Was macht einen guten Restaurantleiter aus? Bei Bottleneck bemühen wir uns, die besten Mitarbeiter einzustellen und zu fördern. Die Förderung ihres Wissens und ihrer beruflichen Entwicklung liegt uns sehr am Herzen. Wir wissen auch sehr genau, was einen guten Manager ausmacht; jemanden, der in der Lage ist, die vielen Aspekte des Geschäfts zu überblicken und die Herausforderungen zu meistern, die das Gaststättengewerbe mit sich bringt.
Wir haben unsere Betriebs- und Schulungsteams befragt, um diese Liste mit den Fähigkeiten eines Restaurantmanagers zu erstellen; ein Leitfaden für die Anforderungen an ein hervorragendes Restaurantmanagement und eine hilfreiche Ressource für Angestellte in der Gastronomie, die ihre Fähigkeiten verbessern möchten, um sich als Angestellter sowohl in einem Lebenslauf als auch in einem Vorstellungsgespräch hervorzuheben.
Was macht einen guten Restaurantmanager aus?
Alisa Levina: „Ein guter Restaurantleiter versteht, dass seine Arbeit selbstlos sein kann. Sie tragen viele Hüte und haben mit vielen Variablen wie Emotionen und spontanen Entscheidungen zu tun. Dies erfordert einen Sinn für mentale Beständigkeit und Unbeschwertheit. Jemand, der voller authentischer Energie und Leidenschaft für die Branche ist, jemand, dem die Qualität der Produkte in seinem Restaurant am Herzen liegt, jemand, der weiß, wie wichtig es ist, seine Mitarbeiter zu fördern … Ich könnte noch mehr sagen!“
Jordan Gibrick: „Die besten Manager wissen, dass es bei ihrem Erfolg um mehr geht als um die Erstellung von Zeitplänen, die Bestellung von Produkten und die Kostenkontrolle. Die besten Manager konzentrieren sich auf ihre Mitarbeiter! Sie sorgen für ein großartiges Arbeitsumfeld, motivieren ihre Mitarbeiter, ihr Bestes zu geben, coachen und entwickeln sie und tun alles, was in ihrer Macht steht, um den Gästen das bestmögliche Erlebnis zu bieten.“
Leanne Farley: „Ein erfolgreicher Restaurantmanager, oder überhaupt jeder in der Restaurantbranche, muss eine dienende Führungsmentalität haben. Sie müssen ein echtes Verlangen haben, den Gästen, ihren Mitarbeitern und ihrer Gemeinschaft zu dienen. Wer in diesem schnelllebigen, sich ständig verändernden Umfeld gut zurechtkommt, verfügt über das „Gastfreundschafts-Gen“.
Kristin Albert: „Jemand, der fröhlich und positiv ist, gerne mit Gästen spricht, ein guter Kommunikator ist, gerne ausbildet und sich weiterentwickelt, proaktiv ist und anderen zum Erfolg verhilft, klare Erwartungen stellt und Mitarbeiter und Manager zur Verantwortung zieht, die Initiative ergreift, versteht, wie man den Umsatz durch Gastfreundschaft und Ausführung steigert, versteht, wie man die Kosten kontrolliert und wie sich das auf das Ergebnis auswirkt. Die Leidenschaft für das, was sie tun, gibt den Ton für das gesamte Personal und die Stimmung im Restaurant an.“
Welche Qualitäten suchen Sie bei einem Mitarbeiter?
AL: „Jemand, der engagiert, engagiert, energiegeladen, fröhlich und immer auf der Suche nach Möglichkeiten ist.“
JG: „Teamplayer, positive Energie, Gastfreundschaft, Leidenschaft und diejenigen, die verstehen, dass es bei uns um Menschen geht!“
LF: „Integrität, Gastfreundschaft, Ehrlichkeit, Sinn für Dringlichkeit, positive Einstellung, große Kommunikationsfähigkeit.“
KA: „Viele der Dinge, die auch die Qualitäten eines guten Restaurantleiters aus Frage eins sind – positive Einstellung, Leidenschaft für das, was sie tun, Bescheidenheit, Teamarbeit, Geduld, Ruhe unter Druck, Initiative, kann delegieren, geht mit gutem Beispiel voran, großartige Kommunikation, Zeitmanagement, Eigeninitiative.“
Worauf achten Sie als Zeichen für Wachstum oder Führungspotenzial?
