Questo post è sponsorizzato da Uno Casa cookware, tutte le opinioni e pensieri sono miei.
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I tacos di empeh chorizo con tortillas fatte in casa sono vegani, senza glutine e il modo perfetto per rendere la vostra prossima serata taco eccezionalmente festosa e deliziosa.
Come ottenere la perfetta tortilla di mais fatta in casa
Sono sempre alla ricerca di modi per migliorare la nostra serata taco e fare tortillas di mais senza glutine fatte in casa da zero è stato sulla mia lista di cose da fare per anni! Abbiamo tacos vegani o un’enorme insalata di taco condita con tortillas croccanti almeno due volte a settimana, quindi sapevo che aggiungere le tortillas fatte in casa alla nostra rotazione di taco avrebbe davvero reso speciale la cena.
Non ero sicuro, però, di come ottenere una tortilla perfettamente rotonda ma sottile e fresca. Entrate nella Cast Iron Tortilla Press di Uno Casa. Le tortillas di mais fresche sono facili da fare quando si ha una pressa per tortillas! La pressa per tortillas di Uno Casa è fatta di ghisa, il che significa che posso anche cuocere le mie tortillas direttamente sulla pressa quando la riscaldo sul fornello. Quando posso usare un pezzo di cucina per più cose, mi rende super felice, perché anche se amo cucinare, non voglio passare tutto il mio tempo a pulire la cucina.
Questa pressa per tortillas è facile da impostare, facile da usare e mi piace che le pentole in ghisa sono costruite per durare. La mia padella in ghisa e la mia pentola in ghisa sono durate per anni, quindi aggiungere una pressa per tortilla in ghisa alla mia linea di pentole da cucina è stato un gioco da ragazzi! La pressa per tortilla Uno Casa è pre-stagionata e pronta all’uso appena tolta dalla scatola. Viene anche fornito con fodere di carta pergamena in modo da poter iniziare a fare tortillas pronto. Questa è la pressa per tortillas perfetta da aggiungere alla tua attrezzatura da cucina o anche da regalare al tuo amico o familiare amante dei taco.
Come fare il chorizo di tempeh vegano e le tortillas condite fatte in casa
Considero questa ricetta di taco una ricetta “speciale” per la cena! Mentre ho tirato fuori questa ricetta incredibile per una cena durante la settimana, ci è voluto più tempo della mia normale preparazione della cena a causa dei molteplici passaggi per fare il tempeh chorizo e le tortillas fatte in casa – ma state tranquilli che ne vale MOLTO la pena. Quando rifarò questa ricetta, sarà durante il fine settimana, quando avrò più tempo libero o anche tempo per preparare il pasto, in modo da poterlo mettere insieme velocemente per una serata impegnativa. Questa ricetta vegana sarebbe anche divertente da fare per un superbowl o una festa di vacanza!
Come fare questa cena Taco per una festa o Meal Prep
Per fare questa ricetta messicana taco per una festa o una fiesta vegana, vorrei raccomandare di fare il chorizo vegano prima del tempo e poi tenerlo caldo in una piccola pentola di coccio. Vorrei anche preparare e tagliare i vostri condimenti taco e averli pronti su un piatto da portata. Questi condimenti sarebbero perfetti per il tuo piatto da taco: pomodori tritati, cipolla rossa, fette di jalapeño fresco, lattuga tagliuzzata e guacamole cremoso.
Poi, preparerei l’impasto delle tortilla e lo metterei da parte a riposare. Aspetta a pressare l’impasto fino all’arrivo degli ospiti della festa! Ogni ospite potrebbe pressare la propria tortilla lontano dal fornello e poi qualcun altro potrebbe stare sul fornello a friggere le tortillas appena escono dalla pressa. Quando escono dalla piastra, avvolgete le tortillas calde in un asciugamano per cuocerle a vapore. Quando tutte le tortillas hanno finito di essere pressate e poi cotte, gli ospiti avranno una barra di taco vegani completa di tutti i condimenti!
Alternativamente, per la pianta basato pasto taco preparazione, vorrei andare avanti e premere le tortillas e farli nella vostra piastra fino a 3 giorni prima che si prevede di mangiarli. Basta conservarle in frigorifero fino a quando non si è pronti a usarle per la ricetta del taco. Potete riscaldarle nel microonde e siete pronti a partire con una tortilla fresca! Puoi anche trasformare le tue tortillas fresche in croccanti tortilla chips usando la nostra ricetta Homemade Tortilla Chip.
Come preparare i Vegan Tempeh Chorizo Tacos con Tortillas fatte in casa per la cena di stasera
Questi tacos possono anche essere fatti e consumati in una notte! Vorrai darti del tempo in più per fare questa cena vegana a base di tacos, ma ne vale la pena perché avrai una cena incredibile quando tutto sarà pronto!
