Alai

7月5日は「月環境日」です。 この機会に、当ブログでは「#世界環境デー」特集を組み、環境思考における食の役割について、専用のブログ記事で啓発しています。 最初のブログは、メーガン・ブレイク博士（シェフィールド大学）による、弱者に食料を供給するための余剰食料の重要性についてです。

マスコミやソーシャルメディアでは、食料不安の人々に食料を供給するために余剰食料を使用することは、よくて短期の解決策でしかなく、最悪の場合有害だとする議論が多く見られます（例：Caraher 2017）。 貧困に起因する飢餓が英国政府によって対処されていないだけでなく（Blake 2015、およびGMPAが発表した記事の最新版を参照）、場合によっては現在の政府の政策によって強化されていることに同意します（例えば、遅延、強硬な制裁、最も弱い人々に影響を与えるプログラム削減が組み込まれた給付制度など）。 しかし、この議論を読むと、さらなる説明と尋問が必要な問題がいくつも浮かび上がってくる。 第一に、食糧余剰とは何かという点で、食糧余剰についての理解が不足している。 第二に、食品余剰物がチャリティー・セクターを経由して、どのようにお腹にたまる食べ物になるのかについて誤解がある。 第三に、余剰食料がチャリティ団体やその支援者にとってどのような価値を持つのかについて、 あまりにも狭い理解がなされていることである。 これらの問題については、このブログの記事

余剰食品とは

私たちが購入する食品を生産する過程でも、無数の理由により、販売地点に届く前や販売地点で商業サプライチェーンから流用されることがあります。 例えば、天候の予測不可能性から、農家は小売業者との契約上の合意が満たされるように、リスクを最小限に抑えるシナリオ（例えば、収穫量の少なさや輸送中の品質損失）を計画し、その後、良い年に、予想以上に収穫量が多かった場合、余剰が発生することがある。 この過剰生産が余剰となる。 収穫前に行われるスーパーマーケットとの契約は、農家にとって安心材料となるが、独占を前提とした契約でもある。 その結果、契約以上に生産された食品は、売れない食品となる。 それでも食べられる。 栄養価の面では、スーパーに出荷されるリンゴと売れ残ったリンゴの差は見分けがつかない。 このシナリオはそれだけではない。 食品は、例えばパッケージが正しく印刷されていない、色が違う、輸送中に破損したなどの理由で、商業システムから排除されることもある。 これも余剰食品である。 生産者が生産を完了した後に、小売業者が注文をキャンセルしたり、量を減らしたりしたために、食品が商業的なフードチェーンから外れることもある。 生産量が多い場合、生産者はこの食品を安売りする小売業者に販売するが、これらのチェーン店が利益を得るためには、非常に多くの量を必要とする。 このような場合、ディスカウントストアは、余剰になった食品を救済する。 そうすると、余剰になりかけた食品はディスカウント食品になる。 その結果、その食品は商業用食品の一部でありながら、売れ残ることになる。 余剰食品は、商業的なサプライチェーンから、それを食べることができる人々に再分配されることで、食品廃棄物になるのを防げます。 コミュニティ支援部門（ボランティア組織、社会的企業、コミュニティグループなど）は、食糧不安のある人々が英国で余剰食糧にアクセスできる最も確実で安全かつ組織的な方法である。 最も単純だが、供給と品質の面で最も信頼性が低く、コミュニティ組織にとって最も時間がかかるのは、組織が余剰食料の 供給源と直接交渉することである。 または、FareShare、Plan Zhereos、City Harvest などの再分配業者を利用して余剰食料を入手することもできる。 食料利用組織は、食料を必要としている人々に食料を配給する最前線にいる。 英国で食糧を必要としている人々を支援するために食糧を利用している組織の数については、やはりデータが体系的に収集されていないため、明確な把握はできていません。 余剰食糧を利用して食糧を必要としている人々に食糧を提供している組織は、「フードバンクモデル」と呼ばれる方法でそれを行っていると広く認識されています。 このモデルでは、食糧を必要としている人々に小包を渡し、家に持ち帰って調理して食べてもらうというものである。

余剰食料の価値とは何か

余剰食料は、食料を受け取る組織と、彼らが奉仕する人々に大きな価値を提供している。 ファーシェア・ネットワークを通じて食料を入手する組織との調査によると、自分たちのプログラムのために食料を購入する必要がないため、毎週組織は約152ドルを節約しています（NATCEN調査報告書を参照）。 また、これらの団体は、この節約分を、地域社会を支援するために必要な他の活動、スタッフ、リソースへの投資や、事業の継続に充てることができるとしている。 組織の約 5 分の 1 が、余剰食料を入手できなくなった場合、提供する食料の質を下げざるを得なくなると答え、ほぼ同数の組織が、余剰食料が入手できなくなった場合、全く活動できなくなると答えている

Lets not throw the baby out with the bathwater

Surplus food is that still good food to eat, but some – usually human produced- reason, has to surplus into the needs of the commercial food sector.The excess foodは、食べるにはまだいいが、通常、人為的な理由により、商業食品部門のニーズに合わなくなってしまった食料である。 余剰食料を利用するコミュニティ組織は、食料の購入や寄付など、組織全体の食料需要を満たすために他の食料供給源にも頼っている。 コミュニティ組織は、様々なプロジェクトを通じて、また他の支援サービスと並行して、様々な方法で余剰食品を利用している。 余剰食料を利用する人々は、この食料を食べることによって、栄養面や経済面だけでなく、その他の社会的な利益も含めた重要な恩恵を受けることができます。 さらに、これらの利点は、彼らのコミュニティやより広く英国の社会にも広がっています。

これらの利点は、その政策が貧困の原因やコミュニティ内の分裂を作成する際にその役割にどのように貢献するかを無視するための政府へのフリーパスとして解釈されてはならない。 余剰食料それ自体は食料貧困の問題を解決するものではないが、コミュニティ組織によるその利用は、それが提供する食事にとどまらない形で、ウェルビーイングとコミュニティの回復力を高めることができる。 余剰食料は、コミュニティ組織が、コミュニティのニーズに配慮した方法で、コミュニティとそこに住む人々を支援し維持することを可能にします。 現在、何が政府の責任で、何がコミュニティの関与によってよりよく達成できるのか、そのバランスはもっと解明される必要があります。 5698>

この文章は、シェフィールド大学の上級講師であるミーガン・ブレイク博士によって、GeoFoodieOrgブログで発表されたものです。 彼女の研究は、日常生活、社会制度、そして場所が、個人の日常生活における相互作用やプロジェクトを形成し、情報を与え、社会的分裂を強化し、資源へのアクセスを可能にしたり制限したりする方法に関するものである。 現在の研究は、日常の食文化や価値観の形成における場所の役割に焦点を当て、特に都市のフードネットワークにおける食の公平性の問題に注意を払っています。 5698>

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The Food Geographies Working Group is one of the 31 Research and Working Groups of the Royal Geographical Society (with Institute of British Geographers)（王立地理学会の31の研究ワーキンググループのひとつ）。

食品地理ワーキンググループの目的は、地理学の幅広い下位学問分野の中から、食品のあらゆる側面を研究する地理学者を集め、食品関連の研究、政策、知識、行動における重要な声として、地理学の知名度を高めることです。

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