Alai

Accogliente e confortevole stufato di pollo brasato! Questo stufato di pollo rustico pieno di verdure è così facile, caldo e confortante in una giornata fredda

La brasatura è l’unica cosa che mi piace di questi freddi mesi invernali.

C’è qualcosa di così terapeutico nel solo pensiero di brasare qualcosa, figuriamoci mangiarlo. Se dovessi chiedermi qual è la cosa che preferisco cucinare, probabilmente direi brasato di tutto. Di solito il brasato (manzo o maiale) viene servito su un letto di polenta o purè di patate, o con una pagnotta di pane croccante per pulire la ciotola e in un mondo perfetto, ci sarebbero entrambi. Oggi condivido con voi un delizioso stufato di pollo brasato.

Ma prima possiamo parlare un momento della pancetta? Questo stufato di pollo brasato inizia e finisce con la pancetta (più un sacco di bontà nel mezzo) e io sono particolarmente ossessionata dalla pancetta di legno di melo che prendo da un macellaio vicino. Di solito è un po’ più costoso, ma sicuramente si ottiene di più per il vostro denaro, cioè più carne che grasso, un sapore migliore e l’aroma profuma come un vero fuoco di legna. Il paradiso! Se riuscite a mettere le mani su della pancetta di buona qualità, fatelo e usatela.

Oltre alla pancetta, ci sono anche abbondanti quantità di verdure fresche, come cipolle, carote, sedano, pellerossa e funghi. La salsa è fatta con pomodori arrostiti, brodo di pollo e timo fresco. È tutto delizioso e facile da preparare!

Una pentola. Una cena.

Prima di tutto preparate le verdure, non è una tonnellata di lavoro ma è sempre un buon punto di partenza. Quindi lavate le carote e il sedano e affettateli a circa mezzo centimetro di spessore. Poi taglia grossolanamente una grossa cipolla gialla.

Salva circa 14 o 16 patate baby redskin e taglia 8 once di funghi. Sono riuscito a trovare solo i cremini, ma anche i bottoni bianchi andrebbero bene.

Metti tutte queste verdure preparate da parte per un momento.

Posiziona le cosce e le cosce di pollo su un tagliere. Tagliare la pelle in eccesso dalle cosce.

Prendere il condimento per il pollame. Io me lo faccio da solo, perché sono un tipo che fa le cose in grande. Se vuoi fare anche tu il tuo puoi trovare la ricetta nel mio libro di cucina :).

Sale e pepe, poi cospargi circa un cucchiaio di condimento per pollame sopra tutto il pollo. Non l’ho misurato, ma è circa quanto è rimasto nel mio piccolo contenitore.

Porre 4 fette in un forno olandese da 5 quarti. Accendere il fuoco a medio-basso e cuocere la pancetta fino a quando non diventa croccante, girandola spesso.

Trasferire la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente. Vedi cosa intendo per la pancetta? Squisito!

Aumenta il fuoco a medio-alto e metti metà dei pezzi di pollo nel grasso caldo della pancetta.

Trasferire il pollo su un piatto pulito e ripetere con i pezzi rimanenti.

Aggiungere la cipolla, il sedano e le carote al grasso rimasto nella pentola. Se per qualche motivo non ce n’è molto, aggiungete un po’ d’olio d’oliva.

Mescolate, raschiando i pezzi rosolati sul fondo della pentola.

Dopo circa 5 minuti le cipolle dovrebbero essere tenere e le carote e il sedano cominciare ad ammorbidirsi. Aggiungere 3 cucchiai di farina, mescolare per ricoprire e cuocere per 2 minuti.

Prima ho ridotto in purea una lattina da 14 once di pomodori arrostiti a cubetti. Versare il tutto nella pentola.

Aggiungere 4 spruzzi di timo fresco…

Aggiungere patate e funghi.

Versate il brodo di pollo a basso contenuto di sodio…

Due foglie di alloro…

E poi mettere il pollo sopra le verdure e i liquidi.

Coprire e portare a bollore. Una volta in ebollizione, ridurre il calore a fuoco lento e cuocere per 40-45 minuti.

Booooyah!

Poi trasferisci il pollo completamente cotto su un piatto pulito e preriscalda il forno a 400 gradi.

Poi, portate i liquidi dello stufato ad ebollizione e cuocete per 15 minuti per addensare e ridurre.

Pesca le foglie di alloro e i gambi di timo.

Quindi controlla e ricontrolla che le patate siano tenere. Assaggiate e condite con sale e pepe.

Infine, rimettete il pollo sopra lo stufato e mettetelo in forno per rendere la pelle croccante, per altri 10-15 minuti circa.

Poi cospargete con il bacon tritato e il prezzemolo tritato finemente, poi servite.

Ho usato le pinze per mettere una coscia e una bistecca in ciotole poco profonde e vi ho versato intorno il resto delle verdure.

Ragazzi, questo stufato è così saporito! Il pollo si stacca dall’osso, le verdure sono perfettamente cotte e il “sugo” scoppia di sapore. In più c’è la pancetta! Oh e sicuramente comprate una pagnotta di pane croccante per intingere, inzuppare e asciugare qualsiasi cosa rimanga nella vostra ciotola.

Godetevi! E se provate questa ricetta dello stufato di pollo brasato, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su twitter o instagram!