Alai

Ciorbele de oase pline de minerale și gelatină sunt atât de bune pentru dumneavoastră și au un gust minunat. Astăzi vom face bulion de oase de miel, dar cu un segment osos foarte neașteptat, capul.

Soooooo vă amintiți că în aprilie mă provocasem să beau bulion de oase făcut în casă în fiecare zi timp de 1 lună? Și am scris pe blog despre asta de două ori cu rețete? Și apoi am plecat într-o croazieră și viața s-a întâmplat! Ei bine, mi-am finalizat într-adevăr provocarea de 1 lună, dar cumva nu am apucat să postez cele două rețete finale de bulion de oase. Nu mai așteptați, iat-o pe a treia, iar a patra va urma în august.

Trebuie să vă recunosc ceva. Sunt un pic speriat să postez următoarele două rețete. De ce? Pentru că sunt – cum să le spun – de natură grafică atunci când vine vorba de părți neobișnuite de carcase de animale! Rețeta de pește este evident realizată cu schelete de pește, dar acestea sunt întregi, cu cap, înotătoare și coadă. Rețeta de bulion de oase de astăzi este făcută cu carne de miel – un cap întreg de miel!

Această postare face parte din seria Follow your Gut (Urmează-ți intestinul) în care vorbesc despre afecțiunea mea GERD, vă dau sfaturi și vă împărtășesc tratamentele mele încercate. Pentru a afla mai multe despre bunătățile bulionului de oase, vă rog să citiți celelalte postări ale mele: rețeta de bulion de oase de pui și de vită este cea în care discut despre cum am aflat că bulionul de oase ar putea ajuta la refluxul gastric, cea de oase de porc acoperă afecțiunea GERD plus ce alimente să evitați, iar pentru bulionul de oase de pește (în curând) vă voi spune ce a funcționat de fapt!

Astăzi vom acoperi lucrurile pe care le-am încercat. Din moment ce scopul a fost să renunț la medicamentele pe bază de rețetă, am mers pe calea naturală:

• ulm alunecos: mucilagiul formează un scut protector în interiorul gurii, gâtului și stomacului.
• ceai de lemn dulce și mușețel: cu adevărat liniștitor în stomac, lemnul dulce este cel mai bun, dar mai bine să aveți DGL
• DGL: este lemn dulce și acționează la fel ca ulmul alunecos, plus că ajută la vindecare. DGL este lemnul dulce fără glycyrrhiza, ceva din lemnul dulce care este periculos atunci când este luat pe termen lung.
• ceai pureh: acest ceai fermentat intens este grozav pentru digestie
• fulgi de ovăz: cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în fibre, vă face să vă simțiți sătui și vă poate calma stomacul.
• oțet de cidru de mere: 1 lingură într-un pahar de apă fierbinte. O teorie este că ACV scade nivelul de acid din stomac, deoarece are un PH mai mic decât acidul gastric.
• gumă de mestecat: stimulează glandele salivare și crește fluxul de salivă. Orice acid care s-a acumulat în intestin este diluat și spălat sau eliminat mai repede.
• respirație diafragmatică + meditație: relaxare generală a organului pentru a-i da o pauză
• ridicarea patului la nivelul capului: ținând esofagul în jos refluxul acid are mai puțină tendință de a se ridica, gravitația 101.

Și, din întâmplare, am primit în februarie un swag bag serios de mostre de la 3 companii care nici că se putea lovi mai bine în jack-pot în ceea ce privește problemele mele digestive:
Bio K probiotice și eșantion de călătorie (perfect pentru croaziera mea într-o țară străină)
Băutura kombucha de la Rise, un alt probiotic
Clef des Champs cu ceaiul lor Goddess Tea, un tonic nutritiv excelent peste și pentru burtă

Fiind vorba de mostre, nu am avut destule pentru a spune că au avut un impact asupra stării mele, dar nu am avut nicio supărare la burtă în timpul călătoriilor mele. Poate că Bio K a ajutat și faptul că le-am avut pe celelalte două chiar înainte de călătorie.

Am un PRINTABLE GRATUIT pentru voi

Surpriză! Am pregătit un Cheat Sheet care include 41 de înlocuitori de ingrediente pentru gătit și copt care se găsesc în mod obișnuit într-o bucătărie. Dați click aici pentru a obține chiar acum Foaia de Trucuri GRATUITĂ cu Substituții de Ingrediente!

Așa că, da, înapoi la cap. Am văzut capete de miel la magazinul meu local de produse alimentare din Orientul Mijlociu cu aproximativ un an înainte și am fost foarte curios să știu ce s-ar putea face cu ele. Ei bine, era o alegere evidentă pentru un bulion, așa că mi-am făcut curaj să a) decid să fac rețeta cu un cap și b) să îl cumpăr efectiv. La fel ca la magazinul meu, s-ar putea să trebuiască să le cereți sau să verificați la secțiunea de congelate. Și sunt ieftine, eu am luat totul congelat cu 4$.

Știu ce vreți să știți! Ce a venit cu ea? Cam tot: craniul, evident, creierul, dinții, un pic de carne de obraz (foarte delicioasă) și ochii. Singurul lucru care lipsea era limba. Dacă veți încerca vreodată această rețetă, iată un mic sfat: NU încercați să scoateți nimic înainte, pentru că veți încurca lucrurile mai mult decât vă puteți imagina. Aveți încredere în mine în această privință UTILIZAȚI așa cum este. E timpul să facem bulion…

Nu uitați cel mai IMPORTANT PAS în prepararea bulionului de oase: lăsați oasele să stea 30-60 de minute în apă rece și puțin oțet de mere fără să dați drumul la foc. Lăsând amestecul să stea cât timp este rece va permite oțetului să extragă mineralele din oase. Când este gata bulionul de oase? Bulionul este gata atunci când oasele se fărâmițează sau când le puteți rupe cu ușurință. Acest bulion a durat ceva mai puțin de 24 de ore.

Acesta a fost un bulion foarte delicat și minunat, mi-a plăcut cu adevărat. Nu vă faceți timp pentru a alege carnea de pe oase. Nu este mult, dar obrajii sunt foarte fragezi și gustoși. Puteți folosi aceeași rețetă cu orice alt os de miel, în valoare de aproximativ 2 kilograme.