Alai

Restauracje wszystkich kształtów, rozmiarów i renderowania potrzebują tego specjalnego czegoś, aby je wyróżniać. Przez kreatywność, szczęście, lub dokładne planowanie, wiele restauracji osiągnęły szczyt sukcesu po prostu z powodu ich koncepcji. Te obiecujące koncepcje są bardzo różne, ale wszystkie zaspokajają konkretny typ klienta.

Co to jest koncepcja restauracji?

Jest to ogólny pomysł na doświadczenie, które oferuje restauracja. Koncepcja restauracji powinna być zbudowana na wybranym modelu biznesowym i określać temat restauracji, styl obsługi, kuchnię, wystrój wnętrza i punkt cenowy.

Skuteczne koncepcje restauracji są łatwe do znalezienia, wyzwaniem jest znalezienie odpowiedniego pojęcia dla Ciebie. Kiedy szukasz koncepcji restauracji wybrać coś, co pasuje dobrze z lokalizacji i społeczności. Jeśli w Twoim mieście lub dzielnicy mieszka wiele rodzin z dziećmi, rozsądnie będzie wybrać koncept przyjazny dzieciom. Jeśli w Twojej okolicy popularne jest spożywanie posiłków na świeżym powietrzu, prawdopodobnie powinieneś wybrać koncepcję, która dobrze sprawdzi się na patio restauracji lub w barze na dachu.

Jak wybrać koncepcję restauracji dla Ciebie

Nie zapominaj, że świetna koncepcja powinna mieć odrobinę osobistego polotu. Pamiętaj, że koncepcja powinna przynieść klientów i pomóc Ci wyróżnić się na tle wielu innych restauracji w Twoim mieście. Przy odpowiednim planowaniu, niektóre z tych nowych koncepcji restauracji powinny również pomóc Ci zaoszczędzić na kosztach operacyjnych.

Więc przy wyborze koncepcji restauracji dla Ciebie, kluczem jest znalezienie złotego środka pomiędzy pomysłem, który Cię inspiruje, a koncepcją, która może pracować dobrze dla Ciebie z perspektywy finansowej i strategicznej.

Shophouse: koncepcja, która wywodzi się z ulicznego jedzenia

Street food vendors początkowo otworzyli restauracje shophouse, i to oni są powodem istnienia tej koncepcji. Sprzedawcy ci albo odnieśli tak duży sukces, że potrzebowali lokalu z cegły i sklepu, albo mieli problemy prawne, które spowodowały zamknięcie ich wózka lub straganu.

Nazwa shophouse restauracja pochodzi od wielu domów sklepowych zbudowanych w całej Azji Południowo-Wschodniej. Zazwyczaj restauracje shophouse koncentrują się na kuchni tajskiej lub tradycyjnej kuchni azjatyckiej, ale nie jest to wymóg udanej koncepcji shophouse.

Właściciele firm i klienci uwielbiają restauracje shophouse, ponieważ:

• Uwiarygodniają one lokalną kulturę dzięki tradycyjnej kuchni i estetyce „małego biznesu”.

• Często są to „najbardziej znane sekrety” miast, dające właścicielom firm mieszankę biznesu lokalnego i turystycznego.

• Szopy cieszą się większą popularnością niż restauracje sieciowe i food court wśród respondentów badania WIEGO.

Aby zobaczyć sukces restauracji typu shophouse w akcji, nie szukaj dalej niż Prachak w Bangkoku. Jest ona znana w całym mieście i wśród wielu podróżników kulinarnych z chińskiego grilla i pieczonej kaczki. Prachak jest już od ponad stu lat i ma rozsądne ceny.

Restauracje typu shophouse narodziły się z konieczności, ponieważ Bangkok stłumił ulicznych sprzedawców. Teraz wiele innych miast doświadcza tej samej przeszkody prawnej i patrzy na koncepcję shophouse jako rozwiązanie.

Kiedy ulicznym sprzedawcom żywności w Tajlandii kazano się wynieść, stworzyli oni nową koncepcję. Stały zakład może skłonić tych sprzedawców do połączenia tradycyjnego i smacznego jedzenia z bardziej nowoczesną technologią. Jedynym wymogiem jest to, że sprzedajesz to, co jest zasadniczo jedzeniem ulicznym. Twoje menu powinno zawierać pozycje, które wymagają krótkiego czasu gotowania i są wygodne do trzymania podczas jedzenia.