AL: „Geduld, Engagement für ihr Team, Integrität und eine positive Einstellung. Jemand, der das Richtige tut, wenn niemand zuschaut, und jemand, der sein Team auf eine Weise anspornt, die zu Ergebnissen führt.“
JG: „Siehe oben!
LF: „Das Gaststättengewerbe ist definitiv eines der letzten verbliebenen, in dem die Einstellung jedes Mal die Fähigkeiten übertrumpft. Wir können jedem alle technischen Fertigkeiten und Kenntnisse beibringen, die man braucht, um ein Restaurant zu führen, wenn er die richtige Einstellung hat. Wenn sie den Wunsch haben, zu dienen, die Initiative zu ergreifen und sich ständig zu verbessern, dann haben sie das Potenzial, bei uns eine Führungsrolle zu übernehmen. Durch kleine Schritte auf dem Weg zur Führungskraft können wir sie in kleinerem Rahmen in dieser Rolle sehen. Die Ausbildung zum Ausbilder, dann zum Red Shirt und schließlich zum Manager in Ausbildung bietet die Möglichkeit, neue Fähigkeiten zu erlernen und gleichzeitig sein Führungspotenzial unter Beweis zu stellen.“
KA: „Jemand, der zeigt, dass er in seiner derzeitigen Position bereits eine Führungspersönlichkeit ist – ergreift die Initiative, um das Restaurant und/oder das Gästeerlebnis zu verbessern, ist lernbegierig und herausgefordert, arbeitet gerne mit anderen zusammen und bildet aus, kommt gerne zur Arbeit…Leidenschaft für das, was er tut.“
Liste der Fähigkeiten eines Restaurantleiters
Nennen Sie die drei wichtigsten Fähigkeiten, nach denen Sie in einem Lebenslauf suchen:
AL: „Arbeitsethik. Leidenschaftlich.
JG: „Bei Lebensläufen achte ich auf die Dauer der Betriebszugehörigkeit bei einer Stelle. Jobhüpfer sind für mich immer ein Warnsignal. Ich achte auf die Qualität des Lebenslaufs, wenn er Rechtschreib- oder Grammatikfehler enthält, ist das ebenfalls ein rotes Tuch. Und schließlich schaue ich mir an, wo sie gearbeitet haben. Für unsere Konzepte ist es immer gut, Leute zu finden, die in einem strukturierten Umfeld mit hohem Gästeaufkommen gearbeitet haben.“
LF: „In dieser Branche stellt die Arbeit in einem Restaurant über einen längeren Zeitraum sicher, dass die grundlegenden Fähigkeiten beherrscht werden. Noch wichtiger als die Fähigkeiten eines Restaurantleiters sind die Fertigkeiten. Der Nachweis von Langlebigkeit ist enorm wichtig. Sie müssen zeigen, dass sie in einem bestimmten Bereich etwas bewirken können, wie z. B. die Steigerung des Umsatzes und der Gästezahlen, die Verringerung des Umsatzes, die Senkung der Kosten und die Entwicklung leistungsstarker Teams.“
KA: „Entwicklung anderer/ Beförderung/Ausbildung. Großartiger Kommunikator. Zwischenmenschliche Fähigkeiten.“
Wir hoffen, dass Sie diese Ansichten über die Qualitäten und Fähigkeiten von Restaurantleitern nutzen können, um Ihre eigene Karriere in der Branche voranzubringen. Wenn Sie mit einer der besten Restaurantgruppen in den USA wachsen möchten, sollten Sie sich unsere Karriereseite ansehen und mit uns in Kontakt treten!
~Bottleneck Management
