Tofu Drunken Noodles! Piccanti, succulenti spaghetti Udon fatti con Tofu e una serie di verdure brillanti. Un pasto facile e coinvolgente!
Mi dispiace informarvi che anche se il nome di questo piatto è Tofu Drunken Noodles, non è stato usato alcool nella preparazione. Perché si chiamano drunken noodles, vi chiederete? Una teoria è che sono così piccanti che la gente si ubriaca nel processo – cercando di placare la sete. Anche se i noodles ubriachi non contengono alcol, questo non li rende meno deliziosi!
Adoro l’idea di questi noodles – sono così semplici da mettere insieme e creano un piatto eccezionale che è sia saporito che saziante! A mio parere, fare i propri noodles a casa batte il take out ogni giorno!
I benefici del tofu
Il tofu è fatto con cagliata di soia ed è un’eccellente fonte di proteine (specialmente per vegani e vegetariani) – contiene anche tutti i nove aminoacidi essenziali!
Il tofu è una preziosa fonte vegetale di ferro e calcio. Una dieta che contiene una varietà di alimenti a base vegetale aiuta a contribuire alla salute e al benessere generale, e abbassa il rischio di obesità, diabete e malattie cardiache. Può migliorare la pelle e i capelli, aumentare l’energia e aiutare a mantenere un peso sano!
Se il solo pensiero di mangiare Tofu vi spaventa, allora usate pure pollo, manzo, maiale o quello che volete per questa ricetta!
Ingredienti nei drunken noodles
Continua a scorrere fino alla scheda della ricetta stampabile per le quantità complete degli ingredienti e le istruzioni o clicca sul pulsante “Vai alla ricetta” in cima alla pagina!
Salsa
- Olio di sesamo – Si può sostituire con qualsiasi olio di noci o semi. Un olio leggero come quello vegetale o di arachidi mescolato con semi di sesamo tostati funzionerà altrettanto bene.
- Salsa di soia – Ho usato sodio basso.
- Salsa di pesce – Se non vi piace il sapore della salsa di pesce, potete aggiungere altra salsa di soia o sostituirla con del tamari.
- Zucchero di canna – Per addolcire la salsa.
- Miele – Si può sostituire con sciroppo d’acero o agave.
- Sriracha – Si può sostituire con la vostra salsa piccante preferita.
- Salsa di soia scura – Questa è leggermente più dolce della normale salsa di soia, ma di solito è usata per scurire il colore delle salse. Se non la trovate, potete sostituirla con la salsa di soia normale. Di solito la trovo nel mio negozio asiatico locale.
- Salsa di ostriche – Questa salsa è fatta con le ostriche e ha il sapore di una combinazione di salsa di soia e salsa barbecue. Puoi usare l’hoisin invece.
- Aglio – Fresco è meglio! Macinato.
- Acqua
Stir Fry
- Olio di sesamo – Si può sostituire con qualsiasi olio di noci o semi.
- Olio di oliva – Si può sostituire con olio vegetale, olio di girasole, olio di cartamo o olio di avocado.
- Tagliatelle Udon – Ho usato udon giapponesi cotti.
- Tofu – sodo, tagliato in piccoli pezzi da 1 pollice (si può sostituire con pollo, gamberetti, manzo o maiale)
- Cipolla – ho usato una piccola cipolla, tagliata sottile.
- Peperone – ho usato un peperone rosso, tagliato sottile.
- Altre verdure – Ho usato mais, cimette di broccoli, funghi e piselli a scatto.
- Cipolla verde – Tritata.
Come fare i noodles di tofu ubriachi
- Fai la salsa: In una piccola ciotola sbattere tutti gli ingredienti della salsa insieme.
- Cuocere il tofu e le verdure: In una grande padella o wok scaldare l’olio d’oliva e l’olio di sesamo. Cuocere il tofu su tutti i lati a fuoco medio-alto, dovrebbe richiedere da 3 a 5 minuti. Potresti doverlo fare in un paio di lotti. Aggiungere la cipolla alla padella e cuocere fino a quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi un po’, altri 2 o 3 minuti. Poi aggiungete il peperone e i funghi e continuate a soffriggere finché il peperone comincia ad ammorbidirsi e i funghi cominciano a rosolare un po’, mescolando di tanto in tanto. Infine, aggiungere i broccoli, il mais e i piselli. Mescolare il tutto e cuocere per altri 5 minuti.
