Roztoky kapalina-kapalina
Nepolární sloučeniny se ve vodě nerozpouštějí. Přitažlivé síly, které působí mezi částicemi nepolární sloučeniny, jsou slabé disperzní síly. Nepolární molekuly se však více přitahují samy k sobě než k polárním molekulám vody. Když se nepolární kapalina, například olej, smísí s vodou, vytvoří se dvě oddělené vrstvy, protože kapaliny se v sobě nerozpustí (obrázek níže). Když se smísí jiná polární kapalina, například etanol, s vodou, zcela se smísí a rozpustí se jedna v druhé. O kapalinách, které se ve všech poměrech navzájem rozpouštějí, se říká, že jsou mísitelné. Kapaliny, které se v sobě nerozpouštějí, se nazývají nemísitelné. Obecné pravidlo pro rozhodování, zda je jedna látka schopna rozpustit druhou, zní „podobné se rozpouští jako podobné“. Nepolární pevná látka, jako je jód, se bude rozpouštět v nepolární kapalině pro zapalovače, ale nebude se rozpouštět v polární vodě.
U molekulárních sloučenin je hlavním faktorem, který přispívá k rozpouštění materiálu ve vodě, schopnost vytvářet vodíkové vazby s vodným rozpouštědlem. Malé sloučeniny, jako je methanol, ethanol, kyselina octová a aceton, mají polární skupiny, které mohou interagovat s polárními \(\ce{H}\) vody. Jak se však nepolární část molekuly zvětšuje, rozpustnost ve vodě klesá. Nepolární část molekuly vodu stále více odpuzuje a nakonec převáží interakci polární složky s vodou.
.