Prima di tutto, preparerei l’impasto delle tortilla. La vostra pasta per tortilla stagionata è migliore quando riesce a “riposare” per 30 minuti. Mentre l’impasto riposa, potete preparare la salsa di tempeh al chorizo. Per le tue tortillas fatte in casa avrai bisogno di:
- Masa Harina
- Acqua
- Sale
- Cumino
- Coriandolo
- Polvere di peperoncino
Poi, preparerei la tua salsa di chorizo. Questa salsa chorizo è fatta con peperoni secchi e spezie! La lista delle spezie può sembrare lunga, ma molte di queste spezie le avrete già a portata di mano, come ad esempio:
- Cumino
- Coriandolo
- Polvere di peperoncino
- Paprika affumicata
- Pepe di Caienna
- Cannella
- Pimento universale
- Cloves
Il Chorizo tradizionale è fatto con molti condimenti e spezie e abbiamo voluto portare questa autenticità a questo chorizo vegano che è fatto con tempeh e funghi baby bella! Per i peperoni secchi, abbiamo usato due peperoncini rossi secchi molto piccoli e un peperone secco del Nuovo Messico. Ci è piaciuta la combinazione di questi due peperoni perché il peperone rosso è più piccante, ma il peperone del Nuovo Messico è più delicato al gusto. Potresti scegliere peperoni secchi diversi, ma non posso garantire come risulterà il tuo piatto! Se usi diversi peperoni secchi, ne sceglierei uno più piccante e uno più mite.
Per prima cosa metti a bagno i peperoni per 12-15 minuti in acqua calda. Questo permetterà loro di mescolarsi facilmente! Mentre i peperoni sono in ammollo, potete sbriciolare il tempeh e tagliare i funghi. Dopo che i peperoni sono in ammollo, aggiungeteli a un frullatore con le spezie e la cipolla e frullateli fino a renderli omogenei. Aggiungete la vostra salsa di chorizo alla vostra ciotola di tempeh sbriciolato con la salsa di soia e mescolate bene! Poi mi piace lasciare il mio tempeh per 20-30 minuti per assorbire tutto il sapore.
Mentre il tempeh sta marinando, questo vi dà il tempo perfetto per pressare le tortillas con la vostra pressa per tortillas! Tira la pasta in palline delle dimensioni di una palla da golf e premi le palline in tortillas rotonde e piatte con la tua pressa.
Ora è il momento di preparare il tuo tempeh chorizo e le tortillas pronte da mangiare! Questo passo può essere fatto facilmente allo stesso tempo sul fornello. Mettete la vostra pressa per tortillas in ghisa sul bruciatore del fornello e scaldate. Non mettere una tortilla fredda su una pressa di ghisa fredda! Quando la pressa è calda, friggete le vostre tortillas su ogni lato per circa 1 – 3 minuti, guardatele attentamente perché i bordi potrebbero iniziare a bruciarsi! Mettete il vostro chorizo vegetale in una grande padella e iniziate a soffriggere a fuoco medio-basso. Se il chorizo comincia ad asciugarsi nella padella, un consiglio professionale è quello di aggiungere un po’ d’acqua alla salsa rimasta nel frullatore, scuotere l’acqua e aggiungerla al chorizo nella padella un minuto alla volta.
Quando le vostre tortillas fresche fatte in casa escono dal fuoco, avvolgetele in un asciugamano per mantenerle fumanti! Quando il tuo tempeh chorizo è pronto, è l’ora dei taco.
Come conservare il tuo chorizo vegano e le tortillas fresche
Se hai degli avanzi, sia il tempeh chorizo che le tortillas fresche fatte in casa possono essere conservate in frigorifero fino a 3 giorni. Mangiate i tacos una sera e fate una taco bowl la sera dopo! Oppure usa i tuoi avanzi per un favoloso pranzo a base di taco vegetali.
Potresti anche trasformare le tue tortillas fresche in patatine fritte, usando la nostra ricetta Homemade Tortilla Chip!
Speriamo che vi piaccia questa fiesta di taco a base vegetale e se provate questa ricetta o la pressa per tortillas, taggate @badtothebowl sui social media.
Tacos di Chorizo di Empeh con tortillas condite fatte in casa
Ricetta di SarahCorso: CenaCucina: MessicanoDifficoltà: Medio
Rendi la tua prossima serata taco extra speciale con chorizo vegetale e tortillas fresche fatte in casa!
Ingredienti
- Tortillas condite in casa
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2 tazze di masa harina
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1/2 cucchiaino sale kosher
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2 cucchiaini di cumino macinato
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2 cucchiaini di peperoncino in polvere
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1 cucchiaino di coriandolo
- Tempeh Chorizo
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1 – 8 once pacchetto tempeh
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1 – 8 once pacchetto baby bella funghi
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2 piccoli peperoncini rossi secchi
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1 peperoncino New Mexico di medie o grandi dimensioni
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1/2 piccola cipolla bianca, tritata
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1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
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1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
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1/2 cucchiaino di paprika affumicata
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1/2 cucchiaino di cumino
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1/2 cucchiaino di coriandolo
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1/2 cucchiaino di origano
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1/4 cucchiaino di sale
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1/8 cucchiaino di cannella macinata
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1/8 cucchiaino di pimento macinato
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1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
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1 cucchiaino di succo di lime
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3 cucchiaini di acqua di peperoncino riservati
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2 cucchiaini di acqua
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2 Tblsp tamari o salsa di soia senza glutine
- Ingredienti opzionali per taco
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Crema di guacamole
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Salsa
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Pomodori tagliati, Jalapeno, Cipolla Rossa, Cilantro
Direzioni
- Tortillas condite in casa
- Mescola la masa harina, il sale e le spezie in una terrina. Versare l’acqua e mescolare per combinare.
