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Che cos’è il Christmas Pudding?

Il pudding, come lo conoscono gli americani, è un dolce morbido, tipo crema, ma per gli inglesi significa semplicemente “dessert”. Christmas Pudding, quindi, si traduce in “Dessert di Natale”.

E’ la quintessenza della delizia britannica che viene cotta al vapore (per cuocerla e riscaldarla) e poi cosparsa di brandy e incendiata prima di essere servita, il che fa parte della tradizione natalizia. E’ davvero un modo divertente per finire la cena di Natale!

Il piatto stesso è unico in quanto è fatto principalmente di frutta secca e pangrattato.

NB: I pudding di Natale erano soliti includere una moneta d’argento o un gingillo cotto all’interno. La persona che la trovava avrebbe presumibilmente avuto fortuna. Non ho intenzione di suggerirvi di mettere qualcosa di non commestibile nel vostro pudding, nel caso in cui possa accadere il peggiore dei casi (non abbiamo bisogno di soffocare a Natale)!

Il budino di Natale è la stessa cosa del dolce di Natale?

Il budino di Natale e il dolce di Natale sono due dolci diversi. Il pudding di Natale è cotto al vapore e servito dopo essere stato bagnato con del brandy e incendiato. Il dolce di Natale è cotto al forno, e viene “nutrito” con alcool per mesi o settimane prima di servirlo il giorno di Natale (senza alcuna pirotecnica)!

Quando si dovrebbe preparare il pudding di Natale?

Il tradizionale pudding di Natale britannico viene solitamente preparato settimane prima di Natale (circa sei settimane prima o più), risparmiandovi di prepararlo nei giorni di follia prima delle feste. In realtà, un pudding di sei settimane sarà considerato abbastanza fresco. Si può fare fino a un anno prima, ma anche sei settimane sono un buon periodo di tempo.

Che cos’è “Stir Up Sunday”?

Potresti aver sentito questo termine sui social media negli ultimi anni. È l’ultima domenica prima dell’Avvento e ricorda a coloro che non hanno ancora fatto il loro budino di Natale di “mescolarlo” circa un mese prima. Tuttavia, questa non è la sua connotazione originale, in quanto era semplicemente un promemoria religioso per preparare i fedeli all’imminente stagione natalizia.

È troppo tardi per fare il budino di Natale?

Se ti stai facendo questa domanda a dicembre, la risposta breve è: no, non è troppo tardi. Non c’è niente di male in un pudding di Natale fresco, e niente lo rende immangiabile. Come hai letto sopra, è solo una tradizione che il pudding venga fatto maturare per qualche settimana o mese. Quindi vai avanti e preparalo!

Perché mettiamo il brandy sul budino di Natale?

Oltre ad essere una tradizione che si è tramandata negli anni, una teoria è che le fiamme rappresentano la Passione di Cristo. Tuttavia, dato che il Natale è una celebrazione della nascita di Gesù, questa nozione non ha molto senso per me. Cosa ne pensi?

Come si riscalda il brandy per il pudding di Natale?

Puoi scaldare accuratamente il brandy in un pentolino o in un grande mestolo di metallo. Lo scopo è solo quello di scaldare il brandy in modo che si accenda più facilmente, ma assicuratevi di non farlo bollire. Sii particolarmente vigile quando usi i piani di cottura a gas.

Come si accende un budino di Natale?

Se scaldi il brandy in una pentola, versalo sul budino e accendi attentamente il budino con un fiammifero lungo. Se si scalda il brandy nel mestolo, si può fare lo stesso, oppure si può accendere il brandy nel mestolo, poi versare l’alcol sul budino che si accenderà dal brandy. Aspetta che la fiamma si spenga prima di servire il pudding di Natale.

Con cosa viene servito questo tradizionale pudding britannico?

Siccome questo è un dessert infuso con il brandy, ha senso che il tradizionale accompagnamento sia una salsa al brandy (come si vede nella foto più in alto) o un burro al brandy.

Si può usare la salsa al whisky, o la panna fresca montata, (la doppia panna è ancora meglio se siete nel Regno Unito o riuscite a trovarla altrove) o la crema inglese)! Come puoi vedere, ci sono molte opzioni su come servire un tradizionale pudding di Natale britannico.

Un’altra idea per un dolce natalizio britannico, i trifles inglesi individuali.

Fammi sapere se prepari un pudding di Natale, mi piacerebbe sapere cosa ne pensi! Buon dicembre!

Mettere il composto nella ciotola imburrata e appiattire la parte superiore.

Tagliare un disco di carta cerata o pergamena della dimensione del piano, imburrarlo e metterlo sopra il composto del budino.

Tagliare un pezzo di carta pergamena e un foglio di alluminio, abbastanza grande da coprire la parte superiore della ciotola, e scendere fino a metà dei lati, e mettere il foglio di alluminio sopra la pergamena. Crea una piega lungo il centro, in modo che il budino abbia spazio per espandersi durante la cottura.

Posiziona la carta e il foglio sopra la bacinella del budino, poi lega dello spago sotto il labbro della bacinella, lasciando dello spago extra da legare sopra la cima per formare un manico, legandolo all’estremità opposta.

Se non avete una vaporiera, come me, mettete un sottopentola in una pentola e riempite l’acqua in modo che sia a metà della ciotola e usate un coperchio a tenuta.

Vapore per 6 ore, controllando il livello dell’acqua una volta ogni ora circa, e rabboccando.

Una volta tolta la ciotola dalla pentola, rimuovere il foglio di alluminio e la carta cerata/pergamena, pulire la ciotola e sostituire con carta pulita. Conservare in un luogo fresco. Prima ho dato una sbirciatina! Nota: se non volete che la vostra ciotola sia fuori uso per settimane o mesi, potete rimuovere il budino dalla ciotola, sostituire la carta cerata/pergamena in cima e avvolgere il budino strettamente con un foglio di alluminio e conservarlo senza la ciotola.

Per servire: potete cuocerlo al vapore per altre due ore, o semplicemente passarlo al microonde per qualche minuto finché non è bollente (il microonde è ottimo per riscaldare anche budini come lo sticky toffee pudding)! Lasciate riposare per qualche minuto prima di toglierlo dalla ciotola.

Porre su un piatto da portata resistente al calore e bagnare con il brandy. Accendere con cura il budino (si prega di farlo in una zona sicura), poi quando la fiamma si spegne, tagliare e servire con salsa al brandy, burro al brandy, panna montata (senza zucchero aggiunto) o vera crema pasticcera fatta in casa.

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