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Restaurants aller Formen, Größen und Ausprägungen brauchen das gewisse Etwas, um sich abzuheben. Durch Kreativität, Glück oder gründliche Planung haben viele Restaurants allein aufgrund ihres Konzepts den Gipfel des Erfolgs erreicht. Diese vielversprechenden Konzepte sind sehr unterschiedlich, sprechen aber alle eine bestimmte Art von Kunden an.

Was ist ein Restaurantkonzept?

Es ist eine allgemeine Vorstellung von dem Erlebnis, das ein Restaurant bietet. Das Restaurantkonzept sollte auf einem ausgewählten Geschäftsmodell aufbauen und das Thema des Restaurants, den Stil des Services, die Küche, die Inneneinrichtung und den Preis festlegen.

Erfolgreiche Restaurantkonzepte sind leicht zu finden, die Herausforderung besteht darin, das richtige Konzept für Sie zu finden. Wenn Sie nach einem Restaurantkonzept suchen, wählen Sie etwas, das gut zu Ihrem Standort und der Gemeinde passt. Wenn in Ihrer Stadt oder Ihrem Bezirk viele Familien mit Kindern leben, wäre es sinnvoll, ein kinderfreundliches Konzept zu wählen. Wenn das Essen im Freien in Ihrer Gegend sehr beliebt ist, sollten Sie ein Konzept wählen, das sich gut für eine Restaurantterrasse oder eine Bar auf dem Dach eignet.

Wie Sie ein Restaurantkonzept für sich auswählen

Vergessen Sie nicht, dass ein großartiges Konzept auch ein wenig persönliches Flair haben sollte. Denken Sie daran, dass ein Konzept Kunden anziehen und Ihnen helfen sollte, sich von den vielen anderen Restaurants in Ihrer Stadt abzuheben. Mit der richtigen Planung können Sie mit einigen dieser neuen Restaurantkonzepte auch Betriebskosten sparen.

Wenn Sie sich also für ein Restaurantkonzept entscheiden, ist es wichtig, dass Sie die goldene Mitte zwischen einer Idee, die Sie inspiriert, und einem Konzept, das aus finanzieller und strategischer Sicht gut für Sie funktioniert, finden.

Shophouse: das Konzept, das aus dem Street Food stammt

Street-Food-Verkäufer eröffneten ursprünglich Shophouse-Restaurants, und sie sind der Grund, warum dieses Konzept existiert. Diese Anbieter hatten entweder so viel Erfolg, dass sie einen festen Standort brauchten, oder sie hatten rechtliche Probleme, die zur Schließung ihres Wagens oder Standes führten.

Der Name Shophouse-Restaurant stammt von den vielen Shophouses, die in ganz Südostasien gebaut wurden. Normalerweise konzentrieren sich Shophouse-Restaurants auf die thailändische oder traditionelle asiatische Küche, aber das ist keine Voraussetzung für ein erfolgreiches Shophouse-Konzept.

Geschäftsinhaber und Kunden lieben Shophouse-Restaurants, weil:

• sie die lokale Kultur mit traditioneller Küche und der Ästhetik eines „kleinen Unternehmens“ unterstreichen.

• Sie sind oft die „bekanntesten Geheimnisse“ der Stadt und bieten den Geschäftsinhabern eine Mischung aus einheimischen und touristischen Geschäften.

• Sophouses sind bei den Befragten einer WIEGO-Studie beliebter als Food-Court- und Kettenrestaurants.

Um den Erfolg eines Shophouse-Restaurants in Aktion zu sehen, brauchen Sie sich nur das Prachak in Bangkok anzusehen. Es ist in der ganzen Stadt und bei vielen Essensreisenden für sein chinesisches Barbecue und seine gebratene Ente bekannt. Prachak gibt es schon seit über hundert Jahren und die Preise sind angemessen.

