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Questo confortante e sostanzioso low carb White Chicken Chili si cucina in meno di 30 minuti e in una sola pentola. È perfetto per un delizioso pasto autunnale o invernale! È keto, paleo, whole30 e nightshade-free. Con alcune semplici modifiche, anche AIP-compliant.

E’ il momento dell’anno, la stagione delle zuppe, degli stufati e del chili. Il mio preferito in assoluto!!! Adoro le comodità di questi cibi, ne ho una gran voglia. Questo è il cibo che rende la mia anima felice.

Amo anche VERAMENTE i pasti che sono pronti in 30 minuti o meno sul fornello, una sola pentola, senza strumenti speciali o attrezzature, solo un pasto semplice e sostanzioso.

Questa particolare ricetta del Chili di pollo bianco è a basso contenuto di carboidrati e keto-friendly, è paleo, conforme a Whole30 e fatta senza alcuna belladonna. Con alcune piccole modifiche si può anche fare questo White Chicken Chili AIP compliant.

Che cosa sono i Nightshades?

I Nightshades sono una famiglia botanica di piante, più tecnicamente chiamate Solanaceae. Le più comuni sono i pomodori, i peperoni, le patate e le melanzane. Queste piante hanno tutte alcune caratteristiche in comune (come la forma del fiore e come il seme è disposto all’interno del frutto – Wikipedia ha una buona descrizione). Ci sono più di duemila specie di piante nella famiglia della belladonna, la maggior parte delle quali non sono commestibili e molte delle quali sono altamente velenose (come la belladonna e la jimsomweed). Il tabacco è una belladonna, ed è noto per causare problemi cardiaci, polmonari e circolatori, così come il cancro e altri problemi di salute (anche se, chiaramente, parte di questo ha a che fare con le altre tossine nei prodotti del tabacco derivati dalla lavorazione). Il motivo per cui le piante da notte sono problematiche per molte persone è dovuto al contenuto di glicoalcaloidi. Il consumo eccessivo di queste specie commestibili può effettivamente essere velenoso per chiunque, ed è possibile che le proprietà tossiche di basso livello delle verdure di belladonna contribuiscano a una varietà di problemi di salute nel tempo.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Leggi di più qui sulle potenziali preoccupazioni con le belladonna per coloro che hanno una malattia autoimmune.

Perché Nightshade-free?

Anche se non sono 100% nightshade-free, il 100% del tempo, ho scoperto in quest’ultimo anno che in abbondanza, i nightshades possono innescare i miei sintomi autoimmuni e causare notevoli dolori articolari per me, possono causare emicranie e sintomi simili alle allergie, quindi, sono stato attento a quanto li consumo e la quantità. Se sono alle prese con un’infiammazione autoimmune o con un’infiammazione digestiva, elimino completamente i prodotti della notte finché le cose non si calmano un po’. Normalmente, quando i miei sintomi autoimmuni sono gestiti, preferisco ancora evitarle in forma di cibo intero, come pomodori, peperoni, patate e melanzane, ma di solito in quantità piuttosto piccole, come guarnizione o in miscele di spezie, ecc – la belladonna non scatena una risposta evidente per me, quindi non mi preoccupo eccessivamente di ossessionarmi, in questo senso. Conosco persone che devono essere al 100% prive di belladonna e può certamente essere impegnativo, in molti modi penso anche più che dover evitare il glutine, dal momento che possono nascondersi in spezie, condimenti, salse, ecc.

Chili di pollo bianco senza fagioli

Mi manca davvero tanto il chili tradizionale, è uno dei miei preferiti, ma le ultime volte che l’ho fatto negli ultimi due anni, ogni volta che l’ho mangiato, sono stata molto, molto male dopo. Mi sveglio la mattina dopo con un’emicrania a livello di postumi della sbornia, prurito alla gola e agli occhi e dolori articolari che persistono per giorni. È una grande seccatura. Ho negato per un po’ di tempo questa scoperta, ma sono al punto in cui non ne vale la pena. Mi sento così bene quasi tutto il tempo, che è facile evitare questi cibi in grandi quantità. Ho iniziato a pensare a quanto sarebbe stato facile preparare un chili di pollo bianco senza crostacei e a basso contenuto di carboidrati. Condito con cumino, origano e coriandolo, ci sono così tanti aromi e sapori. Con abbastanza pepe bianco (o nero) si ottiene un po’ di calore e il succo di lime è un finale davvero bello e luminoso. La cremosità della miscela di latte di cocco è davvero piacevole, per addensare il tutto. Mi trovo molto bene con il formaggio cremoso senza lattosio di Green Valley, quindi è quello che uso qui. Potete anche usare qualcosa come il formaggio cremoso senza latticini di Kite Hill che è fatto con le noci o fare il vostro formaggio cremoso al cocco. Se si preferisce saltare questo, basta aggiungere ulteriore latte di cocco o crema di cocco.

Quando faccio questo chili di pollo bianco low carb, di solito offro peperoncini verdi in scatola per Mark, se vuole aggiungere un po’ di calore, ma l’ultima volta che l’ho fatto, ha detto “davvero non ne ha bisogno”.

Keto White Chicken Chili

Per quelli di voi che seguono un approccio chetogenico o low carb, questa ricetta è una grande opzione. Quella piccola quantità di amido di arrowroot è appena sufficiente per addensare la pentola di chili, ma una quantità trascurabile di carboidrati. Vuoi lasciarlo fuori, vai per esso, boo. Sarà solo un po’ più simile a una zuppa, ma ancora follemente sostanziosa. Se tollerate i latticini, mettete un po’ di cheddar affilato a latte crudo tagliuzzato o una manciata di panna acida. YUM!

Whole30 White Chicken Chili

Chili di pollo bianco senza glutine