Alai

Chiński gorący garnek jest pysznym i zabawnym wspólnym doświadczeniem żywieniowym, które uważa się za pochodzący z Chin Wschodnich. Typowo, to obejmuje ogromną miskę z bulionu umieszczone w centrum tabeli, która jest podgrzewana tam przez indukcję lub płomień. Składniki, począwszy od surowych warzyw do cienko pokrojonego mięsa są również umieszczone na stole (lub czasami na pobliskim wózku), tak, że kolatorzy mogą zanurzyć je w bulionie do gotowania przed jedzeniem.

Choć jest to z pewnością popularne chińskie danie, które natkniesz się podczas podróży w Chinach, nie jest to strasznie powszechne na Zachodzie. To wstyd, ponieważ podczas gdy brzmi to trochę jak fondue, jest o wiele bardziej wspaniałe.

Uwielbiamy go tak bardzo, że nawet zorientowaliśmy się jak zrobić prosty gorący garnek w domu (szczegóły poniżej). Polecę również kilka narzędzi i baz do zup, których osobiście używamy. As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.

The History of Chinese Hot Pot and Three Popular Types

The answer to what is hot pot lies in its history. Uważa się, że gorący garnek powstał w Mongolii 800-900 lat temu. Pierwotnie podstawowym składnikiem było mięso (w tym baranina i koń), a bulion nie był pikantny.

Gorący garnek rozprzestrzenił się następnie po całych Chinach, gdzie rozwinęły się odrębne regionalne odmiany, które przetrwały do dziś. Zrozumienie różnych typów gorącego garnka może pomóc Ci zdecydować, jaki rodzaj chciałbyś zrobić w domu.

Chongqing Hot Pot

Prawdopodobnie najbardziej znaną odmianą jest Chongqing hot pot, wyróżniający się niezwykle ostrymi papryczkami syczuańskimi dodawanymi obficie do bulionu. Dla niektórych nieświadomych (lub niesłusznie odważnych) pierwszaków może to być niemal niewiarygodnie gorące. I crave them.

When living in Hong Kong, I watched a TV show that explained why such spicy hot pot developed in Chongqing. Jedno z największych miast Chin (które na Zachodzie było znane jako Chungking), Chongqing znajduje się w prowincji Syczuan u zbiegu kilku dużych rzek, które od wieków były centrum handlu i komercji w Chinach.

The poorly-paid dock workers wanted a cheap and hearty food to keep them working and warm while at the often cold and wet docks. Dokonywanie gorący rosół garnek tak niezwykle pikantne było tani sposób maskowania niskiej jakości lub czasami prawie-wypiłowane składniki te nędzy robotników fizycznych używane. Lub tak historia idzie, anyway.

Sichuan Hot Pot

Sichuan prowincji w Chinach jest znany ogólnie dla jego pikantnej kuchni. Syczuański gorący garnek jest również synonimem bycia gorącym i pikantnym dzięki swoim ziarenkom pieprzu. (Są one również znane z Mala, który jest suchy gorący garnek.)

Coincidentally, niedawno oglądaliśmy popularny amerykański program telewizyjny profil żywności z prowincji Syczuan. Jeden lokalny diner w hot pot restauracji w Chengdu (chińskie miasto być może najbardziej znany na arenie międzynarodowej dla pand) opisał entuzjastycznie hot pot wpływ na niego jako, „jak seksowne dziewczyny tańczące na moim języku.”

Odwrotnie, młoda Chinka spożywająca posiłek przy pobliskim stole, której oczy wydawały się być łzawiące, opisała swój język jako zdrętwiały. To jest całkiem spore spektrum reakcji na syczuański gorący garnek.

Jeśli kiedykolwiek będziesz w Chengdu, musisz koniecznie poszukać chińskiego gorącego garnka. Oto wycinek tego, jak wyglądał nasz zestaw w słynnym HuangCheng LaoMa w pobliżu opery na Qintai Road. Są one znane z sosu sezamowego do maczania.

Japoński hot pot

Hot pot rozprzestrzenił się w całej Azji i jest popularny w wielu krajach azjatyckich do dziś (choć pod różnymi nazwami), w tym szczególnie w Tajlandii, na Filipinach, na Tajwanie i w Japonii.

As in China, many different varieties have also been developed in Japan. Japoński gorący garnek ma kilka nazw. Dwie z nich są bardziej znane w Ameryce niż inne: sukiyaki i shabu-shabu.

Sukiyaki zazwyczaj używa płytkiego żelaznego garnka, i w tym sensie różni się od typowego chińskiego gorącego garnka. Shabu-shabu jest znacznie bardziej podobne do chińskiego gorącego garnka. Cienko pokrojone mięso i warzywa są zanurzane w gorącym bulionie przyprawionym kelpem, a następnie przepychane tam i z powrotem kilka razy (aby ugotować) zanim zostaną zjedzone.

Świsty dźwięk rzekomo wykonany w tym procesie jest to, co daje danie swoją nazwę, najwyraźniej. Jedzenie jest zazwyczaj maczane w sosie z nasion sezamu przed zjedzeniem.

