Questa zuppa di lenticchie al limone è una zuppa sostanziosa, nutriente e piena di sapore, perfetta per tutta la famiglia. Può essere preparata in meno di 30 minuti ed è anche un ottimo pasto in freezer! {Vegan &senza glutine}
Questa zuppa di lenticchie al limone è un tale salvavita! La preparazione è minima e in meno di 30 minuti hai in tavola una cena gustosa e sana!
Con 20 grammi di fibre per porzione, questa zuppa mediterranea di lenticchie è sana, sostanziosa e saziante, ed è un’ottima opzione di pasto senza carne quando hai poco tempo. È ricca di sapori freschi e saporiti e ti riscalderà dall’interno.
Per altre deliziose ricette a base di lenticchie, assicurati di controllare questa insalata mediterranea di lenticchie e la bolognese di lenticchie!
- Perché fare questa ricetta
- Note sugli ingredienti
- Istruzioni passo per passo
- Consigli per la ricetta
- Ricetta FAQs
- Posso usare le lenticchie in scatola?
- Posso usare le lenticchie rosse spezzate?
- Come conservare
- Posso congelare questa zuppa?
- Come riscaldare
- Suggerimenti per servire
- Altre ricette di zuppe
- Zuppa di lenticchie al limone
- Ingredienti
- Per guarnire:
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Perché fare questa ricetta
- Sana: Questa zuppa di lenticchie verdi non solo è piena di sapori freschi e saporiti, ma è anche un ottimo pasto equilibrato perché contiene proteine, fibre e lenticchie ricche di ferro. Come bonus aggiunto, ci sono anche alcune verdure ricche di sostanze nutritive nascoste lì dentro.
- A base di piante: Con tutti i sapori deliziosi e le lenticchie ricche di proteine, non ti mancherà la carne in questa zuppa vegetale. Perfetta se hai bisogno di un’opzione vegana!
- Prepara in anticipo: Questa zuppa si congela bene e ne fa un grande lotto, quindi è perfetta per la preparazione settimanale dei pasti.
Note sugli ingredienti
- Verdura: Cipolla, carote, sedano e aglio formano la base della zuppa e incorporano un sacco di sapore e nutrienti.
- Condimenti: Fiocchi di pepe rosso, cumino, sale e pepe. Sentitevi liberi di regolare il condimento secondo le vostre preferenze di gusto personali.
- Lenticchie: Le lenticchie aggiungono una dose di fibre e proteine a questa zuppa, fornendo anche consistenza. Usare lenticchie secche per questa ricetta. Sia verdi che marroni funzionano bene.
- Brodo: Per mantenere questa zuppa a base vegetale, ho usato un brodo vegetale. Potete anche sostituirlo con del brodo di pollo, se lo desiderate.
- Succo di limone: Per il sapore più brillante e pungente, usa il succo di limone fresco piuttosto che quello in bottiglia.
Istruzioni passo per passo
Passo 1- Scaldare l’olio in una grande casseruola o forno olandese. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e i fiocchi di pepe rosso e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti o fino a quando le verdure sono fragranti e si sono ammorbidite.
Step 2- Aggiungere il cumino, le lenticchie e il brodo nella casseruola, alzare il fuoco e portare a ebollizione.
Step 3 – Ridurre il calore a medio basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere e la zuppa comincia ad addensarsi, circa 20-30 minuti.
Step 4 – Utilizzando un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino a quando è liscia, o lasciare alcuni pezzi, se desiderato. In alternativa, è possibile trasferire una parte della zuppa in un frullatore per ridurla in purea. A me piace tenere la mia un po’ a pezzetti. Aggiungete altro brodo per diluirlo, se necessario. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe e mescolare. Assaggiate e regolate i sapori secondo il vostro gusto personale. Servire cosparso di coriandolo fresco o prezzemolo.
Consigli per la ricetta
- Suggerisco di usare un brodo senza sale aggiunto o a basso contenuto di sodio per la zuppa e regolare il condimento alla fine. Se stiamo servendo questo al nostro bambino o bambino, lascerò fuori il sale del tutto per limitare la loro assunzione di sodio, e mio marito ed io condiremo le nostre porzioni di conseguenza.
- Potete lasciare la zuppa leggermente a pezzi o ridurla in purea fino a quando è completamente liscia. Io di solito la riduco in purea usando il mio frullatore a immersione, lasciandola leggermente a pezzi per aggiungere un po’ di consistenza. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di brodo dopo averla passata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se non avete un frullatore a immersione, potete anche usare un normale frullatore per ridurre in purea una parte della zuppa. Se si opta per questo metodo, assicurarsi di frullare la zuppa in lotti e non riempire mai il frullatore più di metà per evitare che la zuppa esploda fuori dal frullatore, che non solo può creare un gran casino ma può anche provocare un’ustione.
- Si può anche raddoppiare o triplicare questa ricetta di zuppa di lenticchie al limone e congelare la zuppa in contenitori sicuri per il congelatore per uso futuro. Un’altra enorme strategia di risparmio di tempo per ottenere pasti sani sul tavolo VELOCEMENTE.
- Anche se questa ricetta è riempitiva da sola, mi piace servirla con delle patatine pita croccanti al forno. Per farle, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Tagliare il pane pita in quarti e ogni quarto a metà per fare 8 triangoli. Mettete gli spicchi in un unico strato su una teglia da forno e spennellate leggermente con dell’olio d’oliva, dell’aglio tritato e una spolverata di sale e pepe. Infornare per circa 10 minuti, fino a quando sono croccanti, girando una volta.
