Qu’est-ce qui fait un bon gestionnaire de restaurant ? Chez Bottleneck, nous nous efforçons d’embaucher et de développer les meilleurs employés. L’approfondissement de leurs connaissances et de leur croissance professionnelle est une chose à laquelle nous sommes farouchement attachés. Nous avons également une forte compréhension de ce qui fait un bon gestionnaire ; quelqu’un qui est capable de superviser les nombreux aspects de l’entreprise et de travailler à travers les défis qui viennent avec l’industrie de la restauration.
Nous avons sondé nos équipes d’exploitation et de formation pour offrir cette liste de compétences de gestionnaire de restaurant ; un guide des exigences d’une excellente gestion de restaurant, et une ressource utile pour les employés de l’industrie de la restauration qui cherchent à faire progresser leurs compétences afin de se démarquer en tant qu’employé, à la fois sur un CV et lors d’une entrevue.
Qu’est-ce qui fait un bon gestionnaire de restaurant?
Alisa Levina : « Un bon directeur de restaurant comprend que son travail peut être désintéressé. Ils portent de nombreuses casquettes et gèrent beaucoup de variables comme les émotions et la prise de décisions ‘à la volée’. Cela exige une certaine durabilité mentale et une certaine légèreté d’esprit. Quelqu’un qui est plein d’énergie authentique et de passion pour l’industrie, quelqu’un qui est investi dans la qualité du produit qui sort de son restaurant, quelqu’un qui comprend l’importance de développer son personnel… je pourrais continuer ! »
Jordan Gibrick : « Les meilleurs gestionnaires savent que réussir ne se résume pas à écrire des horaires, commander des produits et contrôler les coûts. Les meilleurs managers se concentrent sur leurs collaborateurs ! En cultivant un excellent environnement de travail, en motivant le personnel pour qu’il donne le meilleur de lui-même, en l’encadrant et en le développant, et en faisant tout ce qu’ils peuvent pour que nos invités vivent la meilleure expérience possible. »
Leanne Farley : « Un directeur de restaurant qui réussit, ou toute personne dans le secteur de la restauration d’ailleurs, doit avoir une mentalité de leadership serviteur. Il doit avoir un véritable désir de servir le client, ses employés et sa communauté. Le « gène de l’hospitalité » est évident chez ceux qui réussissent dans cet environnement en évolution rapide et constante. Vous pouvez voir ces qualités dans une attitude positive et un esprit de réussite, peu importe ce qui se passe autour d’eux. »
Kristin Albert : « Quelqu’un d’optimiste et de positif, qui aime parler aux clients, qui est un bon communicateur, qui aime former et développer, qui est proactif et qui met les autres sur la voie du succès, qui établit des attentes claires et qui tient le personnel et les gestionnaires responsables, qui prend des initiatives, qui comprend comment construire des ventes de premier ordre par l’hospitalité et l’exécution, qui comprend comment contrôler les coûts et comment le résultat net est affecté. La passion pour ce qu’ils font donne le ton à tout le personnel et l’ambiance dans le restaurant. »
Quelles sont les qualités que vous recherchez chez tout membre du personnel ?
AL : « Quelqu’un qui est dévoué, motivé, très énergique, joyeux et toujours à la recherche d’opportunités. »
JG : « Des joueurs d’équipe, de l’énergie positive, de l’hospitalité, de la passion et ceux qui comprennent que nous sommes dans le domaine des personnes ! »
LF : « L’intégrité, l’hospitalité, l’honnêteté, le sens de l’urgence, une attitude positive, de grandes compétences en communication. »
KA : « Beaucoup de choses qui sont aussi les qualités d’un bon directeur de restaurant de la première question – attitude positive, a une passion pour ce qu’il fait, humilité, travail d’équipe, patience, calme sous pression, initiative, peut déléguer, montre l’exemple, grande communication, gestion du temps, être proactif. »
Qu’est-ce que vous recherchez comme signes de croissance ou de potentiel de leadership ?
AL : « Patience, engagement envers son équipe, intégrité et une perspective positive. Quelqu’un qui fait ce qu’il faut quand personne ne regarde et quelqu’un qui impose à son équipe des normes plus élevées de manière à obtenir des résultats. »
JG : « Voir ci-dessus ! Ceux qui comprennent que nous sommes dans le domaine des personnes sont la clé. »
LF : « L’industrie de la restauration est certainement l’une des dernières restantes où l’attitude l’emporte sur les compétences à chaque fois. Nous pouvons enseigner à n’importe qui toutes les compétences techniques et les connaissances nécessaires pour gérer un restaurant s’ils ont la bonne attitude. S’ils ont le désir de servir, prennent l’initiative et se concentrent constamment sur l’amélioration, ils ont le potentiel pour devenir un leader chez nous. Le fait d’offrir de petites étapes vers le leadership nous permet de les voir dans ce rôle à plus petite échelle. Devenir un formateur, puis un Red Shirt, puis un Manager en formation fournit un chemin pour maîtriser de nouvelles compétences tout en démontrant votre potentiel de leadership. »
KA : » Quelqu’un qui montre qu’il est déjà un leader dans son poste actuel – prend l’initiative d’améliorer le restaurant et/ou l’expérience des clients, désireux d’apprendre et d’être mis au défi, aime travailler avec les autres et former, aime venir au travail… passionné par ce qu’il fait. «
Liste de compétences du gérant de restaurant
Liste des trois principales compétences que vous recherchez sur un CV :
AL : » Éthique de travail. Passionné. Combien de personnes ont-elles développé et où sont-elles maintenant ? »
JG : « Sur les CV, je regarde la durée d’occupation d’un emploi. Je considère toujours les job hoppers comme un drapeau rouge. Je regarde la qualité du CV, s’il y a des fautes d’orthographe/de grammaire c’est aussi un drapeau rouge. Enfin, je regarde où ils ont travaillé. Pour nos concepts, il est toujours bon de trouver des personnes qui ont travaillé dans des environnements structurés et à fort volume. »
LF : « Dans cette industrie, travailler dans n’importe quel restaurant pendant un certain temps garantit que les compétences de base sont maîtrisées. Les compétences sont plus importantes que celles du directeur de restaurant. Faire preuve de longévité est énorme. Montrer qu’ils peuvent prendre un secteur et avoir un impact tel que l’augmentation des ventes et du nombre de clients, la réduction du chiffre d’affaires, la réduction des coûts et le développement d’équipes performantes sont les plus importants. »
KA : « Développement des autres/promotion/formation. Grand communicateur. Compétences interpersonnelles. »
Nous espérons que vous pourrez utiliser ces points de vue sur les qualités et les compétences des directeurs de restaurant pour faire avancer votre propre carrière dans le secteur. Si vous cherchez à évoluer avec l’un des meilleurs groupes de restaurants aux États-Unis, nous vous encourageons à consulter notre page de carrières et à nous contacter !
~Bottleneck Management
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