Typowe składniki gorącego garnka

To, co wchodzi do gorącego garnka jest całkowicie zależne od ciebie. Zaczyna się od bazy zupy, która może być przygotowana z łagodnym bulionem. Lub, ty możesz wybierać w górę pikantny w sposób który wysadzi twój szczyt. Polecam coś pomiędzy lub użycie podzielonej patelni, abyś mógł cieszyć się dwiema opcjami.

Common chiński gorący garnek składniki zawierają różne rodzaje cienko krojone mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina), klopsiki, warzywa (zielenie liściaste, sałata, baby bok choy, kapusta napa, grzyby, które mogą być shiitake lub enoki), makaron, pierogi, fasola curd, i owoce morza w tym skorupiaki jak przegrzebki i krewetki lub kulki rybne. Jest to pikantny posiłek.

Przygotowując gorący garnek w domu, zazwyczaj rozglądamy się po azjatyckim sklepie spożywczym, aby zobaczyć, które wstępnie pokrojone mięsa wyglądają dobrze (lub są w sprzedaży) i idziemy stamtąd.

Jak zrobić gorący garnek w domu: przepis nie jest wymagany

Wykonanie gorącego garnka w domu nie może być łatwiejsze. This is how we do it.

Hot Pot Tools

Perhaps because shabu-shabu is more popular than hot pot in America, if you are looking to buy the equipment necessary to make a hot pot meal at home, search online under both shabu-shabu and hot pot.

To jest nasze osobiste doświadczenie, mieszkając w Hong Kongu i podróżując szeroko w całych Chinach, że gorący garnek jest wykonany w domu przez umieszczenie dużej miski na przenośnej, elektrycznej płycie indukcyjnej w centrum stołu jadalnego. Jest to tak proste jak to.

Czy następnie jeść go z metalowymi lub drewnianymi pałeczkami, używać łyżek i sitek, lub mieć małe miseczki dla indywidualnych sosów do maczania jest wszystko opcjonalne. Tam są few mali elektryczni, wszystko-w-jeden gorący garnek/shabu-shabu urządzenia dostępny dla zakupu online w Ameryce. My jednak kupiliśmy:

• przenośną płytę indukcyjną
• kompatybilną z indukcją, dzieloną miskę
• łyżki do gorących garnków (lub skimmery shabu-shabu)

Upewnij się, że rozmiar Twojego garnka nie przekracza rozmiaru powierzchni gotowania Twojej płyty indukcyjnej.

Co to jest indukcja? Jednym zdaniem, indukcja wykorzystuje magnetyzm do ogrzewania rzeczy, a nie przewodzenie ciepła z płomienia lub elektrycznego elementu grzejnego. Jest to bardziej wydajny sposób gotowania i łatwy do czyszczenia. W kontekście jedzenia wspólnego gorącego garnka, kiedy ktoś sięga nad płytę kuchenną, aby ugotować jedzenie, jest to również prawdopodobnie trochę bezpieczniejsze niż płomień.

Hot Pot Soup Base

Robienie gorącego garnka w domu jest właściwie bardzo łatwe (i, szczerze mówiąc, niedrogie). Ty naprawdę no potrzebujesz chińskiego gorącego garnka przepis jeżeli ty używasz pre-made polewka baza. Główny powód używać pre-made jest także że ty możesz źródło bazy od najwięcej sławnych chińskich gorących garnków restauracji. Ja no tylko smakuje lepiej jeżeli ty robisz to ale ty także save tonę czas.

Nasze ulubione polewki bazy są przez Małą Owcę Mongolian Hot Pot gdy robią oba pikantnej (no-too-hot) i łagodnej bazie. Jeżeli ty wolisz łagodną bazę zupy gorącego garnka, także polecam Hai Di Lao pomidorowy smak (mieliśmy to ostatnio w jednej z szanghajskich restauracji tej marki – wybitny). Ty możesz kupować te na Amazon lub przy dużym azjatyckim sklepie spożywczym jak 99 Ranch.

Nasz Ulubiony Składniki

Jest nasz doświadczenie że wszystkie gorące składniki garnka, włączając bardzo cienko krojone mięsa, warzywa i inne podstawy zupy, są łatwo dostępne dla zakupu przy lokalnych rynkach azjatyckich.

Gigantyczne paczki cienko krojonego mięsa są zazwyczaj w mrożonej sekcji. To byłoby bardzo trudne kupować schab wieprzowy i kroić je równie cienko jak wymagany, na przykład. Oszczędź sobie tej pracy.

Zwykle kupujemy:

• Mięso pokrojone w cienkie plastry (wieprzowina lub wołowina)
• Jędrne tofu (ma tendencję do trzymania się lepiej niż inne bean curds)
• Baby bok choy
• Mrożone pierożki azjatyckie (po prostu wybierz swoje ulubione)
• Nakarony (świeży makaron szanghajski,
• Korzeń lotosu
• Grzyby (cokolwiek znajdziemy, ale zazwyczaj enoki i shiitake)
• Napa kapusta

Jesteśmy trzyosobową rodziną, więc ten zaciąg zazwyczaj wystarcza na dwa gorące posiłki. Gdybym zaprosił przyjaciół do przyłączenia się, wypełniłbym stół większą ilością mięsa, owoców morza i zieleni liściastej.

