Buon martedì taco! In onore di questa festa settimanale ho pensato di condividere con voi una marinata deliziosa e semplice che uso per grigliare il pollo. Questa marinata rende i migliori tacos di pollo. È carica di agrumi freschi, succo d’arancia, cumino, cannella, aglio e Goya Sazón Con Azafran.
Se non avete mai cucinato con Sazón Con Azafran, è quello che dà al mio pollo il colore giallo brillante. Azafran è lo zafferano in spagnolo. Sazón è anche composto da achiote, un altro condimento che sta dando alla marinata un colore così brillante. Di solito potete trovare Sazón nella vostra drogheria locale (Jewel, Kroger, Ralphs ecc.) nella sezione di cibo messicano o nella corsia dei condimenti. La maggior parte dei Target lo porta anche. O semplicemente comprarlo su Amazon. È super economico e una scatola dovrebbe durare per un bel po’… a meno che non si inizi a mangiare questi tacos ogni giorno (molto possibile).
Se si utilizza questa marinata per grigliare il pollo per i tacos, è meglio su cosce di pollo senza pelle disossate. Ho usato petti senza pelle disossati in queste foto perché è quello che avevo a portata di mano quel giorno, ma le cosce risultano sempre migliori. Le cosce senza pelle e disossate reggono meglio il calore e possono gestire una buona carbonizzazione, senza asciugarsi. Se fate questa ricetta e grigliate i petti di pollo senza pelle e disossati e vi vengono un po’ secchi, vi ho detto di usare le cosce! Potete anche usare questa marinata su pezzi di pollo con l’osso alla griglia ed è delizioso!
Questo pollo risulta il migliore se si lascia la marinata per almeno 4 ore. Tuttavia, se si hanno solo poche ore si può ancora ottenere un sacco di sapore nel pollo prima della cottura alla griglia.
Iniziamo.
Passo 1: Pound town. Sì, l’ho detto. Butta il tuo pollo in un grande sacchetto di plastica e pestalo fino a quando non è circa il doppio della sua dimensione originale. Pestare aiuterà il pollo a cuocere in modo uniforme e anche a esporre più pollo alla marinata. Ho usato questo interessante martello di gomma perché Kevin ha nascosto il mio batticarne. Hahaha qualcuno sa qual è lo scopo di questo martello?
Step 2: Marinare. Costruiamo la vostra marinata. In una grande teglia o ciotola combinare tutti gli ingredienti della marinata. Mescolare per combinare. Aggiungere il pollo. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore o una notte (8 ore). Più a lungo e il pollo inizierà a diventare duro dagli agrumi. Togliere il pollo dalla marinata e asciugarlo. Spennellare con olio d’oliva.
Step 3: Grillin’ time. Assicuratevi che la vostra griglia sia pulita, questo aiuterà il pollo a cuocere più uniformemente. Per le cosce disossate e senza pelle, grigliare 5 minuti per lato. I petti disossati e senza pelle avranno bisogno solo di 4 minuti per lato. Togliere dal fuoco su un tagliere.
Step 4: Chop chop pollo. Dai al tuo pollo un buon chop chop e il più piccolo pizzico di sale. Ora è il momento di costruire i taco.
Per i tacos: Se volete fare dei tacos di pollo alla griglia come quelli illustrati qui sotto, buttate 2 spighe di mais sulla griglia insieme a 3-4 cipolle verdi. Il mais impiegherà 15-20 minuti per ottenere il colore che stiamo cercando. La cipolla verde dovrebbe richiedere solo 5 minuti. Togliere il mais dalla pannocchia e tritare le cipolle verdi. Poi scaldate le tortillas sulla griglia e scioglieteci sopra il formaggio pepperjack. Aggiungere avocado e cilantro.
{Pollo Asado Chicken Taco Marinade}
Ingredienti
- 2 libbre di cosce di pollo disossate senza pelle
- 1/2 tazza di succo d’arancia fresco
- 1 confezione di Sazón con Azafrán
- 1 limone, spremuto
- 2 lime, spremuto
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di origano messicano
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva per spennellare il pollo
- 2 cucchiai di aglio tritato
Istruzioni
- Getta il tuo pollo in un grande sacchetto di plastica e pestalo fino a raddoppiare le sue dimensioni originali. Pounding aiuterà il pollo a cuocere uniformemente e anche per più del pollo per essere esposti alla marinata.
- Costruiamo la marinata. In una grande teglia o ciotola unire tutti gli ingredienti della marinata. Mescolare per combinare. Aggiungere il pollo. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore o una notte (8 ore). Più a lungo e il pollo inizierà a diventare duro dagli agrumi. Togliere il pollo dalla marinata e asciugarlo. Spennellare con olio d’oliva.
- Assicuratevi che la vostra griglia sia pulita, questo aiuterà il pollo a cuocere più uniformemente. Per le cosce disossate senza pelle, grigliare 5 minuti per lato. I petti disossati e senza pelle avranno bisogno solo di 4 minuti per lato. Togliere dal fuoco su un tagliere.
- Dare al pollo un buon taglio e il più piccolo pizzico di sale. Ora è il momento di costruire un taco.
Per i tacos:
- Se volete fare dei tacos di pollo alla griglia come quelli nella foto qui sotto, buttate 2 spighe di mais sulla griglia insieme a 3-4 cipolle verdi. Il mais impiegherà 15-20 minuti per ottenere il colore che stiamo cercando. La cipolla verde dovrebbe richiedere solo 5 minuti. Togliere il mais dalla pannocchia e tritare le cipolle verdi. Poi scaldate le tortillas sulla griglia e scioglieteci sopra il formaggio pepperjack. Aggiungere avocado e cilantro.