Alai

How to Make Blueberry Syrup – Easily! Vaiheittaisilla valokuvilla, reseptillä, ohjeilla, ainesosilla ja kustannuksilla

(HUOMAUTUS: Tämä resepti toimii yhtä hyvin myös muiden marjojen, kuten mansikoiden, karhunvatukoiden, vadelmien jne. kanssa)

Klikkaa tästä saadaksesi PDF-tulostusversion!

Oman mustikkasiirapin valmistaminen ja säilykkeeksi purkittaminen on niin helppoa. Tuoreiden tai pakastettujen mustikoiden mehuista on helppo tehdä jäätelön ja leivonnaisten päälle sopivia täytteitä. Näin se onnistuu, 12 yksinkertaisessa vaiheessa ja täysin kuvitettuna.

Lisätietoa mustikoista, katsoMustikanpoimintavinkkejä

Mustikkahilloa varten napsauta tästä, ja helppoja omenasoseen tai omenavoin valmistusohjeita varten napsauta näitä linkkejä. Ja tässä on yksinkertaiset ohjeet mustikkajälkiruokien tekemiseen: cobbler, kahvikakut / -soljet ja piirakka!

Ainesosat

• Mustikoita – 61/2-7 kuppia tuoreita tai pakastettuja mustikoita TAI muita marjoja valintasi mukaan (esimerkkejä: mansikoita, vadelmia, karhunvatukoita).
• Sitruunamehua – joko tuoretta tai pullotettua. 2 ruokalusikallista.
• Sokeri – sokeria maun mukaan, perinteisissä (Ball) resepteissä käytetään 7 kuppia kuivaa, rakeista (pöytäsokeria). On mahdollista tehdä vähäsokerista, hedelmämehulla makeutettua tai Steviaa (valmistetussa muodossa, kuten Truvia, se mittaa saman verran kuin sokeri; jos käytät jotain muuta muotoa, sinun täytyy tehdä oma muunnos) – tai Splenda, jos haluat, -makeutettua siirappia; huomautan eroista jäljempänä.
  Katso lisätietoja sokeria koskevista huomautuksista jäljempänä.

Varusteet

• Vähintään 1 iso kattila; suosin 16-20-kvartaisia teflonvuorattuja kattiloita, koska ne on helppo puhdistaa.
• Suuret lusikat ja kauhat
• 1 Canner (valtava kattila, jolla voi desinfioida purkit täytön jälkeen (noin 30-35 dollaria kauppakeskusten keittiömyymälöissä, joskus myös suurissa laatikostoissa ja päivittäistavarakaupoissa). Huomaa: myymme säilykkeitä ja tarvikkeita täälläkin – erinomaiseen hintaan – ja se auttaa tukemaan tätä sivustoa!
• Pallopurkkeja (Päivittäistavarakaupat, kuten Publix, Kroger, Safeway, myyvät niitä, samoin kuin jotkin isot laatikkomyymälät – noin 7 dollaria per tusina 8 unssin purkkeja, mukaan lukien kannet ja renkaat)
• Kannet – ohuita, litteitä, pyöreitä metallikansia, joissa on kumisidosaine, joka sinetöi ne purkin yläreunaa vasten. Niitä saa käyttää vain kerran.
• Renkaat – metalliset nauhat, jotka kiinnittävät kannet purkkiin. Se on valtavan hyödyllinen purkkien laittamisessa säilykkeeseen ja kuumien purkkien ottamisessa pois (ilman, että kuumentaa itsensä!). Alla myytävässä paketissa on kaikki tarvittava, ja melko hyvään hintaan

Mustikkasiirapin valmistusohjeet

Tässä esimerkissä näytetään, miten valmistat mustikkasiirappia (tai mitä tahansa marjaa)! Tämän reseptin saanto on noin 9 tai 10 kahdeksan unssin purkkia (mikä vastaa 5 tuoppia).

Vaihe 1 – Poimi mustikat! (tai osta ne valmiiksi poimittuna)

On hauska käydä poimimassa omat mustikkasi ja saat tietysti parempilaatuisia!”

Minä kasvatan mieluummin omat; mikä on todella helppoa – mutta se vie jonkin verran tilaa ja aikaa.

