Alai

Questa non è la ricetta media di una torta al cioccolato! Uno strato di glassa che ricorda il gelato alla menta con gocce di cioccolato copre una torta umida ripiena di cacao.

Avete i dolci al cioccolato e menta? Questa ricetta di rice krispie con scaglie di cioccolato alla menta è densa e gommosa! Oppure prova un’infornata di questi deliziosi brownies con gocce di cioccolato alla menta per un dolce carnoso e decadente.

Non puoi sbagliare con la torta al cioccolato

E questa torta al cioccolato con glassa alla menta potrebbe essere stata una delle migliori torte al cioccolato che abbia mai mangiato. Potrei aver mangiato quasi un quarto di questa torta da solo.

Oramai conosco la ricetta di una torta al cioccolato. Ma non avevo mai fatto una torta al cioccolato come questa.

La glassa di questa torta ha il sapore del gelato alla menta con gocce di cioccolato fuso.

La torta al cioccolato umida e ricca con la glassa di crema di burro alla menta mi aveva già in pugno. Poi, il decadente strato di ganache al cioccolato mi ha mandato dritto nel paradiso degli amanti del cioccolato.

Sei il benvenuto. Abbiamo il cioccolato.

Ho seguito il tema del gelato e ho sistemato questa torta per assomigliare a un sundae alla menta con gocce di cioccolato, ciliegia e tutto il resto. Se amate la menta e il cioccolato insieme, dovete provare questa ricetta di torta al cioccolato!

Ingredienti necessari

Per raggiungere il nirvana del cioccolato alla menta, si inizia facendo uno strato di torta al cioccolato.

Ecco cosa ti serve per fare la torta al cioccolato:

• Farina integrale
• Oggetti d’uovo
• Burro – ammorbidito prima; non salato è la mia preferenza ma anche il burro salato funziona.
• Zucchero
• Cacao in polvere – olandese lavorato se possibile e sempre non zuccherato
• Caffè preparato – raffreddato a temperatura ambiente

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• Latte
• Baking soda
• Baking powder
• Sale

Istruzioni passo passo

Passo 1. Foderare due tortiere da 9 pollici con carta pergamena poi ungerle leggermente e infarinarle entrambe (o usare il mio sgancio per torte fatto in casa). In una ciotola media, setacciare il cacao con la farina, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mettere da parte.

Passo 2. In un misurino, mescolare il caffè e il latte. Mettere da parte.

PASSO 3. Nel mixer, sbattere il burro e lo zucchero per circa 5 minuti fino a quando liscio. Sbattere le uova una alla volta. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi alternandoli con la miscela di caffè e latte (io faccio circa 3 aggiunte di ciascuno).

Passo 4. Versare la pastella della torta nelle due teglie preparate. Cuocere in forno a 350 gradi per circa 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di ciascuno esce pulito. Togliere e lasciare raffreddare circa 10 minuti prima di rimuovere dalle teglie.

Mentre le torte si raffreddano, preparate la glassa e la ganache.

Come fare la glassa alla menta con gocce di cioccolato

Per quella glassa fresca e cremosa alla menta hai bisogno di:

• Burro – Non dimenticare di lasciarlo ammorbidire prima così è più facile da battere.
• Zucchero a velo
• Estratto di menta piperita
• Latte
• Pezzetti di cioccolato fondente – Ho usato quelli al 62% di cacao. Dà alla glassa una profondità di sapore di cioccolato che si abbina perfettamente alla menta!
• Colorante alimentare verde
• Ciliegia al maraschino – Opzionale ma aggiunge un tocco finale soddisfacente e un tocco di colore rosso!

Per fare la glassa:

PASSO 1. Pulire i pezzi di cioccolato fondente in un robot da cucina fino a quando non diventano piccoli pezzi (non polvere)! Mettere da parte.

PASSO 2. In un mixer, sbattere il burro, lo zucchero a velo e il latte per 3-5 minuti, fino a quando liscio e cremoso. Togliere una o due palline di glassa e mettere da parte. Li userete per assomigliare alla panna montata sulla torta.

Aggiungere l’estratto e il gel colorante alimentare alla glassa rimanente. Mescolare fino a quando completamente amalgamato. Aggiungere più latte se necessario alla consistenza desiderata. Piegare in cioccolato fondente tritato.

Assemblare la torta

Congelare il primo strato della torta al cioccolato usando una spatola di gomma o il vostro utensile preferito per la glassa. Mettete il secondo strato sopra il primo.

Completare i lati e la parte superiore della torta. Con la glassa verde rimanente, fate diverse palline sulla parte superiore della torta per farla sembrare un gelato! Carino, vero?

Con la glassa bianca riservata, mettetela in un sacchetto da pasticcere o in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato. Mettetela da parte fino al passo finale.

C’è un ultimo passo: Ganache al cioccolato

Ricetta della ganache

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

• Crema pesante
• Gocce di cioccolato semi dolce
• Estratto di menta piperita

Per fare la ganache, scaldare la panna in una casseruola a fuoco medio. Portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.

A questo punto, versare le gocce di cioccolato in un robot da cucina e aggiungere lentamente la panna calda e l’estratto. Lavorare il cioccolato e la panna per circa 2-3 minuti fino a quando non sono completamente combinati.

Finalmente, versate tutto quel cioccolato sulla vostra torta glassata. Aggiungete la vostra glassa bianca riservata per assomigliare alla panna montata. Mettere una ciliegia in cima e godere!

Suggerimenti e trucchi

• Non stressarti per il montaggio. Adoro l’aspetto della decorazione come un sundae alla menta con gocce di cioccolato, ma se volete, potete anche glassarla come una normale torta e versarci sopra la ganache. Avrà ancora un aspetto e un sapore fantastico!
• Il colorante alimentare in gel funziona meglio per questa torta. I coloranti liquidi o i sostituti naturali non saranno la stessa cosa.
• Assicuratevi di usare l’estratto di menta piperita, non la menta. La menta avrà il sapore del dentifricio alla menta.

Altre ricette di torte

• Torta al pistacchio
• Torta al cioccolato e canna da zucchero
• Torta al cioccolato tedesco
• Barrette di cioccolato al latte
• Torta al cocco

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È impossibile guardare questa Chocolate Cake with Mint Chip Frosting e non fare “ooh” e “ahh”. Il sapore è ancora meglio!