Alai

5 iunie este Ziua Mondială a Mediului. Cu acest prilej, prezentăm pe blogul nostru emisiuni speciale #WorldEnvironmentDay pentru a conștientiza rolul alimentației în gândirea ecologică în articole dedicate. Primul blog, realizat de Dr. Megan Blake (Universitatea din Sheffield), se referă la importanța surplusului de alimente pentru hrănirea persoanelor vulnerabile.

Au existat o serie de argumente în presă și pe rețelele de socializare care susțin că utilizarea surplusului de alimente pentru a hrăni persoanele cu insecuritate alimentară este, în cel mai bun caz, doar o soluție pe termen scurt și, în cel mai rău caz, dăunătoare (de exemplu, Caraher 2017). Aș fi de acord că foametea cauzată de sărăcie nu numai că nu este abordată de guvernul britanic (a se vedea Blake 2015 și o actualizare mai recentă a articolului publicat de GMPA), dar, în unele cazuri, este potențată de politica guvernamentală actuală (de exemplu, un sistem de prestații care are încorporate întârzieri, sancțiuni draconice, reduceri de programe care au impact asupra celor mai vulnerabili). Cu toate acestea, în lectura argumentului, o serie de aspecte ies în evidență ca necesitând clarificări și interogări suplimentare. În primul rând, există o lipsă de înțelegere a surplusului alimentar în ceea ce privește ceea ce este acesta. În al doilea rând, există o concepție greșită cu privire la modul în care surplusul alimentar devine hrană pentru stomacuri pe măsură ce trece prin sectorul caritabil. În al treilea rând, există o înțelegere prea îngustă a valorii surplusului alimentar atât pentru organizațiile caritabile, cât și pentru cei pe care îi sprijină. Aceste aspecte sunt explorate în această postare pe blog

Ce este surplusul de alimente?

În procesul de producere a alimentelor pe care le cumpărăm, alimentele sunt, de asemenea, deturnate din lanțul de aprovizionare comercial înainte de a ajunge la un punct de vânzare sau la punctul de vânzare, dintr-o multitudine de motive. De exemplu, imprevizibilitatea vremii poate determina un fermier să planifice scenarii de minimizare a riscurilor (de exemplu, o recoltă slabă și pierderea calității în timpul transportului) pentru a se asigura că acordurile contractuale cu un comerciant cu amănuntul sunt respectate, apoi, dacă există un an bun, iar recolta este mai mare decât se aștepta, există un exces. Această producție excedentară devine un surplus. Contractele cu supermarketurile, care sunt încheiate înainte de recoltă, oferă siguranță fermierului, dar se bazează, de asemenea, pe exclusivitate. Ca urmare, alimentele produse în exces față de contract devin alimente care nu pot fi vândute. Ea este totuși comestibilă. Diferența dintre mărul care este trimis la supermarket și mărul nevândut, în ceea ce privește valoarea sa nutritivă, este indiscernabilă. Acesta nu este singurul scenariu. Alimentele sunt, de asemenea, excluse din sistemul comercial atunci când, de exemplu, ambalajul nu este tipărit corect, are culoarea greșită sau este deteriorat în timpul transportului. Acestea sunt, de asemenea, alimente excedentare. Uneori, alimentele pot ieși din lanțul alimentar comercial pentru că un comerciant cu amănuntul anulează sau reduce o comandă după ce producătorul a finalizat producția. Atunci când volumele sunt mari, producătorii vând aceste alimente unor comercianți cu amănuntul care le vând la prețuri reduse, dar pentru a fi profitabile, aceste lanțuri au nevoie de volume foarte mari. În astfel de cazuri, alimentele sunt salvate de la a deveni excedent de către magazinele de tip discount. Astfel, aceste alimente aproape excedentare devin alimente la preț redus. Nu este profitabil pentru aceste magazine să preia volume mici, care pot fi totuși o cantitate mare de alimente și, prin urmare, alimentele rămân parte a sectorului alimentar comercial, dar în același timp sunt nevandabile. Ea devine excedent.

Cum este distribuit surplusul de alimente către cei care au nevoie?

Excedentul de alimente este salvat de la a deveni deșeu alimentar atunci când este redistribuit din lanțul comercial de aprovizionare către persoanele care îl pot consuma. Sectorul de sprijin comunitar (de exemplu, organizațiile de voluntariat, întreprinderile sociale, grupurile comunitare) reprezintă modul cel mai sigur, mai sigur și mai organizat prin care persoanele cu insecuritate alimentară pot avea acces la surplusul de alimente din Regatul Unit. Cel mai simplu, dar cel mai puțin fiabil din punct de vedere al aprovizionării și al calității și care necesită cel mai mult timp pentru organizația comunitară, este ca aceasta să negocieze direct cu sursa surplusului. Alternativ, organizațiile pot folosi un furnizor de redistribuire pentru a avea acces la surplusul de alimente, cum ar fi FareShare, Plan Zhereos, City Harvest, printre altele. Organizațiile care utilizează alimente sunt în prima linie pentru distribuirea alimentelor către cei care au nevoie. Nu avem o idee clară cu privire la numărul de organizații care utilizează alimente pentru a-i sprijini pe cei aflați în nevoie în Regatul Unit, deoarece, din nou, datele nu sunt colectate în mod sistematic. Există o presupunere larg răspândită conform căreia organizațiile care utilizează surplusul de alimente pentru a le oferi alimente celor nevoiași fac acest lucru prin ceea ce a devenit cunoscut ca fiind „modelul băncii de alimente”. Acest model implică oferirea de pachete cu alimente celor nevoiași, care sunt duse acasă pentru a fi gătite și consumate. Multe organizații oferă alte programe și activități alimentare pentru un segment mai larg al populației, dincolo de cei care au o nevoie urgentă, dar care pot fi în continuare în nesiguranță alimentară.