Sophouse-Restaurants wurden aus der Not heraus geboren, als Bangkok die Straßenverkäufer verdrängte. Jetzt sehen sich viele andere Städte mit demselben rechtlichen Hindernis konfrontiert und betrachten das Konzept der Ladenlokale als Lösung.

Als die Straßenverkäufer in Thailand aufgefordert wurden, zu verschwinden, entwickelten sie ein neues Konzept. Eine feste Niederlassung könnte diese Verkäufer dazu veranlassen, traditionelle und köstliche Speisen mit modernerer Technologie zu kombinieren. Die einzige Bedingung ist, dass Sie etwas verkaufen, das im Wesentlichen Straßenessen ist. Ihre Speisekarte sollte Produkte enthalten, die kurze Garzeiten erfordern und beim Essen bequem in der Hand zu halten sind.

Shophouses können sich einige Freiheiten herausnehmen, da sie Utensilien und stabilere kleine Waren für die Gäste bereitstellen können. Viele Shophouses halten ihre Menüs klein, um viele andere Vorteile wie kürzere Vorbereitungszeiten und eine effizientere Küche zu nutzen.

Ein-Produkt-Restaurant: das Konzept für betriebliche Effizienz

Eines der rentabelsten Restaurantkonzepte ist die Idee des „Ein-Produkt-Restaurants“. Bei richtiger Ausführung kann man sich bei einem Einprodukt- oder Spezialitätenrestaurant auf Qualität und Konsistenz konzentrieren. Im Vergleich zu anderen Konzepten sind Ein-Produkt-Restaurants leichter zu skalieren. Eine kleine Speisekarte macht es einfach, mehrere Standorte in Ihrem POS-System zu verwalten.

Warungs in Indonesien sind ein hervorragendes Beispiel für ein Ein-Produkt-Restaurant. Ein Warung ist auf ein einziges Gericht spezialisiert, übertrifft aber andere Restaurants, die dieses Gericht ständig anbieten. Man kann Warungs finden, die nur Siobak oder Babi Guling servieren.

In den Vereinigten Staaten werden Pho-Restaurants mit nur einem Produkt sehr beliebt, die nur verschiedene Versionen von Pho auf ihren Speisekarten anbieten. Sie sind sich nicht sicher, ob das Konzept der Einzelprodukte funktioniert? Bedenken Sie diese Erkenntnisse:

• Die Spezialisierung auf ein einziges Produkt bietet mehr Raum für individuelle Gestaltung, was die Kunden lieben.

• Einfache Menüs oder Menüs mit nur einem Produkt erfordern weniger Produktionsstunden in der Küche, was Ihnen Geld spart.

• Eine geringere Bestandsvielfalt bedeutet, dass Sie frischere Lebensmittel liefern können, da Ihre Produkte nicht im Regal stehen und darauf warten, dass ein Kunde ein bestimmtes Gericht bestellt.

• Ein Restaurant mit nur einem Produkt spart auch Geld für die unterschiedlichen Anforderungen des Service, da oft den ganzen Tag über dieselbe Bestellung bearbeitet wird.

Einfache und gestraffte Menüs wirken sich auf Ihren gesamten Betrieb aus. Die Köche können sich auf die Verbesserung der Qualität konzentrieren, die Bestellungen werden schneller bearbeitet, und Ihre Gäste werden nicht unter Entscheidungsmüdigkeit leiden.

Ein Juwel in Ubud, Bali, liegt inmitten von Reisfeldern und bietet vegetarisches Nasi Campur. Im Warung Sopa können Sie Nasi Campur mit einer Vielzahl von herzhaften und authentischen Beilagen bestellen, die zu dem gemischten Reis passen. Die Beispiele für Restaurantkonzepte mit nur einem Produkt oder einem Gericht variieren etwas.

So konzentrieren sich einige Restaurants wie Warungs ausschließlich auf ein Gericht, während andere eine flexiblere Adaption dieses Konzepts verwenden, wie das 3 Potato 4, das eine Speisekarte mit Gerichten auf Kartoffelbasis anbietet.

