Tiden går fort. Det känns som om jag precis skrev mitt sista inlägg för Secret Recipe Club. Vet du inte vad The Secret Recipe Club är? Låt mig dela en snabb sammanfattning med dig. Varje månad får du en länk till en medlems blogg och du bläddrar igenom den ”hemliga” bloggen för att bestämma vilket underbart recept du ska skapa. Klubben är uppdelad i fyra grupper där varje grupp har en ”avslöjande” dag under månaden. När avslöjandet äger rum kan du också se vem som fick din blogg och vilket recept de valde. Det är väldigt roligt – jag uppmuntrar dig att kolla in det.
För maj fick jag Cathys blogg Wives with Knives. Cathy bor i den vackra Willamette Valley i Oregon i hela sitt liv. Hennes kärlek till mat kom från uppväxten på en gård vid Columbia River och när hon lärde sig laga mat av sin mormor. Hennes recept kommer från familjens favoriter tillsammans med lokala leverantörer från bondemarknaden och andra spektakulärt insamlade recept.
Cathy är själv försäljare på den lokala bondemarknaden och säljer rostade och glaserade nötter, granola och trail mixes. Hon gjorde en resa till Tyskland för flera år sedan och blev förälskad i julmarknaderna tillsammans med doften av rostade mandlar. Hon älskade det så mycket att hon köpte två rostmaskiner och säljer sina läckerheter på marknaden i Beaverton, Oregon. (Obs till mig själv: måste göra en resa till Beaverton och stanna till vid Cathys monter på marknaden. }
Cathy har ett otroligt urval av välsmakande recept, att det var ganska svårt att välja vilket jag ville göra. Jag har bokmärkt många för att skapa i framtiden. Precis som Cathy är jag en självutnämnd kryddjunkie. Jag dras till dem i små livsmedelsbutiker, bondemarknader, specialbutiker och överallt där jag kan se dem. Så när jag såg att hon gjorde tomatmarmelad var jag såld på det receptet.
Jag använde tomatmarmeladen för att göra Mini Grilled Cheese Sandwiches. Skär helt enkelt en baguette på diagonalen och smörade varje sida. Lade till lite jarlsburgisk schweizerost och en generös sked tomatmarmelad. Grillades tills de var gyllenbruna på varje sida. Absolut delikat!
Att göra sylt är en av mina favoritsaker att göra. Jag tycker om att skapa unika smakprofiler och sedan dela med mig till vänner och familj. Tomatsylt har stått på min lista i flera år att göra, men jag har helt enkelt inte hittat det perfekta receptet – förrän NU. Denna sylt är rik, kryddig, hjärtlig, unik och välsmakande. Detta kan vara den ultimata tomatmarmeladen.
En annan snabb förrätt – Tomatmarmelad och Chevre Costini. Skiva helt enkelt en surdegsbaguette tunt och pensla varje sida med lite olivolja. Lägg dem på en plåt och grädda i 350 grader i cirka 10 minuter tills de är gyllenbruna på varje sida. Det är bäst att vända på dem efter 5 minuter för att de ska bli jämnt bruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Bred chevre (getost) på var och en av dem och lägg en generös sked av den läckra tomatmarmeladen ovanpå var och en av dem. Perfekt med ett glas sauvignon blanc.
Tomatsylt
1 ½ lb. mogna romatomater, skalade och grovhackade
1 kopp socker
2 t. färskpressad limejuice
1 t. hackad kristalliserad ingefära
1 t. malen spiskummin
¼ t. malen kanel
¼ t. malen kryddnejlika
1 t. salt
½ t. röda paprikaflingor, eller efter smak
För att lätt skala tomaterna, koka upp en medelstor kastrull med vatten. Skär ett litet X på toppen av varje tomat. Lägg dem i det kokande vattnet i cirka en minut och ta ut dem för att svalna i några minuter. När de är tillräckligt kalla för att kunna hanteras kommer skalet att lossna lätt. Fortsätt att tärna i små bitar och ta bort eventuella ändar där tomaten satt fast på vinstocken.
Kombinera alla ingredienser i en tung medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme och rör om ofta. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills blandningen har samma konsistens som en tjock sylt, cirka 1 till 1 ½ timme. Titta noga så att sylten inte bränns. Smaka av och justera kryddorna, svalna sedan och ställ i kylskåp. Håller sig i kylskåp i två veckor. Ger ungefär en kopp sylt.
.