Ce face un bun manager de restaurant? La Bottleneck, ne străduim să angajăm și să dezvoltăm cei mai buni angajați. Perfecționarea cunoștințelor și creșterea profesională a acestora este un lucru la care ne angajăm cu înverșunare. Avem, de asemenea, o înțelegere puternică a ceea ce face un manager bun; cineva care este capabil să supravegheze numeroasele aspecte ale afacerii și să lucreze prin provocările care vin cu industria restaurantelor.
Am intervievat echipele noastre de operațiuni și de formare pentru a oferi această listă de competențe ale managerului de restaurant; un ghid al cerințelor unui management excelent al restaurantului și o resursă utilă pentru angajații din industria restaurantelor care doresc să-și îmbunătățească abilitățile pentru a ieși în evidență ca angajat, atât pe un CV, cât și la un interviu.
Ce face un bun manager de restaurant?
Alisa Levina: „Un bun manager de restaurant înțelege că munca lor poate fi dezinteresată. Ei poartă multe pălării și au de-a face cu o mulțime de variabile, cum ar fi emoțiile și luarea de decizii „din mers”. Acest lucru necesită un sentiment de durabilitate mentală și de lejeritate. Cineva care este plin de energie autentică și pasiune pentru industrie, cineva care este investit în calitatea produsului care iese din restaurantul său, cineva care înțelege importanța dezvoltării personalului său… aș putea continua!”
Jordan Gibrick: „Cei mai buni manageri știu că a avea succes înseamnă mai mult decât a scrie programe, a comanda produse și a controla costurile. Cei mai buni manageri se concentrează pe oamenii lor! Cultivând un mediu de lucru grozav, motivând personalul să fie cel mai bun, antrenându-l și dezvoltându-l și făcând tot ce le stă în putință pentru a se asigura că oaspeții noștri au cea mai bună experiență posibilă.”
Leanne Farley: „Un manager de restaurant de succes, sau oricine din industria restaurantelor de altfel, trebuie să aibă o mentalitate de lider servitor. Ei trebuie să aibă o dorință autentică de a servi oaspetele, angajații și comunitatea lor. A avea „gena ospitalității” este evidentă la cei care se descurcă bine în acest mediu în ritm rapid și în continuă schimbare. Puteți vedea aceste calități într-o atitudine pozitivă și un spirit de a face orice s-ar întâmpla în jurul lor.”
Kristin Albert: „Cineva care este optimist și pozitiv, îi place să vorbească cu oaspeții, este un bun comunicator, îi place să instruiască și să se dezvolte, este proactiv și îi pregătește pe ceilalți pentru succes, stabilește așteptări clare și responsabilizează personalul și managerii, are inițiativă, înțelege cum să construiască vânzări de top line prin ospitalitate și execuție, înțelege cum să controleze costurile și cum este afectat rezultatul final. Pasiunea pentru ceea ce face dă tonul pentru tot personalul și vibrațiile din restaurant.”
Ce calități căutați la orice membru al personalului?
AL: „Cineva care este dedicat, motivat, foarte energic, plin de energie, vesel și care caută mereu oportunități.”
JG: „Jucători de echipă, energie pozitivă, ospitalitate, pasiune și cei care înțeleg că suntem în afacerea oamenilor!”
LF: „Integritate, ospitalitate, onestitate, simț al urgenței, atitudine pozitivă, abilități de comunicare excelente.”
KA: „O mulțime de lucruri care sunt, de asemenea, calitățile unui bun manager de restaurant de la prima întrebare – atitudine pozitivă, are o pasiune pentru ceea ce face, umilință, muncă în echipă, răbdare, calm sub presiune, inițiativă, poate delega, conduce prin exemplu, comunicare excelentă, gestionarea timpului, a fi proactiv.”
Ce căutați ca semne de creștere sau potențial de conducere?
AL: „Răbdare, angajament față de echipa lor, integritate și o perspectivă pozitivă. Cineva care face ceea ce trebuie atunci când nimeni nu se uită și cineva care își ține echipa la un standard mai înalt într-un mod care obține rezultate.”
JG: „Vezi mai sus! Cei care înțeleg că suntem în afacerea oamenilor sunt cheia.”
LF: „Industria restaurantelor este cu siguranță una dintre ultimele rămase în care atitudinea învinge abilitățile de fiecare dată. Putem învăța pe oricine toate abilitățile tehnice și cunoștințele necesare pentru a conduce un restaurant dacă are atitudinea potrivită. Dacă au dorința de a servi, iau inițiativa și se concentrează în permanență asupra îmbunătățirii, atunci au potențialul de a fi un lider la noi. Oferirea de pași mici spre leadership ne permite să îi vedem în acest rol la o scară mai mică. Devenirea unui Formator, apoi a unui Red Shirt, apoi a unui Manager în formare oferă o cale pentru a stăpâni noi abilități în timp ce vă demonstrați potențialul de lider.”
KA: „Cineva care arată că este deja un lider în poziția sa actuală – ia inițiativa de a îmbunătăți experiența restaurantului și/sau a clienților, dornic să învețe și să fie provocat, îi place să lucreze cu ceilalți și să se antreneze, îi place să vină la serviciu… pasiune pentru ceea ce face.”
Listă de aptitudini ale managerului de restaurant
Enumerați principalele trei aptitudini pe care le căutați într-un CV:
AL: „Etica muncii. Pasionat. Câți oameni au dezvoltat și unde se află acum.”
JG: „Pe CV-uri, mă uit la durata de timp în care a ocupat un loc de muncă. Întotdeauna îi privesc pe cei care sar de la un loc de muncă la altul ca pe un semnal de alarmă. Mă uit la calitatea CV-ului, dacă există greșeli ortografice/gramaticale, acesta este, de asemenea, un semnal de alarmă. În cele din urmă, mă uit unde au lucrat. Pentru conceptele noastre este întotdeauna bine să găsim oameni care au lucrat în medii structurate, cu volum mare de muncă.”
LF: „În această industrie, lucrul la orice restaurant pentru o perioadă de timp asigură stăpânirea abilităților de bază. Mai importante decât abilitățile de manager de restaurant sunt competențele. Demonstrarea longevității este uriașă. Demonstrarea faptului că pot lua o zonă și pot avea un impact, cum ar fi creșterea vânzărilor și a numărului de clienți, reducerea cifrei de afaceri, reducerea costurilor și dezvoltarea unor echipe performante sunt cele mai importante.”
KA: „Dezvoltarea celorlalți/promovarea/formarea profesională. Mare comunicator. Abilități interpersonale.”
Sperăm că puteți folosi aceste puncte de vedere privind calitățile și abilitățile managerului de restaurant pentru a vă ajuta să vă dezvoltați propria carieră în industrie. Dacă doriți să vă dezvoltați alături de unul dintre cele mai bune grupuri de restaurante din SUA, vă încurajăm să consultați pagina noastră de cariere și să ne contactați!
~Bottleneck Management
.