Beide Optionen bieten Ihnen die Vorteile der Individualisierung, weniger Produktionsstunden in der Küche und schnellere Prozesse. Mit einem Restaurant-POS-System, das das traditionelle Ticketsystem umgeht und stattdessen die Bestellungen auf einem Bildschirm in der Küche anzeigt, können Sie die Bestellungen schnell bearbeiten.

Überlassen Sie es Ihrem Küchenpersonal, die eingehenden Bestellungen zu verwalten und sie einfach zu verfolgen. Außerdem können Sie bei weniger Menüpunkten günstigere Preispläne für POS-Systeme nutzen. Schauen Sie sich die Optionen an, die unser Poster POS für diese kleinen Menükonzepte zu bieten hat, bei denen Sie wahrscheinlich die Basisversion oder die günstigste Variante verwenden können.

Gastropub: das Konzept, das Feinschmecker anspricht

Zu den trendigen Restaurantkonzepten gehört der Gastropub. Teils Kneipe, teils Restaurant. Diese Restaurants sind aufgrund ihrer einzigartigen Speisekarte und Atmosphäre sehr erfolgreich. Sie nehmen die Kneipentradition auf und geben ihr einen neuen Dreh mit häufig wechselnden Menüs mit gehobener Komfortküche. Gastropubs sind eines der Beispiele für Restaurantkonzepte, die über das schnelle und legere Essen hinausgehen.

Aber es reicht nicht aus, Ihr Restaurant als Gastropub zu deklarieren. Sie müssen konsequent weit über die grundlegenden Erwartungen der Barküche hinausgehen. Das gilt auch für die Getränke. Gastropub-Gäste erwarten das beste Bier, Essen und gelegentlich auch Wein oder Spirituosen.

Warum lieben die Leute Gastropubs? Nicht nur, weil sie fantastischen Alkohol und hervorragendes Essen vereinen, sondern auch, weil die einzigartigen Speisekarten die Neugierde der Menschen wecken. Feinschmecker lieben Gastropubs wegen Menüs wie diesen:

• Das Eagle, das Lokal, das weithin als erster Gastropub gilt, hatte anfangs eine Speisekarte, die normalerweise unerwünschte Tierteile enthielt, aber auf eine Gourmet-Art. Es war auch das erste Restaurant, das als „Nose-to-Tail“ bezeichnet wurde.

• Das Spotted Pig in New York City ist ein berühmtes Lokal ohne Reservierung mit einer Speisekarte, die auf den Klassikern der britischen und italienischen Küche basiert, wie z. B. Ricotta Gnudi aus Schafsmilch.

• In LA wurde das Father’s Office vom berühmten Michelin-Führer für seinen von der französischen Zwiebelsuppe inspirierten Burger aus gereiftem Rindfleisch ausgezeichnet.

Eine herzhafte und deftige Mahlzeit erwartet jeden, der es tatsächlich bis zur Tür eines Gastropubs schafft. Der einfache Name reicht aus, um das Interesse von Einheimischen, Food-Bloggern und Leuten, die einfach nur etwas trinken wollen, zu wecken. Wenn Sie sich entschließen, einen Gastropub zu eröffnen, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass sich dieses Konzept durch die einzigartigen Menüs und die Kombination von Speisen von anderen Restaurants abhebt.

Das häufig wechselnde Gastropub-Menü ermöglicht es dem Restaurant, die frischesten Produkte zu verwenden, saisonale Menüs zu kreieren und die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Ein üblicher Stolperstein für Gastropubs ist es, ein System zu finden, mit dem sich sowohl die gastronomischen als auch die getränkebezogenen Aspekte verwalten lassen. Poster POS ermöglicht es Mitarbeitern und Managern, die alltäglichen Geschäftsaktivitäten mit Leichtigkeit zu erledigen. Das Personal kann Bestellungen aufgeben und Schecks schnell und mit verschiedenen Zahlungsmethoden aufteilen, während der Manager sich effizient um das Inventar der Gaststätte kümmern kann.

