Con mia sorpresa, il negozio di alimentari che frequento ha iniziato a vendere Jackfruit. Apparentemente perché non andavo al negozio di alimentari da settimane, non mi sono reso conto che il negozio ha iniziato a venderli da settimane.
Ovviamente una volta che ho visto il cartello per il jackfruit, sono rimasto deluso nel vedere che non c’erano jackfruit in esposizione. James ha chiesto se ne avevano in magazzino, e fortunatamente l’hanno fatto. Abbiamo speso 19 dollari per un jackfruit che ho accidentalmente aperto troppo presto, in modo da poter dire di aver provato il mio primo jackfruit.
Due giorni dopo averlo portato a casa, ho iniziato a notare i segni di maturazione/maturità – l’ingiallimento e i lividi della pelle, l’aroma piacevole e la morbidezza al tatto. Non appena ho tagliato il jackfruit a metà, mi sono reso conto che i baccelli di frutta erano duri – non morbidi come si vorrebbe mangiarli correttamente. Tuttavia, ho potuto dire che il jackfruit era vicino alla maturazione a causa del colore arancione del frutto.
Come esperimento per far maturare i frutti, ho tolto ogni baccello dal guscio (compresi i semi). Poi ho conservato tutti i baccelli in un contenitore in frigorifero. Con la quantità di jackfruit che vuoi mangiare, metti il mazzo in una teglia di vetro con un foglio di alluminio sopra. Poi, senza accendere il forno, mettete la padella di jackfruit sulla parte inferiore del forno. Questo riscalderà il jackfruit, incoraggiando il frutto a maturare rapidamente (trasformandosi in contenuto di zucchero), e diventare morbido (facile da digerire).
Ho tenuto il jackfruit nel forno fino a 5 ore prima di iniziare a mangiare un paio di pezzi; ma soprattutto ho tenuto un piccolo lotto nel forno tutto il giorno (fino a 8 ore) per maturare. Questo ha davvero funzionato per la maggior parte – il sapore è migliore e la frutta è più morbida. Mettete in frigo gli avanzi.
Un altro consiglio: insapona le tue mani con olio di cocco e strofina anche l’olio di cocco (o qualsiasi altro olio) sul coltello che userai. Questo impedisce al lattice del jackfruit di non attaccarsi alla tua pelle e al coltello.
Forse perché è stato mangiato un po’ immaturo, non ho favorito il gusto all’inizio. Mentre lo sto mangiando ora, ha un sapore leggermente migliore. Alcuni dicono che sa di gomma da masticare, ma io non ho sentito quel sapore. Davvero non ha il sapore di niente a cui possa paragonarlo.
Posso capire perché il jackfruit era quasi 20 dollari, perché ci ho mangiato sopra per giorni. È un frutto enorme con molti baccelli grandi. Si dice che sia il frutto più grande del mondo perché il jackfruit pesa comunemente più di 20 libbre.