Ja, grekisk yoghurt är en utmärkt proteinkälla och innehåller 2-3 gånger mer protein än vanlig yoghurt. Faktum är att en portion grekisk yoghurt på 200 gram (knappt en kopp) ger cirka 20 gram protein – ungefär 30 % av det dagliga proteinbehovet för en stillasittande vuxen och cirka 20 % för en aktiv vuxen.
Majoriteten av proteinet i grekisk yoghurt är kasein. Det andra välkända mjölkproteinet, vassle, är mer flytande, och det avlägsnas vid tillverkningen av grekisk yoghurt för att skapa en tjockare, torrare yoghurt. Kasein absorberas långsammare än vassle i matsmältningskanalen. (Mer om kasein och vassle finns i ConsumerLabs produktgranskning av proteinpulver, där våra topptips bland dem ingår.)
För att se om proteinet i grekisk yoghurt hjälper till att bygga muskler rekryterades män i collegeåldern för att utföra motståndsträning tre dagar i veckan under 12 veckor, under vilka de, vid sidan av sin ordinarie kost, konsumerade två till tre portioner dagligen av antingen grekisk yoghurt (200 gram per portion) eller en kolhydratpudding som hade lika många kalorier, men som saknade protein. Föga förvånande upplevde de som åt yoghurt större ökningar av muskelstorlek och styrka och förlorade mer fett än de som åt pudding (Bridge, Front Nutr 2019). Även om detta visade att grekisk yoghurt främjar muskelproduktionen betyder det inte att grekisk yoghurt är bättre eller sämre än andra proteinkällor, till exempel vassleproteinpulver. Att öka proteinet från vilken källa som helst hjälper till att bygga upp muskelmassa under motståndsträning.
Och även om grekisk yoghurt innehåller en del socker (cirka 5 gram per portion på 200 gram) är detta ungefär hälften av den mängd socker som du skulle få från en lika stor portion mjölk eftersom en del av sockret fermenteras vid tillverkningen av yoghurt, vilket ger yoghurten en något sur smak. Grekisk yoghurt är en utmärkt källa till kalcium, även om den ger lite mindre kalcium än mjölk eller vanlig yoghurt eftersom en del kalcium går förlorat under den silningsprocess som används för att göra grekisk yoghurt.