Kuten Ainesosat-osiossa mainittiin; voit käyttää pakastemustikoita (niitä, joissa ei ole siirappia tai lisättyä sokeria); mikä on erityisen hyödyllistä, jos haluat valmistaa siirappia joulukuussa jaettavaksi jouluna!

Vasemmalla on mustikoita (itse asiassa pihallani; niistä saa loistavan pensasaitan tai maisemapensaan), jotka ovat melkeinpä kypsiä! Jos haluat poimia omat marjasi, tässä on luettelo ja linkit poimi omat tilat -palveluihin.

Vaihe 2 – Kuinka paljon hedelmiä?

Siirappia voi tehdä minkä kokoisen erän tahansa, mutta 6 1/2 kuppia tuoreita tai pakastettuja marjoja kerrallaan on normaali ja hallittavissa oleva määrä – suuremmilla erillä on vaikea saada tasaista kuumennusta) Voit halutessasi skaalata reseptiä pienemmäksi minkä tahansa pienemmän määrän valmistamiseksi.

Vaihe 3 – Pese purkit ja kannet

Nyt on hyvä aika laittaa purkit valmiiksi, ettei myöhemmin tule kiire. Astianpesukone sopii hyvin purkeille; varsinkin jos siinä on ”desinfioi”-jakso, vesihauteessa tapahtuva käsittely desinfioi purkit sekä sisällön! Jos sinulla ei ole astianpesukonetta, jossa on desinfiointijakso, voit pestä astiat kuumalla saippuavedellä ja huuhdella ne, desinfioida purkit keittämällä niitä 10 minuuttia ja pitää purkit kuumassa vedessä, kunnes ne käytetään.

Huomautus: Jos säilykkeenvalmistusresepti vaatii vähintään 10 minuutin käsittelyaikaa säilykkeessä, purkkeja ei tarvitse ”desinfioida” ennen niiden täyttämistä. Mutta oikeasti niiden desinfiointi ensin on vain hyvää hygieniaa ja maalaisjärkeä! Katso tältä sivulta lisätietoja purkkien ja kansien puhdistamisesta ja desinfioinnista.

Pane kannet kattilaan, jossa on kuumaa, mutta ei aivan kiehuvaa vettä (sitä valmistaja suosittelee) 10 minuutiksi ja vedä kannet ulos magneettisella ”kannen nostosauvalla”.

Jätä purkit astianpesukoneeseen asentoon ”lämmitetty kuivaksi”, kunnes olet valmis käyttämään niitä. Kuumana pitäminen estää purkkeja rikkoutumasta, kun täytät ne kuumalla siirapilla.

Tarvitsetko kansia, renkaita ja korvaavia purkkeja?

Saat ne kaikki täältä toimitettuna:

Kannet: Laita hyvin kuumaan (mutta ei aivan kiehuvaan; noin 180 F, höyryävä vesi riittää)
veteen ainakin muutamaksi minuutiksi; pehmentääksesi kumipinnan ja puhdistaaksesi kannet. Minä vain jätän ne sinne, lämpö hyvin pienellä lämmöllä, kunnes tarvitsen niitä!

Vaihe 4 -Pese marjat ja lajittele!

Varmasti keksit, miten voit pestä hedelmät siivilässä pelkällä kylmällä vedellä.

Sitten sinun täytyy poimia ja poistaa kaikki varrenpätkät, lehdet ja pehmeät tai mössöiset marjat. Tämä on helpointa tehdä suuressa vesikulhossa ja ajella käsillä varovasti marjojen läpi, kun ne kelluvat. Kun sormet ovat hieman erillään toisistaan, tunnet helposti, miten pehmeät tai mössöiset marjat jäävät sormiisi kiinni.

Sitten valuta vesi pois!

Vaihe 5 – Murskaa marjat

Voit villiintyä, olla valloittava Tsingis-kaan, joka murskaa talonpoikia… ja katsoa, kun he pakenevat. No, jos he eivät pakene, marjat tosiaan onnistuvat vierimään kaikkialle. Et löydä niitä ennen kuin seuraavan kerran kun siivoat jääkaapin takaa!