Jeśli chodzi o przyprawy do gorącego garnka, w domu, używamy głównie oleju sezamowego i Laoganma smażonego chili w oleju. Można również kupić słynny sos sezamowy Hai Di Lao.

Jak jeść gorący garnek

Gdy wszyscy dzielą tę samą wspólną miskę z gorącym garnkiem, najlepsze praktyki obejmują następujące czynności.

• Na zmianę.
• Postaraj się zjeść to, co umieściłeś w misce (łatwo jest stracić orientację w jedzeniu, gdy się gotuje, oczywiście) najlepiej jak potrafisz.
• Jeśli miska jest podzielona tak, że może obsługiwać pikantny z jednej strony i łagodny bulion z drugiej, nie zanurzaj się na krzyż. Łagodny bulion może stać się pikantny naprawdę szybko i vice versa.
• Wrzuć składniki gorącego garnka pałeczkami. Fish them out with chopsticks, a ladle, or hot pot spoons.
• It is easy to overcook (though frankly a lot of meat can handle this) thinly-sliced meats so you may want to simply swish it around quickly with your chopsticks instead of dropping it in.

Each diner may also elect to prepare a little bowl of dipping sauce for themselves, if available. Chodzi o to, aby zanurzyć świeżo ugotowane składniki gorącego garnka w sosie przed jedzeniem.

Niektóre restauracje hot pot mają make-your-own bary z sosami przyprawowymi, podczas gdy inne nie. Typowa kombinacja to olej sezamowy z odrobiną sosu sojowego lub rozcieńczonej pasty sezamowej. Ty możesz także dodawać chili olej, scallions, sezam pastę, cilantro, zieloną cebulę, lub cokolwiek odpowiada ci. Nie ma żadnych reguł, jeśli chodzi o przyprawy.

Niektóre ze zdjęć w tym poście pochodzą z popularnego łańcucha o nazwie Faigo, który jedliśmy w Pekinie. Twierdzenie Faigo do sławy jest takie, że każdy ma swój własny mini gorący garnek, który pozwala każdej osobie wybrać swój własny styl rosołu. Chociaż bardzo fajne, to nie jest powszechne.

Hot pot paruje się bardzo dobrze z piwem. A jeśli jest dostępny, zamówienie zimowego melona pomoże ochłodzić i złagodzić wyjątkowo pikantny smak.

Znalezienie restauracji Hot Pot w Ameryce

Naszą ulubioną restauracją Hot Pot w San Diego jest Little Sheep Mongolian Hot Pot. Są one prawdopodobnie największą chińską siecią w Stanach Zjednoczonych i są znane w dużej części Chin.

(Częściowym powodem, dla którego wiemy całkiem sporo o tym popularnym chińskim jedzeniu jest to, że firma prawnicza mojego męża wykonała kilka prac finansowych dla Little Sheep Mongolian Hot Pot, kiedy mieszkaliśmy w Hong Kongu.)

Kilka lat temu rozszerzyli swoją działalność na kilka amerykańskich miast, koncentrując się na Zachodnim Wybrzeżu. Jedzenie jest bardzo dobre i jest nieskazitelnie czyste, co powinno być oczywiste, ale nie zawsze (niestety) w restauracjach hot pot w Ameryce.

Dla Amerykanów z przypadkowym, może nawet jednorazowym, zainteresowaniem doświadczeniem hot pot, słowo „Mongolian” w nazwie jest, dla wszystkich zamiarów i celów, bez znaczenia.

Zamiast tego, oferują obszerne menu a la carte opcje żywności, które wykraczają daleko poza baraniny. Dinery wybierają pomiędzy pikantnym rosołem, nie pikantnym rosołem, lub miską z przegródką w środku umożliwiającą oba rodzaje.

Nasza osobista rekomendacja dla nowicjusza to ich specjalność na lunch w dni powszednie. Musisz tylko wybrać, jaki rodzaj bulionu wolisz i jaki rodzaj pokrojonego mięsa (wołowina lub wieprzowina, wśród kilku opcji) chcesz. Cała reszta (w tym wybór wstępnie pokrojonych azjatyckich warzyw i makaronu) jest podawana do stołu na indywidualnym talerzu dla każdej osoby. Serwowane jest piwo i wino, a także inne azjatyckie alkohole. Ale jest to również przyjazny dla rodzin.

Hai Di Lao również zaczyna otwierać placówki tutaj. Do tej pory można znaleźć ich restauracje w Kalifornii (w tym Cupertino, Irvine, Brea, Arcadia). Słyną ze swoich dzielonych misek, które mogą pomieścić około dziewięciu różnych baz zup (w tym bazę pomidorową, którą poleciłam powyżej). Masz tam tak duży wybór.

A teraz prawdopodobnie wiesz więcej o gorącym garnku niż większość ludzi.

Gdzie lubisz jeść gorący garnek?

.