Alai

ミネラルとゼラチンがたっぷり入ったボーンブロスは、体にとてもよく、味も素晴らしいです。 今日は、ラムのボーンブロスですが、意外な骨の部分、頭を使って作ります。

そういえば、4月に、1ヶ月間毎日自家製ボーンブロスを飲むことに挑戦したのを覚えていますか？ そして、そのことを2回ほどレシピ付きでブログに書きましたよね？ その後、クルーズに行き、人生が変わりました。 1ヶ月のチャレンジは完了したのですが、なぜか最後の2つのボーンブロスのレシピを投稿することができませんでした。 もう待てない！3つ目のレシピはこちら。 次の2つのレシピを投稿するのが少し怖いです。 なぜかって？ なぜなら、それらは、なんというか、珍しい動物の死骸の部分を使った、生々しいものだからです 魚のレシピは、明らかに魚の骨格を使っていますが、頭、ヒレ、尾がついた丸ごとのものです。 今日のボーンブロスレシピは、ラム肉で作ります。 ボーンブロスの良さについてもっと知りたい方は、他の投稿もご覧ください。チキン＆ビーフボーンブロスのレシピでは、ボーンブロスが酸逆流に効くと知った経緯について、ポークボーンではGERDの症状と避けるべき食品について、フィッシュボーンブロスでは（近日中に）実際に効果があったものをお伝えします！

今日は、私が試してきたことを取り上げてみますね。

• スリッパリーエルム：粘液が口、喉、胃の中で保護シールドを形成します。
• リコリスとカモミールティー：お腹が本当に落ち着きます、リコリスがベストですがDGLがあるとよりよいでしょう
• DGL：リコリスでスリッパリーエルムと同じ働きをし、治癒を助けます。 DGLはグリチルリチン酸を含まない甘草で、甘草に含まれる、長期服用すると危険なもの。
• pureh tea：この強烈な発酵茶は消化に最適
• オートミール：低脂肪、繊維が多い、満腹感を与え、胃を落ち着かせる。
• apple cider vinegar：大さじ1をコップのお湯で割って。 一説には、ACVは胃酸よりもPHが低いため、胃の中の酸のレベルを下げると言われています。
• チューイングガム：唾液腺を刺激し、唾液の流れを良くする。 腸内に蓄積された任意の酸が希釈され、洗い流されるか、より迅速にクリアされます。
• 横隔膜呼吸+瞑想：それに休憩を与えるために器官の一般的なリラクゼーション
• 頭のベッドを上げて：酸逆流が上昇する傾向が少なく、重力101を持ってダウン食道を維持します。

そして偶然にも、2月に3社から、私の消化器系の問題に関してこれ以上ないほどぴったりなサンプルの入った、真剣に素晴らしいスワッグバッグをいただきました。
Bio Kプロバイオティクスとトラベルサンプル（異国の地でのクルーズに最適）
Rise kombuchaドリンク、これもプロバイオティクス
Clef des ChampsのGoddess Tea、これはお腹の調子を整えるのに最高の栄養トニック

サンプルなので、私の症状に影響があったとは言えませんが、旅行中はお腹を壊すことがなかったんです。 バイオKが効いたのか、他の2つは旅行直前に飲みました。

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そうそう、頭の話に戻ろうか。 1年ほど前に近所の中東系食料品店で羊の頭を見かけ、これで何を作るのだろうととても興味を持ちました。 それで、勇気を出して、頭を使ってレシピを作ろうと思い、実際に買ってみました。 私の店と同じように、頼んでみるか、冷凍コーナーでチェックする必要があるかもしれません。 そして安い！私は全部冷凍で4＄で購入しました。

知りたいことはわかりますよ〜。 何が付いてきたんですか？ 頭蓋骨、脳、歯、頬肉（とても美味しいです）、そして目です。 唯一足りなかったのは舌でした。 もし、このレシピを試すなら、ちょっとしたアドバイスがあります：事前に何かを取り除こうとしないでください。 このレシピは、私を信じて、そのまま使ってください。 スープを作る時間です。

ボーンブロス作りの最も重要なステップを忘れてはいけません：骨を冷たい水と少量のリンゴ酢で30～60分、火をつけずに置いておくのです。 冷えた状態で放置することで、酢が骨からミネラルを抽出することができます。 ボーンブロス（骨スープ）はいつできるのですか？ 骨が崩れるか、簡単に折れるようになったら出来上がりです。 このスープは24時間弱かかりました。

とても繊細で素敵なスープで、とても美味しくいただきました。 骨の肉はじっくりと摘んでください。 あまり多くはありませんが、ほっぺたが柔らかくて美味しいです。 他のラムの骨でも同じレシピで、約2ポンド分使えます。

Ingredients

• 1 lamb head (skull) or 2 pounds of lamb bone

（ラムヘッドブロス）。

• 玉ねぎ1個
• にんじん2本
• セロリ3本
• リンゴ酢1カップ
• 塩 適量

作り方

＜4776＞ラムヘッドは375Fで予熱したオーブンで30分間ローストしてください。
1. スロークッカーにラムヘッド、野菜、リンゴ酢を入れ、骨が1センチほど隠れるように水を加える。
2. 火をつけずに30～60分放置する。 冷めた状態で放置することで、酢が骨からミネラルを抽出することができます。
3. スロークッカーの弱火で24～36時間煮込みます。 蒸発しすぎたら水を足してください。
4. 煮汁を濾して塩で味を調える（私は小さじ1/2だけ使いました）。 冷蔵庫で冷やし、固まったら表面の脂肪をすくい取る。 スープの出来上がりです。

https://cultureatz.com/lamb-bone-broth/