King oyster scallops costituiscono un’alternativa abbagliante al tacchino per tutti i vegetariani nella vostra orbita questo Yule. Ci vogliono solo 3 minuti per preparare dall’inizio alla fine. Quindi questa ricetta potrebbe salvare il Natale (e le vostre ghiandole surrenali)!
I funghi sono pieni di beta-glucani. Questi composti fanno cose fantastiche per il nostro corpo. Aiutano ad abbassare il colesterolo formando un gel viscoso che afferra il colesterolo in eccesso e lo sposta attraverso il tratto digestivo, proprio come la Cucaracha. I beta-glucani rallentano anche la digestione, che a sua volta stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e riduce al minimo il rilascio di insulina o di zanne (come condotto dal mio esperimento scientifico).
A parte i loro kudos nutrizionali, queste capesante ai funghi hanno un gusto pazzesco. Spero che trovino un piatto vicino a voi.
6 funghi ostrica
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di ghee, burro o olio d’oliva
Rimuovere i gambi dei funghi dai loro cappelli. Conservate i cappelli per un altro uso (zuppa, frittura, sottaceti, brodo).
Fate ogni gambo in 4 dischi spessi, simili a capesante. Potete segnare ogni “capasanta” incrociando il loro diametro su ogni lato, se volete. Questo aiuterà a prendere più sapore quando colpiscono la padella, ma non è parte integrante della ricetta.
Massaggia la paprika affumicata, il sale e l’olio d’oliva nelle capesante di funghi.
Scalda una grande padella, una piastra di ghisa o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro, il ghee o l’olio d’oliva. Aspettate che sia abbastanza caldo da sentire un leggero sfrigolio quando fate roteare la padella.
Ora mettete alcune delle vostre capesante ai funghi, facendo attenzione a non sovraffollare la padella e a non farle sudare piuttosto che scottarle. Colora su entrambi i lati. Spennellare il ghee o il burro caldo sulle capesante aiuterà ad evitare che il grasso si bruci e a colorare rapidamente le capesante. Quando entrambi i lati sono dorati, rimuovete e aggiungete il gruppo successivo, cospargendo la padella di burro fresco. Ripetere fino a quando tutte le capesante sono pronte.
Servire caldo con purea di pastinaca o patate dolci. Splendido.