Questo è un post sponsorizzato in collaborazione con OREO. Tutte le opinioni, come sempre, sono mie. Grazie per sostenere i marchi che supportano Fork Knife Swoon.
E’ di nuovo quel periodo dell’anno: la bonanza dei biscotti delle vacanze. Quelle poche settimane di dicembre in cui il nostro forno non riesce a darsi pace.
Biscotti allo zucchero. Pasta frolla. Biscotti gommosi alla melassa. Pan di zenzero. Questa è solo la mia lista di questa settimana… Sono uscito dalla parte profonda, spolverata di farina.
Un ‘biscotto’ che fa un’apparizione ogni anno è il classico e molto amato OREO cookie ball. Li avete già mangiati? Se leggete il mio blog da un po’, potreste ricordarvi di qualche Natale fa, quando ho condiviso una versione al cioccolato fondente e menta piperita di questi divini dolcetti senza cottura.
Questi bocconi di delizia al cioccolato richiedono appena una ricetta, sono così facili da fare. Tutto ciò che serve sono biscotti OREO finemente sbriciolati, crema di formaggio e cioccolato da forno di buona qualità. Pensate a un mix tra un tartufo al cioccolato e una ricca cheesecake al cioccolato, ricoperta di altro cioccolato, con un sacco di vibrazioni OREO saporite in tutto.
Questo è il motivo per cui, quasi senza fallire, questi saranno i primi a sparire da un tavolo da dessert per le vacanze o da un vassoio di biscotti. Sono così buoni.
A proposito della ricetta
Le palle di biscotti sono super facili da fare. Onestamente, la parte più difficile del processo è semplicemente fermarsi dal divorare il ripieno prima di immergere ogni piccolo tartufo nel cioccolato.
Detto questo, assicuratevi di non saltare un paio di importanti fasi di raffreddamento: una volta prima di arrotolare il composto di biscotti in palline, e la seconda prima di immergere le palline di biscotti nel rivestimento di cioccolato. Il ripieno dei biscotti raffreddato è molto più facile da lavorare, e le palline di biscotti manterranno la loro forma (e non cadranno a pezzi) nel cioccolato caldo e fuso se sono solidamente raffreddati prima di immergerli.
Una volta raccolti i tre ingredienti di cui avete bisogno (ho trovato tutto nel mio negozio locale Fred Meyer), iniziate con i biscotti OREO. Non lasciatevi tentare da quei lussuriosi e scuri biscotti sandwich – abbiamo bisogno di tutti e 36 per fare il ripieno. Mi piace usare un robot da cucina per polverizzare velocemente i biscotti in briciole (biscotto, ripieno e tutto il resto), ma si può andare alla vecchia maniera con un robusto sacchetto di plastica da congelatore e un mattarello. Aggiungete un panetto di formaggio cremoso ammorbidito (sia intero che leggero), mescolate fino a che non sia denso e cremoso, e voilà, in pochi minuti, il ripieno è fatto.
Passa il composto in frigo per un po’, per raffreddarlo, prima di raccogliere e stendere qualche dozzina di palline di biscotti. Raffreddare di nuovo, questa volta nel congelatore, prima di immergere le palline nel cremoso cioccolato bianco fuso. Naturalmente potete usare il cioccolato al latte o quello fondente se preferite.
Non è necessario, ma ho scoperto che usare uno strumento per immergere le caramelle rende il processo di rivestimento del cioccolato ancora più facile. Non preoccupatevi se non ne avete uno – potete sempre usare due forchette per roteare e ricoprire le palline di cioccolato.
Poi, è ora di decorare! Cospargete la parte superiore di ogni palla di biscotto con briciole di biscotti OREO, o sprinkles (mentre il cioccolato è ancora umido). Oppure, lasciate che il cioccolato si solidifichi completamente, prima di irrorare con altro cioccolato fuso o di aggiungere un disegno decorativo con la glassa.
Refrigerate fino al momento di servire, e guardate come questi vengono divorati in tempo record! Semplice e così delizioso!
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Ingredienti
Scala 1x2x3x
- 36 biscotti OREO
- 8 oz pacchetto brick crema di formaggio, ammorbidito
- 16 once di cioccolato bianco da forno, fuso
- sprinkles, per decorare
Istruzioni
Fare il ripieno delle palle di biscotto:
- Premere insieme i biscotti OREO in un robot da cucina dotato di un accessorio a lama fino a quando non vengono tritati finemente. Tagliare il formaggio cremoso ammorbidito in pezzi della grandezza di un cucchiaio e aggiungerlo alle briciole di OREO, pulsando fino a quando è liscio e completamente combinato. Il composto sarà spesso e appiccicoso. Mettere in frigo per 10-15 minuti fino a quando non si raffredda.
- In alternativa, mettere gli OREO in un sacchetto di plastica da freezer e usare un mattarello per sbriciolarli finemente. Mescolate il formaggio cremoso ammorbidito fino a quando non è liscio e completamente combinato.
- Modellate in 48 palline (1 pollice). Mi piace usare una piccola paletta per biscotti per ottenere delle palline uniformi, poi usare le mani per arrotolarle delicatamente in palline lisce. Congelare per 10 minuti.
Per rivestire e decorare:
- Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino Silpat. Mettere da parte.
- Fondere il cioccolato bianco in un doppio bollitore su acqua dolcemente bollente, o in una ciotola di vetro resistente al calore nel microonde. Se si utilizza un forno a microonde, riscaldare a scatti di 30 secondi a media potenza, mescolando bene e raschiando i lati della ciotola con una spatola dopo ogni incremento, fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e liscio.
- Tuffare le palline di biscotto nel cioccolato fuso, uno alla volta, utilizzando due forchette o uno strumento di immersione caramelle per rotolare fino a quando uniformemente rivestito. Lasciate che il cioccolato in eccesso goccioli di nuovo nella ciotola, poi trasferite le palline di biscotto ricoperte di cioccolato nella teglia preparata e lasciate riposare fino a quando il cioccolato non si è fissato. Lavorare in lotti fino a quando tutte le palline di biscotto sono rivestite.
- Affiancare con ulteriore cioccolato fuso o decorare con sprinkles o briciole OREO, come desiderato.
- Refrigerare per almeno 20 minuti, o fino a quando non si è rassodato. Tenere in frigo.
Note
Può sostituire il cioccolato bianco da forno con 16 once di wafer alla vaniglia. Sciogliere come indicato sulla confezione, mescolare con 1 cucchiaio di accorciamento tutto vegetale fino a quando non è liscio. Immergere le palline di biscotto nel rivestimento di caramelle, decorare, poi mettere in frigo fino al momento di servire.
Parole chiave: Palline di biscotti Oreo, senza cottura, cioccolato bianco, biscotto di Natale, facile