Chaque matin, du lundi au vendredi, après avoir terminé une séance de yoga, je me prépare un smoothie vert.
Cela varie chaque jour – parfois, j’utilise des pommes et des fraises. D’autres jours, c’est de la banane. Si je me sens extrêmement aventureux, je vais couper des betteraves et des myrtilles. Puis, comme il s’agit d’un smoothie vert, j’ajoute une grosse poignée de légumes verts. Parfois, c’est du chou frisé, mais la plupart du temps, ce sont des épinards. Je choisis les épinards pour deux raisons : C’est l’un des légumes à feuilles sombres les moins chers du marché. Et, il est également facile à trouver et à mixer (par opposition aux tiges épaisses et coriaces du chou frisé qui ne sont pas toujours douces pour les lames de mon mixeur).
Les smoothies verts sont vraiment très populaires parmi la communauté du fitness, et il est facile de comprendre pourquoi. Avant 8 heures du matin, vous pouvez obtenir toute votre portion recommandée de fruits et de légumes avant même que la journée ne commence. Mais bien sûr, comme beaucoup de choses que nous présentons sur FACTS, même les bonnes choses peuvent être dépeintes sous un jour négatif.
Un jour, j’ai posté une photo de mon smoothie vert sur Instagram, et à ma grande surprise, elle a suscité une petite controverse. Un commentateur a dit que « ça a l’air bon, mais fais attention, manger des épinards tous les jours peut t’envoyer à l’hôpital ! ». L’hôpital ? Comment des épinards super riches en nutriments peuvent-ils m’envoyer à l’hôpital ? Les épinards contiennent un antioxydant, le bêta-carotène, souvent associé aux aliments orange comme les carottes et les citrouilles. Les antioxydants comme le bêta-carotène neutralisent les radicaux libres dans votre corps qui endommagent les cellules. Il contient également du calcium et du magnésium, qui favorisent la santé des os. Et il regorge de vitamine A et de vitamine B2. Il est toujours dans les nouvelles pour être « bon pour vous », alors comment peut-il être dangereux ?
Il s’avère que le commentateur mentionnait spécifiquement un cas où une femme est allée à l’hôpital après avoir mangé deux à trois livres de bok choy, chaque jour pendant des mois. Après quelques « mini recherches », j’ai découvert que de nombreux blogueurs de smoothie vert encouragent en fait à changer vos légumes verts quotidiennement en raison de ce cas individuel. En surface, cela semble être une raison convaincante de changer mes légumes verts tous les jours, mais beaucoup manquent des points clés.
Mettons les choses en perspective. Pour commencer, cette femme mangeait deux à trois livres de bok choy cru par jour. C’est la même chose que deux à trois têtes de laitue iceberg, si vous n’êtes pas familier avec ce légume à feuilles. Le bok choy fait partie de la famille Brassica rapa. (Les épinards et le chou frisé appartiennent respectivement à la famille Amaranthus dubius et au genre Brassica oleracea). Lorsqu’il est consommé cru, le bok choy libère une enzyme, la myrosinase, qui peut ralentir la fonction thyroïdienne. Qu’est-ce que cela signifie ? La bonne nouvelle est que, à moins que vous ne mangiez des livres de bok choy par jour, vous n’avez probablement pas à vous inquiéter.
Récemment, nous avons beaucoup parlé du danger par rapport au risque (il suffit de jeter un coup d’œil à notre article sur la viande), et cet exemple met tout cela en perspective. L’enzyme contenue dans le bok choy est un danger, mais le fait de le manger occasionnellement vous met-il en danger ? À moins que vous ne le mangiez cru et que ce ne soit votre seule source d’alimentation, le risque qu’il provoque l’arrêt de votre thyroïde est plutôt faible. Vous pouvez donc être tranquille et profiter de quelques bok choy (sans parler des centrales de nutriments comme les épinards).
Les smoothies verts sont un excellent moyen d’obtenir ma portion quotidienne recommandée de fruits et de légumes. J’ai du mal à en manger suffisamment au cours de la journée, mais je peux facilement les consommer sous forme de boisson.
Mais ce n’est pas la seule chose que je consomme. Je peux commencer ma journée avec un smoothie vert, mais quand j’arrive au travail, je couvre beaucoup plus de variété. Je mange quelques œufs durs et des flocons d’avoine, un sandwich à la salade de thon pour le déjeuner, et des spaghettis avec des pâtes à grains entiers pour le dîner. La clé ici est l’équilibre.
Un smoothie vert est définitivement nutritif, mais un régime composé uniquement de smoothies verts (ou de tout autre aliment unique) n’est pas sain. Il doit être équilibré par des céréales complètes, des graisses saines pour le cœur, des protéines maigres, des fruits et des légumes. Alors, allez-y, lancez-vous dans ce smoothie vert ! Mais ne vous enfermez pas avec rien d’autre que du bok choy.