Jokatapauksessa, murskata ne, voit joko tehdä yhden kerroksen kerrallaan pannulla tai kulhossa, käyttäen perunasurvinta…

TAI voit olla laiska kuten minä ja käyttää ruokakoneen viipalointitilaa. Jos sinulla on mehustin, voit käyttää sitä sen sijaan!

Vaihe 6 – Mittaa makeutusaine

Voit tehdä siirappia sokerista, hedelmämehusta tai keinotekoisesta makeutusaineesta tarpeen mukaan.

Siirapin tyyppi	Makeutusaine
säännöllinen	7 kuppia sokeria
matalasokerinen	4.5 kuppia sokeria
matalampi sokeri	2 kuppia sokeria ja 2 kuppia Splendaa (tai noin 1/3 siitä, jos käytät Steviaa, mikä on minun mieltymykseni)
ei sokeria	4 kuppia Splendaa (tai noin 1/3 siitä, jos käytät Steviaa, mikä on minun mieltymykseni)
luonnollista	3 kuppia pakastettua hedelmämehutiivistettä (rypäle, persikka, omena tai sekoitus)

Vaihe 7 – Sekoita mustikat sitruunamehun kanssa ja keitä täyteen kiehuvaksi

Lisää 2 rkl sitruunamehua ja kuumenna mustikat isossa kattilassa kiehuvaksi ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä (5-10 minuuttia).

Vaihe 8 – Siivilöi keitetyt marjat

SIivilöi kuumat marjat siivilän läpi (käytän siivilää, joka mahtuu juuri ja juuri ison kattilan sisälle, tai jos haluat enemmän hedelmälihapaloja, käytä Foley Food Mill -ruokamyllyä) ja anna marjojen valua, kunnes ne ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi.

Vaihe 9 – Siivilöi uudelleen juustoliinan läpi

Jos haluat selkeämpää (kirkkaampaa) siirappia, siivilöi kerätty mehu kaksinkertaisen juustoliinakerroksen TAI hyytelöpussin läpi. Hävitä kuiva hedelmäliha. Puristetun mehun saannon pitäisi olla noin 4 1/2-5 kupillista. Saat yleensä paremman saannon, kun käytät mehustinta; ne ovat tehokkaampia.

Vaihe 10 – Lisää makeutusaine

Yhdistä mehu ja sokeri (tai muu valitsemasi makeutusaine ja sen määrä) suuressa kattilassa, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 1 minuutti. Ota pois liedeltä ja kuori vaahto pois.

Huomautus: Jos haluat tehdä siirapin kokonaisten hedelmäpalojen kanssa, säästä 1 tai 2 kuppia tuoreita tai pakastettuja hedelmiä, yhdistä ne sokerin kanssa ja keitä kuten siirappia tehtäessäsi ilman hedelmäpaloja.

Vaihe 11 – Täytä purkit ja laita kansi ja renkaat paikoilleen

Täytä purkit 1/4-1/2 tuuman päähän yläreunasta, pyyhi mahdollinen läikkynyt siirappi pois yläreunasta, laita kansi paikoilleen ja kiristä rengas niiden ympärille. Laita sitten täytetyt purkit säilykkeeseen!

Tässä kohtaa purkkipihdit ja kannen nostin ovat todella käteviä!

Vaihe 12 – Käsittele purkit kiehuvassa vesihauteessa

Pitäkää purkit peitettyinä vähintään 15 senttimetrin vedellä. Pidä vesi kiehuvana. Keitä niitä yleensä 10-15 minuuttia. Sanon ”yleensä”, koska se riippuu purkkien koosta ja korkeudesta. Niitä on käsiteltävä (keitettävä) pidempään merenpinnan tasoa korkeammalla tai jos käytät suurempia purkkeja tai jos et ole desinfioinut purkkeja ja kansia juuri ennen niiden käyttöä. Katso alla olevaa taulukkoa:

Suositellut käsittelyajat kiehutusvesipannussa kuumapakkausmarjasiirapeille
	Käsittelyajat (minuutteina) korkeuksilla
Purkkikoko	0-1 000 ft.	1,001 -6,000 ft.	Yli 6,000 ft
Puoli-…pints	10 min	15 min	20 min
Pints	10 min	15 min	20 min

Vaihe 13 – Irrota ja jäähdytä purkit – Valmis!