Ricetta FAQs
Posso usare le lenticchie in scatola?
Puoi usare le lenticchie in scatola in questa zuppa piuttosto che quelle secche, ma sappi che sono già cotte e richiedono un tempo di cottura molto più breve. Hanno bisogno di essere cotte solo per 5 minuti nella zuppa, quindi se siete davvero a corto di tempo sono una buona opzione.
Le lenticchie in scatola avranno livelli più alti di sodio, quindi se le usate, assicuratevi di scolarle e sciacquarle bene e assaggiatele per il condimento.
Posso usare le lenticchie rosse spezzate?
Sì, tuttavia tenete presente che le lenticchie rosse spezzate daranno a questa zuppa una consistenza e un sapore diversi perché sono molto più morbide. Richiederanno anche solo 5 minuti di cottura.
Come conservare
Lasciate raffreddare completamente la zuppa prima di conservarla in un contenitore ermetico. Si conserva bene in frigorifero fino a cinque giorni, quindi è una grande opzione per la preparazione settimanale dei pasti.
Posso congelare questa zuppa?
Sì, questa zuppa si congela molto bene! Si conserva bene fino a sei mesi in un contenitore sicuro per il congelatore o in un sacchetto sigillato per il congelatore. Scongelare la zuppa in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla.
Come riscaldare
Puoi riscaldare questa zuppa nel microonde o sul fornello.
Cucina:
Microonde: Riscaldare a fuoco alto per 2-3 minuti, mescolando a metà cottura.
Suggerimenti per servire
Consiglio vivamente di guarnire questa zuppa con del coriandolo o del prezzemolo fresco tritato e una spolverata di feta o parmigiano e di servirla con delle patatine pita al forno da intingere. Le patatine croccanti completano il sapore e la consistenza di questa zuppa così bene!
Anche se la zuppa è abbastanza saziante da sola, mi piace sempre abbinarla a una bella insalata sostanziosa come questa Insalata di Cavolo Arrosto &Carota o questa Insalata di Cetrioli Greci a Spirale per renderla più un pasto completo.
Altre ricette di zuppe
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Zuppa di lenticchie al limone
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 cipolla media a dadini
- ▢ 2 carote medie a dadini (circa 1 1/2 tazza)
- ▢ 2 gambi di sedano tagliati a dadini (circa 3/4 di tazza)
- ▢ 3 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1/4 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi
- ▢ 1 cucchiaino di cumino
- ▢ 1 1/2 tazze di lenticchie verdi o marroni sciacquate
- ▢ 6 tazze di brodo vegetale senza salebrodo vegetale senza sale aggiunto
- ▢ 3 cucchiai di succo di limone (o più, a piacere)
- ▢ Sale e pepe a piacere
Per guarnire:
- ▢ coriandolo fresco tritato finemente (opzionale)
Istruzioni
-
Calda l’olio in una grande casseruola o forno olandese. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e i fiocchi di pepe rosso e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti o fino a quando le verdure sono fragranti e si sono ammorbidite.
-
Aggiungere il cumino, le lenticchie e il brodo alla casseruola, alzare il fuoco e portare a ebollizione.
-
Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere e la zuppa comincia ad addensarsi, circa 20-30 minuti.
-
Utilizzando un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino a quando è liscia, o lasciare alcuni pezzi, se lo si desidera. In alternativa, è possibile trasferire una parte della zuppa in un frullatore per ridurla in purea. A me piace tenere la mia un po’ a pezzetti. Aggiungete altro brodo per diluirlo, se necessario. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe e mescolare. Assaggiate e regolate i sapori secondo le vostre preferenze. Servire cosparso di coriandolo fresco e una spolverata di parmigiano o feta, se si desidera.
Note
- Suggerisco di usare un brodo senza sale aggiunto o a basso contenuto di sodio per la zuppa e regolare il condimento alla fine. Se lo serviamo al nostro bambino o alla nostra bambina, lascio fuori il sale per limitare la loro assunzione di sodio, e mio marito ed io condiremo le nostre porzioni di conseguenza.
- Puoi lasciare la zuppa leggermente a pezzetti o ridurla in purea fino a renderla completamente liscia. Io di solito la riduco in purea usando il mio frullatore a immersione, lasciandola leggermente a pezzi per aggiungere un po’ di consistenza. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di brodo dopo averla passata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se non avete un frullatore a immersione, potete anche usare un normale frullatore per ridurre in purea una parte della zuppa. Se optate per questo metodo, assicuratevi di frullare la zuppa in lotti e non riempite mai il frullatore più della metà per evitare che la zuppa esploda fuori dal frullatore, il che non solo può creare un gran casino ma può anche provocare un’ustione.
- Si può anche raddoppiare o triplicare questa ricetta e congelare la zuppa in contenitori sicuri per il congelatore per uso futuro. Un’altra enorme strategia di risparmio di tempo per ottenere pasti sani sul tavolo VELOCEMENTE.
- Anche se questa ricetta è riempitiva da sola, mi piace servirla con delle patatine pita croccanti al forno. Per farle, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Tagliare il pane pita in quarti e ogni quarto a metà per fare 8 triangoli. Mettete gli spicchi in un unico strato su una teglia da forno e spennellate leggermente con dell’olio d’oliva, dell’aglio tritato e una spolverata di sale e pepe. Infornare per circa 10 minuti, fino a quando non diventano croccanti, girando una volta.
Nutrizione
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel novembre 2018 ed è stata aggiornata nel gennaio 2021 per includere più consigli utili e foto.
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- Yummly