Spezialitäten-Coffeeshop: Das Konzept dreht sich um Qualität

Wenn Sie etwas Besonderes in den Kaffeewahn einbringen wollen, dann sollten Sie das tun. Die Coffeeshop-Branche wächst nach wie vor, und bis 2021 dürfte sie einen Wert von rund 46,2 Milliarden Dollar erreichen. Um sich von der Masse der Coffeeshops abzuheben, brauchen Sie also etwas Besonderes. Beispiele für solche Restaurantkonzepte sind private Röstereien, die zu Coffeeshops werden. Rösten Sie die Tage weg und verlocken Sie Ihre Kunden dazu, etwas zu probieren, das sie sonst nirgendwo finden.

Die Eröffnung einer Rösterei, die zum Coffeeshop wird, ist oft erfolgreich, weil:

• Ihre Marke wäre der „Rebell“ gegen riesige Konzerne wie Starbucks und Dunkin Donuts.

• Privatröstereien und Coffeeshops vermitteln einen Hauch von Exklusivität, da Sie Ihre Bohnen nur in Ihrem Laden bekommen.

• Kontrollieren Sie die Qualität und den Hintergrund Ihrer Materialien, indem Sie sich für Kaffee aus ethischen Quellen entscheiden.

• Das Markenimage eines Spezialitätenartikels hebt sich in der Regel sehr gut ab, selbst in hyperkompetitiven Märkten.

Trendige Coffeeshops mit niedlichem Coffeeshop-Namen können mit unwahrscheinlichen Zutaten wie grünen Kaffeebohnen aufwarten. Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Kaffeebohnen von der hellen Kaffeekirsche zur braunen und bitteren Bohne werden? Nach einem langen Prozess ist es die Röstung, die das Aroma der Bohnen freisetzt und kultiviert und letztendlich eine köstliche Tasse Kaffee ergibt.

Dieser Trend begann in Singapur, wo Röstereien Coffeeshops eröffneten, um den Bekanntheitsgrad ihrer Marke zu steigern. Unternehmen wie Upside Down brew verwenden Bohnen, die sie in kleinen Chargen rösten und direkt von Kaffeefarmen beziehen.

Nach Angaben von HistoryofCoffee.net haben Röstereien die höchste Gewinnspanne innerhalb der Kaffeehandelskette. Zapfen Sie diese Gewinne an, indem Sie sich selbst um die Röstung kümmern und gleichzeitig den Coffeeshop Ihrer Träume eröffnen.

Der zum Coffeeshop gewordene Röster ähnelt dem Trend zu kleinen Brauereien. Du bietest deinen Kunden etwas Exklusives, ohne dass sie zu weit aus ihrer Komfortzone heraustreten müssen.

Sie können eine Rösterei und ein Coffeeshop-Konzept betreiben, ohne irgendeinen Aspekt des Coffeeshops zu beeinträchtigen. Verwenden Sie ein POS-System, das Bestellungen blitzschnell entgegennimmt und es Ihnen ermöglicht, Ihren Kunden über ein Treuesystem Rabatte und Boni zu gewähren.

Geisterrestaurant: der neueste Konzepttrend

Es wird prognostiziert, dass der Lieferverkehr in Restaurants zwischen 2018 und 2023 um das Dreifache des Umsatzes im Ladengeschäft steigen wird. Dieses Wachstum hat viele Restaurants dazu veranlasst, ihre Speiseräume aufzugeben und als Geisterrestaurant zu arbeiten. Aber im Austausch für Ihren Essbereich müssen Sie Ihre Online-Präsenz und Ihren Ruf sorgfältig verwalten.