Nosta purkit vedestä ja anna niiden jäähtyä koskematta tai kolhiintumatta vedottomassa paikassa (kestää yleensä yön yli) Tämän jälkeen voit halutessasi irrottaa renkaat, mutta jos jätät ne paikoilleen, löysää niitä ainakin melko paljon, etteivät ne ruostu paikoillaan kiinni jääneen kosteuden takia. Kun purkit ovat jäähtyneet, voit tarkistaa, että ne ovat sinetöityjä varmistamalla, että kansi on imetty alas. Paina vain keskeltä varovasti sormella. Jos se ponnahtaa ylös ja alas (usein poksahtaen), se ei ole sinetöity. Jos laitat purkin heti jääkaappiin, voit silti käyttää sitä. Jotkut vaihtavat kannen ja käsittelevät purkin uudelleen, mutta silloin se on hieman epävarmaa. Jos lämmität sisällön takaisin, purkitat ne uudelleen (uudella kannella) ja koko ajan purkkipurkissa, se on yleensä ok.

Jäähdytettynä ne ovat valmiita säilytettäväksi. Minusta ne säilyvät jopa 12 kuukautta. Mutta noin 6-8 kuukauden jälkeen ne tummuvat väriltään ja alkavat valua. Ne ovat edelleen turvallisia syödä, mutta maku ja rakenne eivät ole yhtä hyviä. Syö ne siis ensimmäisten 6 kuukauden aikana valmistuksen jälkeen!

Huomautuksia marjasiirappien sisältämästä sokerista

Minkä kokoisen erän voit tehdä?

Siirapit eroavat hillo- ja hyytelöresepteistä, niissä ei ole oikeastaan mitään minimi- tai maksimimäärää, koska et käytä pektiiniä etkä yritä saada aikaan täsmällistä hyytelöinti- tai jähmettymisastetta. Se on vain mehua (nestettä ) jota pienennetään keittämällä ja lisäämällä sokeria.

Jos se on hyvin kuivaa tai paksua, voit lisätä vettä tai jopa mustikkamehua tai omenamehua tai jotain muuta hapanta mehua, jota sinulla on käytettävissäsi, jotta saavutat haluamasi siirapin paksuuden!

Minkä verran sokeria tai makeutusainetta tarvitaan?

USDA:n National Center for Home Food Preservation ja Ball Blue Book vaativat molemmat suunnilleen saman verran sokeria, uskoakseni ensisijaisesti siksi, että sitä käytetään sakeutusaineena. Sokeri hyvin suurina pitoisuuksina lisää kyllä säilöntäominaisuuksia, mutta lähinnä se parantaa väriä ja makua.

Koska molemmat auktoriteetit ovat yhtä mieltä siitä, että marjamehut voi säilöä turvallisesti ilman minkäänlaista sokerin lisäystä, on aika selvää, että voit vähentää sokeria oman makusi mukaan tässä reseptissä ilman mitään riskejä. Marjamehun ja marjasiirapin välillä ei ole muuta eroa kuin sokerin lisääminen. Marjasiirappia jopa keitetään huomattavasti pidempään, mikä jos mikä parantaisi turvallisuutta.

Meidän reseptissämme lisätään jopa pari ruokalusikallista sitruunamehua, jotta happamuus säilyy. Happamuus, oikea lämpökäsittely ja oikeiden säilykepurkkien käyttö, jotka käsitellään säilykepurkissa, takaavat säilyvyyden ja turvallisuuden säilötyille marjamehuille.

Muut laitteet: Vasemmalta oikealle: Purkin nostopihdit kuumien purkkien nostamiseen Kannen nostaja – kansien irrottamiseen kattilasta kiehuvasta vedestä (sterilointi ) Kansi – kertakäyttöinen – saa käyttää vain kertakäyttökertaan Rengas – pitää kannet purkissa kunnes purkit jäähtyvät – sen jälkeen et tarvitse niitä Purkkisuppilo – purkkien täyttämiseen	Kaikki työkalut saat paketissa täältä:

