Alai

I brodi d’osso confezionati con minerali e gelatina sono così buoni per te e hanno un sapore meraviglioso. Oggi faremo un brodo d’ossa d’agnello, ma con un segmento d’osso inaspettato, la testa.

Ricordate che in aprile mi ero sfidata a bere brodo d’ossa fatto in casa ogni giorno per un mese? E ne ho parlato sul blog due volte con delle ricette? E poi sono andata in crociera e la vita è successa! Beh, ho effettivamente completato la mia sfida di 1 mese, ma in qualche modo non ho mai avuto modo di pubblicare le mie due ricette finali di brodo osseo. Non aspettate oltre, ecco la terza e la quarta seguirà in agosto.

Devo ammettere qualcosa a voi. Ho un po’ paura di postare le prossime due ricette. Perché? Perché sono – come dire – di natura grafica quando si tratta di insolite parti di carcasse animali! La ricetta del pesce è ovviamente fatta con scheletri di pesce ma sono interi con testa, pinne e coda. La ricetta del brodo di ossa di oggi è fatta con l’agnello – la testa intera di un agnello!

Questo post fa parte della mia serie Follow your Gut dove parlo della mia condizione di GERD, vi do consigli, e condivido i miei trattamenti provati. Per saperne di più sulla bontà del brodo di ossa, leggete i miei altri post: la ricetta del Brodo di Ossa di Pollo e Manzo è dove discuto come ho imparato che il brodo di ossa potrebbe aiutare il reflusso acido, il Brodo di Ossa di Maiale copre la condizione di GERD più quali cibi evitare, e per il Brodo di Ossa di Pesce (in arrivo) vi dirò cosa ha effettivamente funzionato!

Oggi parleremo delle cose che ho provato. Dal momento che l’intero punto era quello di uscire dalla prescrizione di farmaci, ho preso la strada naturale:

• olmo scivoloso: la mucillagine forma uno scudo protettivo all’interno della bocca, della gola e dello stomaco.
• liquirizia e camomilla: davvero rilassante per il pancino, meglio la liquirizia ma meglio avere DGL
• DGL: è liquirizia e agisce come l’olmo scivoloso più aiuta a guarire. DGL è liquirizia senza glicirriza, qualcosa nella liquirizia che è pericolosa se presa a lungo termine.
• tè pureh: questo intenso tè fermentato è ottimo per la digestione
• farina d’avena: a basso contenuto di grassi, ricca di fibre, ti fa sentire pieno e può calmare lo stomaco.
• aceto di sidro di mele: 1 cucchiaio in un bicchiere di acqua calda. Una teoria è che l’ACV abbassa il livello di acido nello stomaco perché ha un PH più basso dell’acido dello stomaco.
• gomma da masticare: stimola le ghiandole salivari e aumenta il flusso di saliva. Qualsiasi acido che si è accumulato nell’intestino viene diluito e lavato via o eliminato più rapidamente.
• respiro diaframmatico + meditazione: rilassamento generale dell’organo per dargli una pausa
• alzare il letto alla testa: tenendo l’esofago in basso il reflusso acido ha meno tendenza a salire, gravità 101.

E per coincidenza ho ricevuto una borsa swag seriamente impressionante di campioni da 3 aziende in febbraio che non avrebbero potuto colpire meglio il jack-pot per quanto riguarda i miei problemi digestivi:
Bio K probiotici e campione da viaggio (perfetto per la mia crociera in terra straniera)
Bevanda kombuchaise, un altro probiotico
Clef des Champs con il loro Goddess Tea, un tonico nutritivo ottimo sopra e per la pancia

Essendo campioni, non ho avuto abbastanza per dire che hanno avuto un impatto sulla mia condizione ma non ho avuto nessun disturbo alla pancia durante i miei viaggi. Forse il Bio K ha aiutato e avendo gli altri due appena prima del mio viaggio.

Ho uno stampato gratuito per te

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Così, sì, torniamo alla testa. Ho visto le teste d’agnello nel mio negozio locale di alimentari mediorientali circa un anno prima ed ero davvero curioso di sapere cosa ci si poteva fare. Beh, era una scelta ovvia per un brodo, così mi sono fatta coraggio per a) decidere di fare la ricetta con una testa e b) comprarla davvero. Come il mio negozio, potresti doverli chiedere o controllare la sezione surgelati. E sono economici, l’ho preso tutto congelato per 4$.

So cosa volete sapere! Che cosa è arrivato con esso? Quasi tutto: il cranio ovviamente, il cervello, i denti, un po’ di carne di guancia (molto deliziosa) e gli occhi. L’unica cosa che mancava era la lingua. Se mai proverete questa ricetta, ecco un piccolo consiglio: non cercate di rimuovere nulla prima, perché farete più casino di quanto possiate immaginare. Fidatevi di me su questo USARE COME SI FA. È ora di fare il brodo…

Non dimenticate il passo più IMPORTANTE per fare il brodo di ossa: lasciate le ossa a riposare per 30-60 minuti in acqua fresca e un po’ di aceto di sidro di mele senza accendere il fuoco. Lasciare la miscela al fresco permetterà all’aceto di estrarre i minerali dalle ossa. Quando è pronto il tuo brodo di ossa? Il brodo è pronto quando le ossa si sbriciolano o quando puoi romperle facilmente. Questo brodo ha richiesto un po’ meno di 24 ore.

Era un brodo molto delicato e delizioso, mi è piaciuto molto. Prendetevi il tempo di raccogliere la carne delle ossa. Non c’è molto ma le guance sono molto tenere e gustose. Potete usare la stessa ricetta con qualsiasi altro osso di agnello, circa 2 libbre di valore.