Sklepy mogą pozwolić sobie na pewne swobody, ponieważ mogą zapewnić przybory i solidniejsze małe naczynia dla gości. Wiele domów towarowych utrzymuje swoje menu na niskim poziomie, aby czerpać inne korzyści, takie jak krótszy czas przygotowania i bardziej wydajna kuchnia.

Restauracja pojedynczego produktu: koncepcja efektywności operacyjnej

Jedną z najbardziej dochodowych koncepcji restauracyjnych jest pomysł „pojedynczego produktu”. Przy odpowiedniej realizacji, pojedynczy produkt lub restauracja specjalna może pozwolić Ci skupić się na jakości i spójności. W porównaniu z innymi konceptami, restauracje jednoproduktowe są łatwiejsze do skalowania. Małe menu sprawia, że łatwo jest zarządzać wieloma lokalizacjami w systemie POS.

Warungi w Indonezji są doskonałym przykładem restauracji jednego produktu. Warung specjalizuje się w jednym daniu, ale przewyższa inne restauracje, które serwują to danie konsekwentnie. Można znaleźć warungi, które serwują tylko siobak lub babi guling.

W całych Stanach Zjednoczonych, restauracje Pho z jednym produktem stają się bardzo popularne z tylko różnymi wersjami Pho w ich menu. Nie jesteś pewien koncepcji pojedynczego produktu? Rozważ następujące spostrzeżenia:

• Specjalizowanie się w jednym produkcie może dać więcej miejsca na dostosowanie do potrzeb klienta, co klienci uwielbiają.

• Proste lub jednoelementowe menu wymaga mniejszej liczby godzin pracy kuchni, co pozwala zaoszczędzić pieniądze.

• Mniejsza różnorodność zapasów oznacza dostarczanie świeższego jedzenia, ponieważ produkty nie siedzą na półce, czekając, aż klient zamówi konkretne danie.

• Restauracja oferująca jeden produkt oszczędza pieniądze na zmiennych wymaganiach obsługi, ponieważ często realizuje to samo zamówienie przez cały dzień.

Proste i uproszczone menu wpłynie na całą operację. Kucharze mogą skupić się na poprawie jakości, zamówienia będą realizowane szybciej, a goście nie będą odczuwać zmęczenia decyzjami.

Jeden klejnot w Ubud na Bali leży wśród pól ryżowych i oferuje wegetariańskie nasi campur. Znajdź Warung Sopa, aby zamówić nasz campur z różnymi obfitymi i autentycznymi dodatkami, które pasują do mieszanego ryżu. Przykłady koncepcji restauracji z pojedynczym produktem lub pojedynczym daniem mają pewne różnice.

Na przykład niektóre restauracje, takie jak warungs, skupiają się wyłącznie na jednym daniu, podczas gdy inne używają bardziej elastycznej adaptacji tej koncepcji, takiej jak 3 Potato 4, która zawiera menu dań na bazie ziemniaków.

Obydwie opcje dają korzyści w postaci dostosowania, mniejszej ilości godzin produkcyjnych w kuchni i szybszych procesów. Możesz utrzymać zamówienia poruszające się szybko dzięki restauracyjnemu systemowi POS, który omija tradycyjny system biletowy i zamiast tego pokazuje zamówienia na ekranie w kuchni.

Pozwól personelowi kuchennemu zarządzać zamówieniami w miarę ich napływu i łatwo je śledzić. Dodatkowo, przy mniejszej ilości pozycji w menu, możesz wykorzystać tańsze plany cenowe systemu POS. Upewnij się, że sprawdzisz opcje naszego Poster POS ma do zaoferowania dla tych małych koncepcji menu, gdzie można prawdopodobnie użyć poziomu bazowego, lub najbardziej przystępny wybór.

Gastropub: koncepcja, która kota do foodies

Wśród trendów koncepcji restauracji jest gastropub. Po części pub, po części restauracja. Te restauracje działają dobrze z powodu ich unikalnych projektów menu i atmosfery. Biorąc tradycję pubu i dać mu twist z często zmieniających się menu wysokiej klasy komfortowe jedzenie. Gastropuby są jednym z przykładów konceptów restauracyjnych, które wykraczają poza fast i casual dining.

Ale deklarowanie, że Twoja restauracja jest gastropubem to nie wszystko. Musisz konsekwentnie wykraczać daleko poza podstawowe oczekiwania dotyczące barów. Dotyczy to również napojów. Gastropub patronów oczekiwać najlepszego piwa, żywności, a czasami wina lub liquor.