Care este valoarea surplusului de alimente?

Excesul de alimente oferă o mare valoare organizațiilor care primesc aceste alimente, precum și persoanelor pe care le deservesc. Cercetările efectuate cu organizații care accesează alimente prin intermediul rețelei FareShare indică faptul că, în fiecare săptămână, organizațiile economisesc aproximativ 152 de dolari pe săptămână, deoarece nu trebuie să cumpere alimente pentru programele lor (a se vedea raportul de cercetare NATCEN). Aceste organizații spun, de asemenea, că pot folosi aceste economii pentru a investi în alte activități, personal și resurse necesare pentru a-și sprijini comunitățile sau pentru a continua să funcționeze. Aproximativ o cincime dintre organizații au declarat că ar fi obligate să reducă calitatea alimentelor pe care le oferă dacă nu ar mai avea acces la surplusul de alimente și aproape la fel de multe au declarat că nu ar mai putea funcționa deloc dacă surplusul de alimente nu ar mai fi disponibil.

Să nu aruncăm copilul odată cu apa din baie

Surplusul de alimente este un aliment care este încă bun de consumat, dar care, dintr-un anumit motiv – de obicei produs de om – a devenit excedentar față de nevoile sectorului alimentar comercial. Organizațiile comunitare care utilizează surplusul de alimente se bazează, de asemenea, pe alte surse de hrană pentru a satisface nevoile alimentare generale ale organizației lor, inclusiv cumpărarea de alimente și bazându-se pe donații. Organizațiile comunitare utilizează surplusul de alimente într-o varietate de moduri, adesea prin diverse proiecte și adesea alături de alte servicii de sprijin. Cei care au acces la aceste alimente au beneficii importante de pe urma consumului de alimente, printre care se numără beneficii nutriționale și economice, dar și alte beneficii sociale. Mai mult decât atât, aceste beneficii se extind, de asemenea, în comunitățile lor și în societatea britanică în general.

Aceste beneficii nu ar trebui să fie interpretate ca o permisie gratuită pentru ca guvernul să ignore modul în care politicile sale contribuie la cauzele sărăciei sau rolul său în crearea de diviziuni în comunități. În timp ce surplusul de alimente în sine nu va rezolva problemele legate de sărăcia alimentară, utilizarea acestora de către organizațiile comunitare permite bunăstarea și reziliența comunității în moduri care se extind dincolo de masa pe care o oferă. Surplusul de alimente permite organizațiilor comunitare să sprijine și să mențină comunitățile și oamenii din cadrul acestora în moduri care sunt sensibile la nevoile comunităților respective. În prezent, echilibrul dintre ceea ce este responsabilitatea guvernului și ceea ce poate fi realizat mai bine prin implicarea comunității trebuie să fie mai bine pus la punct. Cu toate acestea, ca națiune, trebuie să fim atenți să nu aruncăm copilul odată cu apa din baie, respingând utilizarea surplusului de alimente ca mijloc de susținere a organizațiilor comunitare care sprijină persoanele vulnerabile.

Acest text a fost publicat inițial pe blogul GeoFoodieOrg de către Dr. Megan Blake, conferențiar principal la Universitatea din Sheffield. Cercetările sale sunt preocupate de modul în care viața de zi cu zi, instituțiile sociale și locul contribuie la modelarea și informarea interacțiunilor și proiectelor de zi cu zi ale indivizilor, la consolidarea diviziunilor sociale și la facilitarea sau limitarea accesului la resurse. Cercetările sale actuale se concentrează asupra rolului locului în modelarea culturilor alimentare cotidiene și a aranjamentelor valorice și acordă o atenție deosebită problemelor legate de echitatea alimentară în rețelele alimentare urbane. O puteți găsi ca @GeoFoodieOrg sau pe WordPress la http://geofoodie.org

Dacă tot sunteți aici…

Grupul de lucru „Food Geographies Working Group” este unul dintre cele 31 de grupuri de cercetare și de lucru ale Societății Regale de Geografie (împreună cu Institute of British Geographers).

Obiectivul Grupului de lucru pentru geografia alimentației este de a reuni geografii care studiază toate aspectele legate de alimentație, din toate sub-disciplinele geografiei, și de a crește profilul geografiei ca o voce cheie în cercetarea, politica, cunoașterea și acțiunea legate de alimentație.

Ne puteți contacta: foodgeographies gmail.com

sau vă puteți alătura comunității noastre:

• Deveniți membru RGS-IBG FGWG aici
• Listă de e-mail: link către lista de e-mail găzduită de jiscmail aici
• Twitter: @foodgeog
• Follow this blog: vezi linkurile de sub acest post