Alai

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Non c’è niente di più perfetto in una fredda giornata invernale di una grande ciotola di zuppa di manzo vegetale calda.

Sei curioso di sapere cosa rende questa Zuppa di Manzo Vegetale Stile Sud? L’aggiunta di una particolare verdura la rende speciale e la rende meridionale. Nel caso tu non sia un fan – ascoltami bene.

Segreto #1 per una perfetta zuppa di manzo vegetale

L’ocra fa un mondo di differenza e non farei mai una zuppa di manzo vegetale senza di essa. Quando ero giovane, la madre di un’amica mi disse che non si poteva fare una buona zuppa di verdure senza okra. Diceva che dava “corpo” al brodo.

Perché ci sono molte persone che non amano l’okra ho imparato negli anni a mascherarlo, e ad avere ancora quel “corpo” nel brodo della zuppa. Ecco come. Basta cuocerla un po’ più a lungo finché non cade praticamente a pezzi. Nessuno si accorgerà che è lì, ma può ancora lavorare la sua magia.

Ora, se amate l’okra, state pensando che peccato cucinare l’okra fino a quando non si sa che è lì. Sono d’accordo. La mia preferenza personale è di cucinarla fino a quando non è fatta e non di più, ma questo segreto funzionerà se avete dei non-amanti dell’okra in mezzo a voi.

Se siete amanti delle zuppe come noi, vorrete controllare la nostra zuppa di fagioli neri con prosciutto e la facile zuppa di granchio. La zuppa di salsiccia italiana è una torsione su una zuppa di verdure e le abbiamo dato un paio di divertenti colpi di scena del sud.

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Segreto #2 per una perfetta zuppa di manzo vegetale

Se possibile, usa il brodo di manzo fatto in casa. Batte qualsiasi cosa da una lattina o cartone come un tamburo. Ed è un ottimo modo per utilizzare le ossa di manzo e i ritagli che altrimenti verrebbero buttati via. Abbiamo scritto un post un po’ di tempo fa che dà istruzioni dettagliate su come fare il brodo di manzo. Assicuratevi di controllarlo.

Se non avete tempo per fare il brodo potete fare comunque una zuppa molto buona, ma assicuratevi di comprare il brodo invece del brodo. Sapete qual è la differenza tra i due? Il nostro post precedente lo spiega.

Questa zuppa è così versatile

Una delle grandi cose nel fare questa zuppa è che puoi usare pezzi di qualsiasi verdura tu abbia a portata di mano. Ci sono alcune verdure che uso sempre, come l’okra che ho menzionato sopra. La mia tipica pentola di zuppa avrà una combinazione di verdure fresche, congelate e in scatola, ma queste sono intercambiabili, a seconda di ciò che avete.

Io uso sempre queste verdure nella mia zuppa:

• pomodori (la ricetta prevede le conserve, ma se avete a disposizione del fresco ancora meglio)
• okra (di solito ho un sacchetto nel congelatore, ma di nuovo, se avete del fresco è fantastico)
• cipolle
• le patate danno alla zuppa un certo potere di permanenza nello stomaco

di solito uso anche queste verdure nella mia zuppa:

• fagioli di Lima
• fagioli verdi
• corni
• carote

Altre verdure che sarebbe bene aggiungere alla zuppa:

• cavolo
• verdure di cavolo o cavoli
• zucchine
• peperoni
• sedano
• piselli di qualsiasi tipo ti piaccia

Se ami le tradizioni del sud come usare pezzi per fare un piatto meraviglioso vorrai leggere Southern Food Then and Now.

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Consigli facili per fare la migliore zuppa di manzo vegetale di sempre!

• Il tempo di cottura del manzo dipende dalla dimensione dei pezzi di manzo. Se si è a corto di tempo, il manzo può essere tagliato in pezzi piuttosto piccoli e si cuocerà più velocemente
• Aggiungi le verdure in ordine di tempo di cottura, in modo che le verdure più tenere non si cuociano troppo (tranne nel caso dell’okra nascosta – vedi sopra)
• La quantità di brodo è approssimativa. Se necessario si può aggiungere altro, ma se si finisce e le verdure non sono del tutto coperte, aggiungere un po’ d’acqua. È ancora una zuppa ricca, e sarà deliziosa

Se la carne di manzo non è la vostra passione o volete solo un cambio di ritmo, potete fare questa altrettanto deliziosa e facile zuppa di pollo e verdure. Ha una miscela segreta di condimento che la rende ancora più facile.

Servitela con un pane delizioso come lo Skillet Focaccia Bread. Non crederai a quanto sia facile e veloce e la tua casa avrà un profumo favoloso! Un’altra grande opzione di pane è il formaggio Asiago & Biscotti al pepe nero.

Per qualcosa di ancora più sostanzioso vorrai controllare questa ricetta di stufato di manzo alla Guiness.

Questa ricetta ha fatto la nostra top 10 del 2018. Clicca qui per vederle tutte.

Southern Style Vegetable Beef Soup

Cosa c’è di meglio in una fredda giornata invernale di una fumante ciotola di zuppa di manzo vegetale?

5 da 10 voti

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cipolla media, tritata
• 1/2-3/4 di libbra di carne di manzo in umido, tagliata a pezzetti
• 32-48 once di brodo di manzo
• 3/4 di tazza di carote, affettate
• 1 tazza di gombo, affettata
• 3/4 di tazza di fagioli di Lima
• 28 once di pomodori in scatola
• 3/4 di tazza di mais, vanno bene anche quelli freschi congelati o in scatola
• 1 tazza di patate,
• 8 once di fagiolini in scatola
• 1 cucchiaio di sale (o a piacere)

Istruzioni

• Far rosolare la cipolla nell’olio a fuoco medio fino a quando è morbida e traslucida, e poi mettere da parte.
• Far rosolare il manzo nella stessa pentola e poi aggiungere il brodo di manzo per coprire il manzo.
• Coprire e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e coprire.
• Superare fino a quando il manzo è tenero circa due ore (ma può variare a seconda della dimensione dei pezzi di manzo).
• Aggiungere carote e okra e altro brodo per coprire. Riportare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Aggiungere le cipolle, i fagioli di Lima e i pomodori e altro brodo se necessario. Cuocere altri 10-12 minuti.
• Aggiungere mais, patate e fagiolini, e altro brodo se necessario. Cuocere fino a quando le patate sono tenere.
• Assaggiare per salare e aggiungere sale se necessario.

Avete provato questa ricetta? Fateci sapere come era!

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Alla prossima volta!