Schließen Sie die Eingangstür und profitieren Sie von den vielen Vorteilen eines Geisterrestaurants, wie z. B.:

• Zahlen Sie nur Miete für den Küchenraum, indem Sie eine Groß- oder Auftragsküche nutzen.

• Sparen Sie Kosten, indem Sie das Personal auf Manager und Küchenpersonal beschränken.

• Vermeiden Sie hohe Investitionskosten, wie z. B. für die Inneneinrichtung und das Mobiliar des Speisesaals.

Ghost-Restaurants machen in Großstädten von sich reden, weil sie Lieferdienste von Dritten für die Lieferung und das Marketing nutzen.

In vielen Fällen ist es vorteilhaft, einen Lieferdienst zu nutzen, anstatt selbst zu liefern, weil es die Marktreichweite nicht einschränkt. Ghost-Restaurants sind eines der am stärksten im Trend liegenden Restaurantkonzepte, da sich der Lieferwahn weiter ausbreitet. In ganz Thailand ermöglicht es Go-Jek vielen Menschen, Mahlzeiten zum Mitnehmen zu bestellen, ohne Grubhub zu nutzen.

Erforschen Sie die Ideen für Restaurantkonzepte, die Ihnen ins Auge fallen, aber kehren Sie immer wieder zu den Bereichen der Küche oder des Service zurück, die Ihnen gefallen. Beispiele für Restaurantkonzepte können Spezialitätencafés, Single-Dish-Restaurants oder sogar ein von Ihnen selbst entwickeltes Konzept sein. Vor The Eagle gab es keine Gastropubs. Dann gibt es noch den Begriff „Geisterrestaurants“, der in der Restaurantbranche sehr neu ist.

Diese im Trend liegenden Restaurantkonzepte sind erfolgreich, weil sie etwas anderes in die Branche bringen. Originalität ist der Schlüsselfaktor, der unabhängigen Restaurants hilft, mit Ketten zu konkurrieren. Gastropubs zum Beispiel faszinieren die Menschen und kontrollieren die Kosten mit wechselnden Menüs. Geisterrestaurants sparen eine Menge an Gemeinkosten. Röstereien, die als Coffeeshops betrieben werden, kontrollieren zahlreiche Aspekte ihrer Produkte.

Andere Ideen für Restaurantkonzepte

Fast-Casual-Restaurant

Wenn Sie mit dem Gaststättengewerbe vertraut sind, haben Sie wahrscheinlich schon einmal den Begriff Fast Casual gehört. Dieses Restaurantkonzept – eine Mischung aus Fast Food und Casual Dining – war in den letzten zehn Jahren eines der stärksten Segmente im Gaststättengewerbe. Trotz der Rezession floriert es weiterhin und entwickelt sich weiter, um den Bedürfnissen und Vorlieben der Kunden gerecht zu werden.

Familienrestaurant

Fast Food Restaurant

Fast Food Restaurants sind in der Regel Ketten. Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, ein Franchise-Restaurant zu eröffnen, sollten Sie bedenken, dass die anfänglichen Kosten eines Franchise-Restaurants teurer sind als die eines unabhängigen Restaurants.

Feinschmecker-Restaurant

Die Grundlagen für die Eröffnung eines Feinschmecker-Restaurants sind die gleichen wie für die Eröffnung jedes anderen Restaurants – ein solider Geschäftsplan, Finanzierung, Genehmigungen und Lizenzen. Über diese grundlegenden Aufgaben hinaus erfordert die erfolgreiche Gestaltung eines gehobenen Restaurants eine tadellose Liebe zum Detail, von der Atmosphäre über das Essen bis hin zum Service.

Wenn Sie sich für das richtige Konzept entscheiden, sollten Sie die betrieblichen Auswirkungen sorgfältig prüfen. Suchen Sie nach Möglichkeiten, die Kosten zu senken, ohne die Qualität zu mindern, oder nach Chancen, die Qualität zu verbessern, ohne dass Ihre Kunden längere Wartezeiten in Kauf nehmen müssen.