Dlaczego ludzie kochają gastropuby? Nie tylko poślubić fantastyczny alkohol i wybitne jedzenie, ale unikalne menu kusi ludzi ciekawość. Foodies kochają gastropuby z powodu menu, takich jak te:

• The Eagle, miejsce powszechnie uważane za pierwszy gastropub, początkowo miał menu zawierające zwykle niepożądane części zwierząt, ale w sposób gourmet. Była to również pierwsza restauracja opisana jako „nos w ogon”.

• The Spotted Pig of New York City to słynna lokalizacja „no-reservations” z menu zbudowanym na klasykach kuchni brytyjskiej i włoskiej, takich jak ricotta gnudi z owczego mleka.

• W Los Angeles, Father’s Office zdobył wyróżnienia od słynnego Przewodnika Michelin za swojego burgera inspirowanego francuską zupą cebulową i przyrządzonego ze starzonej wołowiny.

Obfity i solidny posiłek czeka na każdego, kto może rzeczywiście dostać się do drzwi gastropubu. Prosta nazwa wystarczy, aby chwycić intrygę mieszkańców, blogerów żywności, a ktoś po prostu chce złapać drinka. Jeśli zdecydujesz się otworzyć gastropub, ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że unikalne menu i parowanie żywności są tym, co odróżnia tę koncepcję od każdej innej restauracji.

Często obracający się projekt menu gastropub pozwala restauracji korzystać z najświeższych produktów, tworzyć menu sezonowe i zmniejszyć marnotrawstwo żywności.

Standardową przeszkodą dla gastropubów jest znalezienie jednego systemu do zarządzania zarówno żywności i napojów aspektów biznesowych. Poster POS pozwala personelowi i menedżerom na obsługę codziennych działań biznesowych z łatwością. Personel może wprowadzać zamówienia i dzielić czeki szybko i z różnymi metodami płatności, podczas gdy menedżer może skutecznie tendencję do inwentaryzacji gastropubu.

Specjalistyczny sklep z kawą: koncepcja skupiona wokół jakości

Jeśli masz coś specjalnego do wniesienia do szaleństwa kawy, to powinieneś. Branża kawiarni wciąż rośnie, a do 2021 roku powinna osiągnąć wartość około 46,2 miliarda dolarów. Tak więc, aby wyróżniać się od reszty sklepów z kawą, trzeba skręcić. Przykłady tych koncepcji restauracji obejmują prywatne palarnie odwrócił kawiarni. Roast away dni i zachęcić swoich klientów, aby spróbować czegoś, czego nie można znaleźć nigdzie indziej.

Opening palarni odwrócił koncepcję kawiarni jest często udane, ponieważ:

• Twoja marka będzie „buntownik” przeciwko gigantycznych korporacji, takich jak Starbucks i Dunkin Donuts.

• Prywatne palarnie i kawiarnie dają powietrze wyłączności jako jedyne miejsce, aby uzyskać swoje ziarna, a pieczeń jest w swoim sklepie.

• Kontroluj jakość i pochodzenie swoich materiałów, wybierając etycznie pozyskiwaną kawę.

• Wizerunek marki specjalnego przedmiotu zazwyczaj wyróżnia się bardzo dobrze, nawet na hiperkonkurencyjnych rynkach.

Trendy kawiarnie z uroczą nazwą sklepu z kawą mogą być gwiazdą mało prawdopodobnych składników, takich jak zielone ziarna kawy. Czy spędziłeś czas zastanawiając się, jak ziarna kawy przechodzą od jasnej wiśni kawy do brązowego i gorzkiego ziarna? Po długim procesie, pieczenie krok jest co uwalnia i kultywuje smak ziaren i ostatecznie sprawia, że pyszna filiżanka kawy.

Ten trend rozpoczął się w Singapurze z palarni otwarcie sklepów z kawą do kierowania świadomości ich marki. Firmy takie jak Upside Down piwa używać ziaren oni palić w małych partiach i zakupione prosto z farm kawy.

Według HistoryofCoffee.net, palarnie mają najwyższą marżę zysku w łańcuchu handlu kawy. Skorzystaj z tych zysków, dbając o pieczenie siebie, a także otwierając sklep z kawą swoich marzeń.

