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Semplice zuppa di verdure e pollo, specialmente se si usa la pentola a pressione perché si cuociono le verdure e il pollo nel loro stesso succo e il sapore è squisito. La ricetta può anche essere usata come base per il porridge di verdure e pollo per i piccoli di casa. In un altro articolo di CookAffinity abbiamo parlato del minestrone fatto in casa. Oggi facciamo una zuppa facile di pollo e verdure.

Zuppa facile di pollo e verdure

Se volete un pranzo o una cena leggera, un po’ di questa zuppa vi farà bene, è una di quelle ricette ‘all’antica’ che fa bene. Verdure, carne bianca e pochissimo grasso.

Ingredienti per 4 persone

• 1 Porro
• 1 rapa
• 1 pezzo di sedano
• 2 carote
• 2 patate
• 2 patate
• ½ cipolla fresca
• 2 spicchi d’aglio
• Base di pollo (può essere fatta in casa o in brik)
• *Carcassa di pollo solo se state facendo il brodo in casa (se comprate un pollo intero potete usarlo, la carcassa e metà della carne in questa ricetta e il resto per qualsiasi altra cosa)
• Un po’ di sale
• Un pizzico di succo di limone
• 500 grammi di carne di pollo
• Olio d’oliva
• Un po’ di prezzemolo

Preparazione

Se usate il brodo comprato in negozio questo primo passo viene saltato, ma se avete il tempo, il brodo fatto in casa ha un sapore unico. Tagliate il pollo e le verdure. Nella pentola a pressione, aggiungere un po’ d’olio d’oliva e soffriggere le verdure. Ora aggiungete la carne di pollo e l’osso della carcassa. Lasciare per un paio di minuti. Ora aggiungete abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti (circa 1 litro). Nella pentola a pressione il brodo impiega circa 20 minuti per cuocere, rispetto alle due ore circa della cottura tradizionale.

Facendo il brodo fatto in casa è già stato infuso del sapore delle verdure, quindi è ancora più facile. Tutto quello che dobbiamo fare è filtrare il brodo, nel caso in cui ci siano delle impurità. Poi mettere le verdure tritate, un po’ di carne di pollo (precedentemente tagliata in piccoli pezzi) e versare il brodo filtrato in un piatto fondo. Aggiungere un po’ di succo di limone, prezzemolo tritato e un po’ di sale se necessario. Se avete intenzione di preparare pappe o purea per bambini, non aggiungete il sale.

Se usate il brodo da un cartone

Se non avete molto tempo, questa è una buona soluzione. Anche la zuppa di verdure e di pollo è gustosa. Tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi, metterle nel microonde per due minuti alla massima potenza. Questo è in modo che si ammorbidiscano un po’ e siano quindi più tenere, risparmiando tempo di cottura.

In una casseruola mettete un po’ d’olio e fate soffriggere le verdure che avete già tolto dal microonde, dopo qualche minuto aggiungete la carne di pollo. Qui non aggiungiamo la carcassa perché stiamo usando il brodo del brik. Aggiungere mezzo litro di brodo di pollo (ne aggiungeremo di più in seguito). Lasciare cuocere tutti gli ingredienti per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo a metà cottura. Dopo che il tempo di cottura è trascorso. Lasciare riposare per circa 10 minuti e servire il brodo con le verdure tagliate a dadini, la carne di pollo tagliata a dadini e una spruzzata di succo di limone e un po’ di prezzemolo.

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Elena Bellver

Foto|http://www.foodnetwork.com/

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