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Pronti a prendere un cucchiaio e immergerlo in questa cremosa zuppa di cavolo di patate! Questa ciotola calda e sostanziosa è senza olio, vegana e oh, così buona! Si cuoce velocemente nell’Instant Pot o sul fornello, rendendola perfetta per le notti impegnate.

Le zuppe di patate sono solitamente addensate con panna pesante e spesso hanno l’aggiunta di formaggio. Ma questa zuppa è ricca e cremosa senza quei grassi prodotti caseari.

E questa zuppa di patate è anche ottima per quelle serate impegnative. Sia che la cuciniate nell’Instant Pot o sul fornello, può essere pronta in un’ora. E la zuppa avanzata è ottima da mettere in un thermos da portare al lavoro o a scuola.

Di cosa hai bisogno per fare questa zuppa di patate e cavolo?

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Patate – ho usato patate ruggine nella mia zuppa, ma sentitevi liberi di usare patate rosse o gialle. Io sbuccio le mie patate, ma se volete una zuppa più rustica, potete lasciare le bucce. Per una zuppa ancora più veloce, potete usare delle patate hash brown congelate in stile sudista.

Cipolla, aglio e sedano – per aggiungere nutrienti e sapore. Se questi vengono saltati in padella prima di aggiungere gli altri ingredienti, aggiungeranno un’ulteriore profondità di sapore. Ma si può saltare questo passaggio e semplicemente aggiungere tutto tranne gli anacardi e il latte non latticino all’Instant Pot e impostare la cottura.

Brodo vegetale – mi piace usare un paio di cubetti di brodo con un po’ d’acqua, ma è possibile utilizzare qualsiasi brodo vegetale che ti piace.

Cale – Questo è un concentrato di nutrizione! Infatti, è uno degli alimenti più densi di sostanze nutritive del pianeta.

Lievito nutrizionale – Questa è un’eccellente fonte di vitamina B12, e aggiunge un sapore “formaggioso” alla zuppa.

Latte non latticini e anacardi crudi – Questi aggiungono ricchezza e cremosità alla zuppa. Gli anacardi sono opzionali se hai un’allergia alle noci o li stai evitando per il loro contenuto di grassi.

Sale, pepe e prezzemolo secco – Per aggiungere sapore.

Come cucinare questa zuppa nella pentola istantanea:

Iniziare facendo saltare le cipolle e il sedano sull’impostazione Saute della pentola. Usare un po’ d’acqua per evitare che le verdure si attacchino e si scottino. Quando le cipolle sono morbide e traslucide, aggiungere l’aglio e soffriggere per un minuto o due, fino a quando l’aglio è fragrante.

Aggiungere le patate, il cavolo, il brodo vegetale, il lievito nutrizionale, il prezzemolo secco, il sale e il pepe. Mettere il coperchio sulla pentola istantanea, girare la leva per sigillare e cuocere sull’impostazione manuale per 5 minuti. Lasciare che la pressione scenda naturalmente.

Rimuovere il coperchio dalla pentola istantanea. In un frullatore, frullare gli anacardi con il latte non lattiero e 2 o tre tazze di zuppa.

Versare la miscela di purea di nuovo nella pentola e mescolare per una bella zuppa spessa.

Come cucinare questa zuppa sul fornello:

Seguire le stesse istruzioni di base come la cottura in Instant Pot, ma invece di cucinare la zuppa a pressione, portarla a ebollizione sul fornello. Poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le patate sono tenere.

Finite come per la cottura nella pentola istantanea, frullando il latte scremato, gli anacardi e parte della zuppa, e aggiungendolo di nuovo nella pentola.

La zuppa finita è la zuppa più densa e cremosa che abbia mai fatto! È così ricca e deliziosa! Difficile credere che non ci sia la panna!

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Suppla di cavolo di patate

Pronti a prendere un cucchiaio e immergerlo in questa cremosa zuppa di cavolo di patate! Questa ciotola calda e sostanziosa è senza olio, vegana, e oh, così buona! Si cuoce rapidamente nella pentola istantanea o sulla stufa superiore, rendendolo perfetto per le notti occupate.

Tempo di preparazione25 min

Tempo di cottura30 min

Tempo totale55 min

Corso: Piatto principale

Cucina: Americana

Parola chiave: Pentola istantanea, Senza olio, Patate, Zuppa

Porzioni: 8

Calorie: 342kcal

Autore: Teresa Sklenicka

Ingredienti

• 1 cipolla a dadini
• 2 gambi di sedano a dadini
• 5 spicchi d’aglio. tritato
• 8 tazze di patate a cubetti
• 2 tazze di cavolo tritato
• 3 ½ tazze di brodo vegetale
• ⅔ tazza di lievito nutrizionale
• 2 cucchiaini di prezzemolo secco
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• ½ tazza di anacardi crudi (opzionale)
• 1 tazza di latte non lattiero

Istruzioni

Per cucinare nell’Instant Pot:

• Sull’impostazione Saute, saltare la cipolla e il sedano fino a quando la cipolla è tenera. Usa una piccola quantità d’acqua per evitare che le verdure si attacchino.
• Aggiungi l’aglio e fai saltare per un altro minuto o due.
• Aggiungi le patate, il cavolo, il brodo vegetale, il lievito nutrizionale, il prezzemolo secco, il sale e il pepe. Cuocere sull’impostazione manuale per 5 minuti, con un rilascio naturale della pressione.
• Mettere due o tre tazze del composto di zuppa di patate in un frullatore con gli anacardi e il latte non latteo. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare questa miscela nella pentola istantanea.

Per cucinare sul fornello

• In una grande pentola, soffriggere le cipolle e il sedano, aggiungendo piccole quantità di acqua come necessario per mantenere le verdure da attaccare e per deglassare la padella.
• Quando le cipolle sono morbide e traslucide, aggiungere l’aglio e soffriggere per circa altri 2 minuti, fino a quando l’aglio è fragrante.
• Aggiungere le patate, il cavolo, il brodo vegetale, il lievito nutrizionale, il prezzemolo secco, il sale e il pepe. Portare il composto a ebollizione, poi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
• Porre due o tre tazze del composto di zuppa di patate in un frullatore con gli anacardi e il latte non lattiero. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare questa miscela nella pentola della zuppa e mescolare per combinare.

Note

Gli anacardi aggiungono una meravigliosa cremosità a questa zuppa. Se state seguendo una dieta senza noci, possono essere lasciati fuori e la zuppa è ancora assolutamente deliziosa!

Nutrizione

Calorie: 342kcal | Carboidrati: 62.6g | Proteine: 13.4g | Grassi: 5.6g | Sodio: 744.4mg | Fibre: 9.3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 370.8IU | Vitamina C: 26.56mg | Calcio: 97.14mg | Ferro: 2.2mg

I calcoli nutrizionali sono approssimativi.