Palarnia przekształcony sklep z kawą jest podobny do trendu małych browarów. Dajesz swoim klientom coś ekskluzywnego, nie prosząc ich o zbytnie wychodzenie poza ich strefę komfortu.

Możesz obsługiwać palarnię i koncepcję kawiarni bez spowalniania jakiegokolwiek aspektu kawiarni. Użyj systemu POS, który błyskawicznie przyjmuje zamówienia i pozwala na udzielanie klientom rabatów i premii poprzez system lojalnościowy.

Ghost restaurant: najnowszy trend koncepcyjny

Przewiduje się, że dostawy do restauracji wzrosną trzykrotnie w stosunku do wielkości sprzedaży w sklepie w latach 2018-2023. Ten wzrost doprowadził wiele restauracji do porzucenia swoich jadalni i prowadzenia działalności jako restauracja widmo. Ale w zamian za swoją przestrzeń jadalną, będziesz musiał uważnie zarządzać swoją obecnością online i reputacją.

Zamknij drzwi frontowe i czerp wiele korzyści z restauracji widmo, takich jak:

• Opłacaj czynsz tylko za przestrzeń kuchenną, korzystając z kuchni komercyjnej lub komisarycznej.

• Oszczędzaj na kosztach, minimalizując personel tylko do menedżerów i personelu kuchennego.

• Unikaj wysokich kosztów inwestycyjnych, takich jak projektowanie wnętrz i wyposażenie jadalni.

Restauracje widma robią furorę w dużych miastach, ponieważ korzystają z usług firm zewnętrznych w zakresie dostawy i marketingu.

W wielu przypadkach korzystne jest korzystanie z usług dostawy, a nie zapewnienie własnej dostawy, ponieważ nie ogranicza to zasięgu rynkowego. Restauracje widma są jedną z najmodniejszych koncepcji restauracyjnych, ponieważ szaleństwo dostaw wciąż się rozprzestrzenia. W całej Tajlandii, Go-Jek umożliwia wielu ludziom zamawianie posiłków na wynos bez korzystania z Grubhub.

Eksploruj pomysły koncepcji restauracji, które przyciągają wzrok, ale zawsze krąg z powrotem do obszarów kuchni lub usług, które lubisz. Przykłady koncepcji restauracji mogą obejmować specjalistyczne kawiarnie, restauracje z jednym daniem, a nawet koncepcję własnej twórczości. Przed The Eagle, nie było gastropubów. Następnie jest termin „restauracje duchy”, który jest bardzo nowy do przemysłu restauracyjnego.

Te trendy koncepcje restauracji są udane, ponieważ przynoszą coś innego do biznesu. Oryginalność jest kluczowym czynnikiem pomagającym niezależnym restauracjom konkurować z sieciami. Na przykład, gastropuby intrygują ludzi i kontrolują koszty dzięki rotacyjnemu menu. Restauracje widma oszczędzają wiele na kosztach ogólnych. Palarnie, które działają jako kawiarnie kontrolują wiele aspektów swoich produktów.

Inne pomysły na koncepcje restauracji

Restauracja fast casual

Jeśli jesteś zaznajomiony z przemysłem restauracyjnym, jest prawdopodobne, że słyszałeś termin fast casual bantered about. Ta koncepcja restauracji – mash-up z fast food i casual dining – był jednym z najsilniejszych segmentów w branży restauracyjnej w ciągu ostatniej dekady. Mimo recesji, nadal się rozwija i ewoluuje, dopasowując się do potrzeb i preferencji klientów.

Restauracja rodzinna

Restauracja fast food

Restauracje fast food to zazwyczaj sieci. Jeśli myślisz o otwarciu franczyzy fast food, pamiętaj, że początkowe koszty franczyzy są droższe niż otwarcie niezależnej restauracji.

Fine Dining Restaurant

Podstawy otwarcia restauracji fine dining podążają za tymi z otwarcia każdej restauracji – solidny biznesplan, finansowanie, pozwolenia i licencje. Poza tymi podstawowymi zadaniami, pomyślnie tworząc doświadczenie fine dining wymaga nieskazitelnej dbałości o szczegóły, od atmosfery do żywności do obsługi.

Wybierając odpowiednią koncepcję dla Ciebie, należy dokładnie rozważyć wpływ operacyjny. Szukaj możliwości obniżenia kosztów bez obniżania jakości lub szans na poprawę jakości bez wydłużania czasu oczekiwania dla klientów.