¿Qué hace un buen gerente de restaurante? En Bottleneck, nos esforzamos por contratar y desarrollar a los mejores empleados. Fomentar sus conocimientos y su crecimiento profesional es algo con lo que estamos muy comprometidos. También tenemos una gran comprensión de lo que hace un buen gerente; alguien que es capaz de supervisar los muchos aspectos del negocio y trabajar a través de los desafíos que vienen con la industria de la restauración.
Encuestamos a nuestros equipos de operaciones y de formación para ofrecer esta lista de habilidades de los gerentes de restaurantes; una guía de los requisitos de una excelente gestión de restaurantes, y un recurso útil para los empleados de la industria de la restauración que buscan mejorar sus habilidades para destacar como empleados, tanto en un currículum como en una entrevista.
¿Qué hace un buen gerente de restaurante?
Alisa Levina: «Un buen gerente de restaurante entiende que su trabajo puede ser desinteresado. Lleva muchos sombreros y tiene que lidiar con muchas variables, como las emociones y la toma de decisiones «sobre la marcha». Esto requiere un sentido de durabilidad mental y desenfado. Alguien que esté lleno de auténtica energía y pasión por la industria, alguien que esté comprometido con la calidad del producto que sale de su restaurante, alguien que entienda la importancia de desarrollar a su personal… ¡podría seguir!»
Jordan Gibrick: «Los mejores gerentes saben que tener éxito es algo más que escribir horarios, ordenar productos y controlar los costes. Los mejores directivos se centran en su gente. Cultivan un gran ambiente de trabajo, motivan al personal para que dé lo mejor de sí mismo, lo entrenan y lo desarrollan, y hacen todo lo posible para que los clientes tengan la mejor experiencia posible».
Leanne Farley: «Un director de restaurante de éxito, o cualquier persona del sector de la restauración, debe tener una mentalidad de liderazgo de servicio. Debe tener un deseo genuino de servir al cliente, a sus empleados y a su comunidad. Tener el «gen de la hospitalidad» es evidente en aquellos que se desenvuelven bien en este entorno tan rápido y cambiante. Estas cualidades se manifiestan en una actitud positiva y un espíritu emprendedor, independientemente de lo que ocurra a su alrededor».
Kristin Albert: «Alguien que sea optimista y positivo, que le guste hablar con los clientes, que sea un buen comunicador, que le guste formarse y desarrollarse, que sea proactivo y prepare a los demás para el éxito, que establezca expectativas claras y responsabilice al personal y a los directivos, que tome la iniciativa, que entienda cómo crear ventas de primera línea a través de la hospitalidad y la ejecución, que entienda cómo controlar los costes y cómo afecta al resultado final. La pasión por lo que hace marca la pauta para todo el personal y el ambiente del restaurante.»
¿Qué cualidades busca en cualquier miembro del personal?
AL: «Alguien que sea dedicado, impulsado, con mucha energía, alegre y que siempre busque oportunidades.»
JG: «Jugadores de equipo, energía positiva, hospitalidad, pasión y aquellos que entienden que estamos en el negocio de las personas!»
LF: «Integridad, hospitalidad, honestidad, sentido de la urgencia, actitud positiva, grandes habilidades de comunicación.»
KA: «Muchas de las cosas que también son las cualidades de un buen director de restaurante de la primera pregunta – actitud positiva, tiene pasión por lo que hace, humildad, trabajo en equipo, paciencia, calma bajo presión, iniciativa, puede delegar, predica con el ejemplo, gran comunicación, gestión del tiempo, ser proactivo.»
¿Qué busca como signos de crecimiento o potencial de liderazgo?
AL: «Paciencia, compromiso con su equipo, integridad y una perspectiva positiva. Alguien que hace lo correcto cuando nadie está mirando y alguien que mantiene a su equipo en un nivel más alto de una manera que obtiene resultados.»
JG: «¡Ver arriba! Los que entienden que estamos en el negocio de las personas son la clave.»
LF: «La industria de la restauración es definitivamente una de las últimas que quedan donde la actitud supera a la habilidad cada vez. Podemos enseñar a cualquiera todas las habilidades técnicas y los conocimientos necesarios para dirigir un restaurante si tienen la actitud adecuada. Si tienen ganas de servir, toman la iniciativa y se centran constantemente en mejorar, entonces tienen el potencial de ser un líder con nosotros. Dar pequeños pasos hacia el liderazgo nos permite verlos en ese papel a menor escala. Convertirse en un Entrenador, luego en un Camisa Roja, luego en un Gerente en Entrenamiento proporciona un camino para dominar nuevas habilidades mientras demuestran su potencial de liderazgo.»
KA: «Alguien que demuestre que ya es un líder en su puesto actual – toma la iniciativa para mejorar el restaurante y/o la experiencia de los clientes, con ganas de aprender y ser desafiado, disfruta trabajando con otros y formando, disfruta viniendo a trabajar… pasión por lo que hace.»
Lista de habilidades del gerente de restaurante
Enumere las tres principales habilidades que busca en un currículum:
AL: «Ética de trabajo. Pasión. Cuántas personas han desarrollado y dónde están ahora»
JG: «En los currículos, me fijo en el tiempo de permanencia en el trabajo. Siempre considero que las personas que cambian de trabajo son una señal de alarma. Me fijo en la calidad del currículum, si hay errores ortográficos o gramaticales también es una señal de alarma. Por último, miro dónde han trabajado. Para nuestros conceptos, siempre es bueno encontrar personas que hayan trabajado en entornos estructurados de gran volumen».
LF: «En este sector, trabajar en cualquier restaurante durante un periodo de tiempo garantiza el dominio de las habilidades básicas. Más importante que las habilidades de gerente de restaurante son las competencias. Demostrar la longevidad es enorme. Demostrar que se puede tomar un área y tener un impacto, como el aumento de las ventas y el recuento de clientes, la reducción de la rotación, la reducción de los costes y el desarrollo de equipos de alto rendimiento son los más importantes.»
KA: «Desarrollo de los demás/promoción/formación. Gran comunicador. Habilidades interpersonales.»
Esperamos que pueda utilizar estos puntos de vista sobre las cualidades y habilidades de los gerentes de restaurantes para ayudar a promover su propia carrera en la industria. Si quieres crecer junto a uno de los mejores grupos de restauración de Estados Unidos, te animamos a que consultes nuestra página de empleo y te pongas en contacto con nosotros.
~Bottleneck Management