Kotipurkkipakkaukset Katsokaa myyjän kotisivulta lisätietoa, lisäominaisuuksia, hinnoittelua, sekä käyttäjien arvostelut! Tämä on samantyyppinen tavallinen säilykepurkki, jolla isoäitini teki kaikkea omenasoseesta siirappeihin ja hyytelöihin sekä tomaatti- ja spagettikastikkeeseen. Tämä täydellinen sarja sisältää kaiken tarvitsemasi ja kestää vuosia: säilykekannu, purkkiteline, purkkien tarttumispihdit, kannen nostosauva, muovisuppilo, etiketit, kuplavapautin ja säilykkeenvalmistuksen raamattu, Ball Blue Book. Se on paljon halvempi kuin tuotteiden ostaminen erikseen. Et tarvitse muuta kuin purkit ja kannet (ja purkit ovat uudelleenkäytettäviä). Jos haluat nähdä lisää eri tyylejä, merkkejä ja hintoja olevia säilykkeitä, klikkaa tästä!

Konservointikirjat Konservointikirja &Säilöntäminen Dummien by Karen Ward klikkaamalla täältä saat lisätietoja, arvostelut, hinnat Canning and Preserving for Dummies

The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Over 350 of the Best Canned, Jammed, Pickled, and Preserved Recipes Paperback Tämä on THE kirja säilöntään! Isoäitini käytti tätä kirjaa, kun olin lapsi. Siinä kerrotaan yksinkertaisilla ohjeilla, miten säilöä melkein mitä tahansa; mukana on reseptejä siirappiin, hyytelöihin, suolakurkkuihin, kastikkeisiin, vihannesten ja lihan säilöntään jne. Jos sen voi säilöä, tämä kirja todennäköisesti kertoo miten! Klikkaa alla olevaa linkkiä saadaksesi lisätietoja ja/tai ostaaksesi (ei ostovelvoitetta) Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja Ball Blue Book of Preserving

Etkö löydä varusteita? Toimitamme kaikkiin 50 osavaltioon!

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

• Miksi keitetty hyytelö tulisi valmistaa pienissä erissä?
  Jos käytetään suurempaa määrää mehua, sitä joudutaan keittämään pidempään, mikä aiheuttaa makuhäviöitä, hyytelön tummumista ja hyytelön kovettumista. Se ei todellakaan toimi. Luota minuun; olen kokeillut monta kertaa!
• Voinko käyttää pakastemarjoja tuoreiden sijaan?
  Jep! Vadelmaa voi olla erityisen vaikea löytää tuoreena ja se on kallista! Pakastemarjat toimivat ihan hyvin, ja mittaavat saman verran. Muista vain hankkia irtonaisia, pakastettuja kokonaisia hedelmiä; ei sellaisia, jotka on soseutettu tai pakastettu sokerisiirapissa!
• Pitäisikö hyytelö keittää hitaasti vai nopeasti?
  Hyytelö pitäisi keittää nopeasti, sillä pitkä, hidas keittäminen tuhoaa hedelmämehun pektiiniä.
• Mitä teen, jos hyytelöimissäni hedelmätuotteissa on hometta?
  Hävitä pois siirapit ja hyytelöimiset hedelmäliemet ja hyytelöimiset liivatelehdet, joissa on home. Home saattaa tuottaa mykotoksiinia (myrkyllinen aine, joka voi sairastuttaa). USDA ja mikrobiologit suosittelevat, ettei hometta kannata kauhoa pois ja käyttää jäljelle jäänyttä siirappia tai hyytelöä.
• Miksi hyytelöity hedelmätuotteeni kävi, ja mitä teen?
  Hyytelöity hedelmätuote voi käydä hiivan kasvun vuoksi. Näin voi tapahtua, jos tuote on käsitelty ja suljettu väärin tai jos sokeripitoisuus on alhainen. Käyneillä hedelmätuotteilla on epämiellyttävä maku. Hävitä ne.
• Mitä tapahtuu, jos siirappini tai hyytelöni ei hyyty?
  Kypsennetyn juoksevan siirapin tai hyytelön valmistusohjeet löytyvät tältä sivulta!U.Ga:n verkkosivuilta. Keittämättömien siirappien tai hyytelöiden uudelleenvalmistusohjeet löytyvät Ohion osavaltionyliopiston CES-julkaisusta.

.