Alai

Już wcześniej jadłam Dakgalbi, czyli koreańskie pikantne Stir-Fry z kurczaka, ale dopiero kiedy zjedliśmy je w Korei tego lata, otworzyły mi się oczy i moje życie zmieniło się na zawsze. Podczas jedzenia go, miałem te obserwacje:

1. Dakgalbi nie musi być ekstremalnie pikantne, żeby dobrze smakować
2. Koreańczycy NAPRAWDĘ lubią ser
3. Smażony ryż na końcu jest NIESAMOWITY.

Kto wiedział, że ser mozzarella może tak dobrze współgrać z koreańskim jedzeniem? Niektórzy puryści mogą być przeciwni temu pomysłowi, ale wszyscy oni muszą się uspokoić i dać serowi szansę. Kremowa konsystencja naprawdę łagodzi pikantność, a kurczak wygląda tak apetycznie z ciągiem lepkiego sera przytulonego do niego, kiedy wyciągasz go z patelni.

Ale ogólnie rzecz biorąc, podobała mi się każda część doświadczenia. W restauracjach w Korei, surowe składniki są przynoszone do stołu, a ty powoli obserwujesz, jak się gotują (podczas gdy ty się ślinisz). Każdy element działa idealnie razem, od chrupiącej kapusty, do miękkich koreańskich słodkich ziemniaków i gąbczastych ciastek ryżowych, które wchłaniają cały wspaniały sos.

Ale to co sprzedało mnie najbardziej to smażony ryż, który zrobili z kurczakiem, warzywami i resztkami sosu na koniec posiłku.

To niesamowite jak z dodatkiem trochę prażonych wodorostów i oleju sezamowego, smaki mogą całkowicie przekształcić się w coś innego. Uwielbiam to, że jest to dwuczęściowe doświadczenie żywieniowe i każdy kęs jest bardziej przyjemny niż następny.

Korea jest wszystkim o potrawach opartych wokół wspólnego jedzenia, więc prawdopodobnie najlepiej jest zrobić to, gdy chcesz zaimponować gościom. Ale szczerze mówiąc, zrobię to tylko dla siebie i Joe’go. W tym daniu jest trochę więcej składników niż w moich zwykłych przepisach, ale przekonasz się, że warto było wyciągnąć każdy składnik ze swojej spiżarni, kiedy weźmiesz pierwszy kęs. Zobacz jak robię ten pikantny kurczak Stir-Fry (Dakgalbi) i smażony ryż w EPISODE 7 of Bits & Pieces SEASON 4 poniżej:

WATCH HOW I MAKE KOREAN SPICY CHICKEN STIR-FRY (DAKGALBI) & FRIED RICE HERE:

Pierwszą rzeczą, której nie mogłem rozgryźć, kiedy mieliśmy to w Korei, było to, jak sprawili, że wyglądał tak ogniście czerwony bez bycia super pikantnym. Po kilku badaniach, zdałam sobie sprawę, że to wszystko dzięki sekretnemu składnikowi: Koreańskie curry w proszku! To różni się od zwykłego curry w proszku, które można znaleźć w szafce z przyprawami. Koreańskie curry w proszku jest doprawione i to właśnie ta magia sprawia, że to kurczakowe stir-fry jest tak uzależniające. Jeśli martwisz się co zrobić z resztkami koreańskiego curry w proszku, wszystko co musisz zrobić to dodać wody i bum… masz koreańskie curry na kolejny posiłek!

Zauważyłam, że za każdym razem, gdy jedliśmy Dakgalbi w Korei w restauracjach, wrzucali wszystkie składniki razem na patelnię w tym samym czasie i nazywali to dniem. Szef kuchni we mnie był trochę zaniepokojony tą metodą, ponieważ wiem, że składniki gotują się w różnym czasie. Dlatego daję kilku składnikom, takim jak słodki ziemniak, czas na start. Ale jeśli czujesz się leniwy, to zrób to na sposób koreańskiej restauracji i wrzuć wszystko na patelnię na raz.

Zrób sobie przysługę i nie pomijaj sera. Bez niego danie nadal smakuje cudownie, ale ten gładki, bogaty ser robi coś magicznego dla potrawy. Zapewnia aksamitne odczucie w ustach i subtelną kremowość sosu.

Po prostu nie szalej i nie przesadzaj z nim. Wiem, że to kuszące, aby rzucić ręce w górę z pięściami sera i sprawić, że będzie padać, ale jeśli dodasz za dużo, wyciszy to złożony pikantny smak sosu. Wiem o tym, ponieważ za pierwszym razem, gdy jedliśmy go w Korei, był w sam raz, z idealną ilością komplementarnej lepkości. Za drugim razem, gdy go jedliśmy, trochę poszaleli z serem i czuliśmy, że był zbyt kremowy, co spowodowało, że danie smakowało mdło.

Ale ser czy nie ser, upewnij się, że masz miejsce na smażony ryż! Nawet jeśli jest to kuszące, aby usiąść przed patelnią i wybierać kurczaka i warzywa pałeczkami przez cały dzień, na pewno chcesz zachować trochę smakołyków na patelni, aby nadać ryżowi wystarczający smak.

Właściwie raz zrobiłam to danie bez smażonego ryżu, ponieważ nie miałam ochoty na dodatkowy krok, a mój piastun bardzo się zasmucił. To było tak, jakbym powiedziała dziecku: „nie ma deseru!”. Jest po prostu coś tak niewiarygodnie pocieszającego w skwierczącym gorącym ryżu zmieszanym z pikantnym sosem i serem. To idealny sposób na zakończenie posiłku. To tak jakbyś był przytulany od środka.

Jedna ostatnia uwaga…Upewniam się, że jem zarówno Dakgalbi jak i smażony ryż potem z sałatą lub liśćmi sezamu, ponieważ po prostu lubię odświeżającą chrupkość ze wszystkim. Dodatek kimchi lub marynowanej rzodkiewki też nie zaszkodzi. Ale możesz pominąć dodatkową pompę i okoliczności i wkopać się na patelnię z niczym więcej niż łyżką, otwartymi ustami i szczęśliwym żołądkiem.

Jeśli podobało Ci się to VIDEO, SUBSKRYBUJ nasz kanał COOKING SHOW TUTAJ. To jest DARMOWE! Chef Julie Yoon

Jeśli chcesz śledzić naszą podróż, SUBSKRYBUJ nasz kanał VLOG TUTAJ. To jest BEZPŁATNE! : Our Yooniverse

.