- Con le mani, lavorare l’impasto per un minuto o due nella ciotola. L’impasto è pronto quando è liscio, ma non più appiccicoso, e forma facilmente una palla in mano.
- Se l’impasto assorbe tutta l’acqua ma è ancora secco e friabile, aggiungere acqua un cucchiaio alla volta. Se l’impasto risulta appiccicoso, pastoso o gommoso, aggiungere più masa un cucchiaio alla volta.
- Coprire la ciotola con un asciugamano e far riposare l’impasto per 15-30 minuti. Questo dà il tempo alla masa di assorbire completamente l’acqua e migliora il gusto e la consistenza delle tortillas.
- Prendi qualche cucchiaio di impasto e arrotolalo tra le mani per formare una palla delle dimensioni di una palla da golf. Questo farà approssimativamente una tortilla di 6 pollici – aggiusta la quantità di pasta che usi per fare tortillas più grandi o più piccole. Questa ricetta produrrà da 10 a 12 tortillas.
- Posizionare la palla di pasta sulla pressa per tortilla coperta di pergamena al centro della pressa. Aggiungere un altro pezzo di carta pergamena sopra la parte superiore dell’impasto. Portare la parte superiore della pressa sopra l’impasto, poi premere con il manico per appiattire l’impasto a circa 1/8 di pollice di spessore. Se la tortilla non sembra del tutto uniforme dopo la pressatura o se la si vuole un po’ più sottile, ruotare la tortilla sulla pressa e ripremere.
- Staccare la tortilla dalla carta pergamena.
- Si possono cuocere le tortillas mentre le si pressa, oppure si possono pressare tutte le tortillas e poi cuocerle direttamente sulla pressa di ghisa. Tieni sia l’impasto che la pila di tortillas pressate coperte con asciugamani puliti.
- Scalda una grande piastra o padella di ghisa piatta a fuoco medio-alto. In alternativa, usa la tua pressa in ghisa per cuocerle! Mettete la pressa sul fornello e riscaldate la ghisa. Quando è pronta, qualche goccia d’acqua lanciata sulla superficie della vostra pentola dovrebbe sfrigolare immediatamente e dovreste essere in grado di tenere la mano un centimetro sopra la superficie per un secondo o due.
- Cucinate per 1 o 2 minuti, fino a quando i bordi cominciano ad arricciarsi e il fondo sembra asciutto. Capovolgere e cuocere altri 1 o 2 minuti sull’altro lato. Al termine, entrambi i lati dovrebbero essere asciutti al tatto e iniziare a mostrare alcune macchie marroni e tostate. Se usi la tua pressa in ghisa, la pressa continuerà a diventare calda, quindi il processo potrebbe essere più veloce! Osserva attentamente le tue tortillas.
- Quando togli le tortillas cotte dalla piastra, impilale e avvolgile in un panno da cucina pulito. Le tortillas continueranno a cuocere a vapore e ad ammorbidirsi all’interno dell’asciugamano mentre finisci di cuocere il resto.
- Le tortillas di mais fresche sono migliori quando sono appena uscite dalla piastra e ancora calde, ma anche le tortillas avanzate sono buone! Lasciate raffreddare completamente gli avanzi, ancora avvolti nell’asciugamano, poi metteteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera e metteteli in frigo per un massimo di 3 giorni.
- Riempimento per taco di empeh chorizo
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto. Tostare rapidamente i peperoncini sulla padella calda per 30-60 secondi. Mettere i peperoncini in una ciotola e coprire con acqua calda. Lasciateli in ammollo nell’acqua per 15 minuti.
- Mentre i peperoncini sono in ammollo, sbriciolate il tempeh e affettate i funghi baby bella. Mettere in una ciotola e aggiungere la salsa di soia (o tamari) e l’acqua.
- Scolare i peperoncini, riservando 3 cucchiai di acqua. Aggiungere i peperoncini in un frullatore con la cipolla, le spezie e l’acqua e il succo di lime riservati.
- Aggiungere la pasta di peperoncino alla ciotola del tempeh sbriciolato e il mix di funghi e lasciarlo marinare per 20-30 minuti.
- Cuocere la miscela di tempeh nella vostra padella usata nel passo 1 a fuoco medio per 10 – 15 minuti. Suggerimento: mentre l’acqua evapora nella padella, aggiungi una piccola quantità di acqua nel frullatore, scuotilo e aggiungi il liquido un cucchiaino alla volta nella padella.
- Assembla i tuoi tacos vegani
- Riempi la tua tortilla calda con il chorizo di tempeh sbriciolato e aggiungi altri condimenti!
- Goditi! Conservare gli avanzi in frigorifero.