- Finire e servire: Aggiungere gli spaghetti udon cotti alla padella e versare la salsa. Mescolare e cuocere per 2 o 3 minuti poi togliere dal fuoco. Cospargere di cipolle verdi e servire.
Come servire
Un altro motivo per cui amo così tanto questi noodles ubriachi è che gli ingredienti sono così intercambiabili! Non dovete usare le verdure che ho elencato sopra – potete usare qualsiasi cosa abbiate in casa! Provate a buttarci dentro delle castagne d’acqua o delle carote tritate per un po’ di croccantezza! Una cosa che dovete fare: mangiatelo caldo! L’aroma vi farà venire voglia di mangiarlo prima ancora che sia uscito dal wok, fidatevi.
Gli avanzi
Conserva gli avanzi dei drunken noodles in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni. Per riscaldare di nuovo, buttarli nel microonde o in una padella/wok fino a quando non vengono riscaldati.
Puoi congelare i tuoi noodles ubriachi per conservarli più a lungo, ma tieni presente che potrebbero perdere la loro qualità e sono meglio serviti freschi.
Altre grandi ricette da provare:
- Pollo alla mongola
- Riso fritto facile
- Noodles udon di pollo alla hoisin
- Pollo agli anacardi in pentola istantanea
- Pollo Lo Mein
- Skillet Chicken Satay
- Chow Mein
- Shrimp Shiitake Noodles
- Chicken Ramen Stir Fry
- Easy Beef and Broccoli
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Tofu Drunken Noodles
Apparecchiatura
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Ingredienti
Salsa
- ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 1/4 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di pesce
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero di canna
- ▢ 1 cucchiaio di miele
- ▢ 1 cucchiaio 1 cucchiaio di salsa sriracha
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- ▢ 2 cucchiai di salsa di ostriche
- ▢ 3 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1/2 tazza di acqua
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Stir Fry
- ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 21 once di spaghetti udon cotti (3 pacchetti, 7 oz pacchetto)
- ▢ 12 oz tofu sodo tagliato in piccoli pezzi da 1 pollice (sostituire con pollo, gamberetti, manzo, o maiale)
- ▢ 1 piccola cipolla affettata
- ▢ 1 peperone rosso medio tagliato sottile
- ▢ 1/2 tazza di baby corn
- ▢ 2 tazze di broccoli
- ▢ 1 tazza di funghi affettati
- ▢ 1/2 tazza di piselli
- ▢ 2 cipolle verdi tritate
Istruzioni
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Fare la salsa: In una piccola ciotola sbattere tutti gli ingredienti della salsa insieme.
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Cuocere il tofu: In una grande padella o wok aggiungere l’olio d’oliva e l’olio di sesamo e riscaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere fino a quando non è rosolato su tutti i lati, ci vorranno circa 3-5 minuti. Potrebbe essere necessario fare questo in lotti.
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Cuocere le verdure: Aggiungere la cipolla alla padella e cuocere fino a quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi un po’, altri 2 o 3 minuti. Successivamente, aggiungere il peperone e i funghi e continuare a soffriggere finché il peperone comincia ad ammorbidirsi e i funghi cominciano a dorare un po’, mescolando di tanto in tanto. Infine, aggiungere i broccoli, il mais e i piselli. Mescolare il tutto e cuocere per altri 5 minuti.
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Finire e servire: Aggiungere gli spaghetti udon cotti alla padella e versare la salsa. Mescolare e cuocere per 2 o 3 minuti poi togliere dal fuoco. Cospargere con le cipolle verdi e servire.
Note sulla ricetta
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni. Per riscaldare di nuovo, buttare nel microonde o in una padella/cucina fino a quando riscaldato attraverso.
- Si possono congelare i noodles avanzati per tenerli più a lungo, ma tenere a mente che potrebbero perdere la loro qualità e sono meglio serviti freschi.