti (1814 – febbraio 1875), ed ebbero un figlio, Stanislao Augusto Federico Giuseppe Telemach Luci.
- Michele Luci (Roma, 1816 – Firenze, 1864), fondatore dell’Imparziale fiorentino.