Ecco un dolce peccato che vi farà sciogliere di piacere al primo morso: la torta tres leches o torta ai tre latti, una torta cremosa, ariosa e untuosa.
Che cos’è la torta tres leches?
La torta ai tre latti è una delle ricette più tradizionali dell’America Latina e conosce molte versioni a seconda del paese, tutte accomunate dall’uso di tre diversi tipi di latte: latte intero (o panna), latte evaporato e latte condensato zuccherato.
La torta tres leches (o pastel de tres leches in spagnolo) consiste in una base di pan di spagna la cui consistenza unica è dovuta a questa particolare umidità dei tre latti combinati, che rende la torta fresca e ariosa. Ha la particolarità di non sbriciolarsi mai.
La torta ai tre latti è un dolce molto popolare in Messico, Nicaragua, Venezuela, Panama, Colombia, Perù, Cile, Ecuador, Costa Rica, Porto Rico, Repubblica Dominicana e altri paesi del Centro America come El Salvador, e Honduras ma anche in Albania, dove si chiama trilece.
Le diverse varianti della torta di tres leches
– la torta di cuatro leches (pastel de cuatro leches): un dolce latino americano la cui differenza con la torta di tres leches è l’aggiunta di un altro ingrediente derivato dal latte. Questo ingrediente aggiuntivo varia a seconda del paese. Per esempio, in Cile, si aggiungono dulce de leche e latte pastorizzato.
– La torta di cinco leches (pastel de cinco leches). Per questa versione, oltre ai 4 ingredienti della torta di cuatro leches, si aggiunge un quinto ingrediente: il latte di cocco. È molto popolare in America Centrale.
– La torta dei sei leches (pastel de seis leches). Questa variante richiede una meringa sulla parte superiore, anche se la meringa non è casearia. Questa versione sarebbe originaria della Cina. Inoltre, altre versioni dei sei latti includono il latte di mandorla.
Qual è l’origine della torta tres leches?
L’origine di questa torta tres leches è una delle più controverse. L’origine più documentata e più recente è quella della Nestlé che iniziò a commercializzare il latte condensato in Messico e in America Centrale e pubblicò la ricetta della torta tres leches sul retro delle lattine intorno alla seconda guerra mondiale. Questa commercializzazione aiuta a spiegare la popolarità di questa ricetta in America Latina nelle ultime due generazioni. Uno studio ben documentato di un giornalista texano ne rintraccia le origini in diverse fonti. L’influenza europea in America Latina è indiscussa e la torta tres leches si è probabilmente ispirata in origine a dolci come il trifle britannico, la sopa dourada portoghese o il tiramisù italiano. I Caraibi hanno aggiunto il liquore con le loro diverse versioni di torte al rum.
Anche se vari paesi dell’America centrale come Messico, Nicaragua, Panama, Cuba, Porto Rico, Guatemala e Costa Rica possono rivendicare la paternità di questo dolce, molti storici concordano che questo dolce è stato originariamente inventato in Nicaragua ed è ora uno dei più famosi dolci nicaraguensi.
Una cosa è indiscutibile: è uno dei migliori dolci che abbia mai assaggiato. Prova questa ricetta della torta tres leches per un assaggio del Centro America nella tua cucina!
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Torta Tres Leches
Ingredienti
Per la pasta
- 5 uova
- 8 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di zucchero
- 1½ tazza farina
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema
- 14 once di latte condensato zuccherato (in scatola)
- 1½ tazza di latte
- 12 once di latte evaporato (in scatola)
Per la guarnizione
- 1½ tazza di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Fragole (opzionale)
Istruzioni
Impasto
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Preparare il forno a 350 F / 175 C. Aggiungere il lievito nella farina precedentemente setacciata.
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Separatamente, sbattere il burro e lo zucchero per qualche minuto.
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Aggiungere le uova e l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere.
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Aggiungere gradualmente la miscela di farina / lievito e continuare a battere.
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Versare in una grande pirofila imburrata.
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Cuocere per 30 minuti. Bucherellare la torta con una forchetta. Raffreddare per almeno 20-30 minuti.
Crema
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Mescolare i tre latti e versare la miscela sulla pasta gradualmente. La pasta deve assorbire tutto il liquido.
Topping
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Battere la panna con un mixer elettrico. Quando comincia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero e l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere. Coprire la torta con questa crema.
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Si può guarnire la torta tres leches con fragole fresche.
Mike è “il diavolo” del duo dei 196 sapori. Soprannominato così dai suoi amici, è costantemente alla ricerca di ricette e tecniche insolite con ingredienti introvabili. Il diavolo si spinge sempre oltre, sia con l’umorismo che con le sorprese culinarie.