Hanno una consistenza carnosa e possono sostituire la tradizionale carne rossa in quasi tutte le ricette. Allora, i funghi sono carne?
La risposta breve
No, i funghi non sono carne.
La risposta lunga
Se ha l’odore della carne, sembra carne e ha il sapore della carne, allora deve essere carne, giusto? Infatti, puoi sostituire i funghi con la carne in quasi tutte le ricette. Ma non sono carne al 100%.
I funghi sono in realtà un fungo, di cui abbiamo già parlato su questo sito.
La definizione di carne è la carne di un animale, usata come cibo. Poiché i funghi non sono mai stati parte di un animale vivente, non possono essere considerati carne.
Ma hanno un sacco di proprietà simili alla carne. Per esempio, i funghi portobello sono una perfetta sostituzione dell’hamburger. Sono più o meno della stessa dimensione e colore, possono essere fritti, al forno o alla griglia, e hanno una consistenza carnosa.
I funghi hanno anche un sapore noto come umami, che è un gusto saporito che si trova nella carne, tra le altre cose. Questo umami aiuta i funghi ad essere un sostituto della carne. Alcuni altri classici alimenti umami sono i pomodori, la salsa di soia e il pesce.
Oltre a non essere la carne di un animale, la differenza principale tra i funghi e la carne deriva dai nutrienti che forniscono. Mentre i funghi potrebbero essere un ottimo sostituto della carne, non sono un sostituto nutrizionale. Ai funghi mancano le proteine della carne, quindi se avete delle bistecche di portobello, servitele con una porzione di fagioli secchi, noci o quinoa per essere sicuri di avere le proteine necessarie. Ai funghi mancano anche il ferro, lo zinco e la vitamina B-12 che la carne contiene.
I funghi, tuttavia, contengono un sacco di nutrienti e solo 15 calorie. Questo li rende un perfetto sostituto leggero della carne nel sugo della pasta, negli ziti al forno, negli hamburger, nelle bistecche, nel chili, negli stufati, nelle casseruole e altro ancora. Sono perfetti per chi cerca di tenere basso il colesterolo e allo stesso tempo si gode il sapore saporito della carne.
Questo rende i funghi un alimento incredibilmente versatile. Prepara la crema di funghi fatta in casa, lo Stroganoff vegetariano o anche le polpette vegane! Altri funghi che dovresti provare come sostituto della carne sono lo shiitake, il galletto e i bottoni. I vegetariani della vostra vita vi ringrazieranno!
Quindi, mentre i funghi potrebbero essere un fantastico sostituto della carne, ricordate che non sono considerati carne in nessun modo, forma, o forma.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler è un esperto scrittore professionista e autore pubblicato che vive a Orlando, Florida. Con una passione per il cibo che dura da sempre, questo ragazzo italiano amante dei panini si diverte ad esplorare le domande senza risposta sui cibi che tutti noi conosciamo e amiamo così bene. Lo stile di vita da foodie di Kevin è nato attraverso il suo amore per Walt Disney World e l’Epcot International Food and Wine Festival. Amante delle storie, si diverte a provare nuovi piatti da tutto il mondo e a imparare tutto quello che c’è da sapere sulla provenienza del cibo, su come viene preparato e su quali variazioni esistono.