När det gäller Paleo och oljor kommer man genast att tänka på kokosolja. De flesta Paleo-anhängare är omedvetna om att andra liknande tropiska oljor ens existerar. Palmolja är en relativt nykomling i västvärlden, men den verkar växa i popularitet dagligen. Den är intressant nog en av de få feta frukter som finns. Bör vi överväga palmolja i Paleo-livsstilen, och är den värd Paleo-status?
Vad exakt är palmolja
Palmolja är den paraplybeteckning som används för de oljor som kommer från frukten av palmträdet. Palmolja utvinns ur fruktköttet från palmens frukt och palmkärnolja utvinns ur fröet från palmens frukt.
Röd palmolja
Detta är den jungfruliga oraffinerade oljan innan den genomgår någon ytterligare, massbearbetning. Den har en rödaktig färg och en stark smak som inte är till för alla. Palmolja (nästa) är helt enkelt en raffinerad version av röd palmolja.
Palmolja
När palmens frukter skiljs från klasen de växer i mjukgörs och pressas de sedan för att frigöra oljan. Denna bearbetning är minimal och förändrar inte oljans goda egenskaper. Problemet är att palmolja har en ganska stark och distinkt smak, liten och färg. Av denna anledning raffinerar många företag oljan ytterligare än den bearbetning som nämns ovan och oljan är inte längre jungfrulig. Detta är inget problem så länge oljan inte har hydrerats (?).
Palmkärnolja
Som nämnts kommer palmkärnoljan från själva fröna i frukten istället för från fruktköttet. Palmkärnolja är en högt mättad olja med en sammansättning som liknar kokosolja, vilket tyder på att denna olja kommer att vara stabil för matlagning vid höga temperaturer samt att den är stabil under lagring.
Hälsofördelar med palmolja
På grund av den röda palmens jungfruliga natur är all den fortfarande full av de naturliga vitaminerna och antioxidanterna (?,?).
Oljan får sin röda färg från:
Vitamin E:
Beredningen består av både tokotrienoler och tokoferoler, dessa hjälper till att stödja hjärtat och skydda det mot stress.
Betacaroten och lykopen:
Röd palmolja innehåller upp till 15 gånger mer betacaroten än morötter och upp till 300 gånger mer lykopen än tomater.
Koenzym Q10:
Koenzym Q10 hjälper kroppen att omvandla mat till energi. Det är också en kraftfull antioxidant.
Förutom att förse oss med dessa näringsämnen har röd palmolja en otrolig fettkompositionsprofil:
50 % mättat fett, 40 % omättat fett och 10 % fleromättat fett. Av fetterna består 50 % av medelkedjiga fettsyror (MCFA). Avfallet av denna sammansättning är att denna olja kan spela en viktig roll för att förbättra den kardiovaskulära hälsan. Trots de höga nivåerna av mättat fett bidrar denna olja inte till ateroskleros (?).
Det finns dessutom bevis för att röd palmolja också (?):
Stärker immunfunktionen
Förbättrar ben-, lever-, ögon-, lung- och munhälsa
Gör energi
Förbättrar vårt upptag av fettlösliga vitaminer; A, D, E och K
Förhindrar neurologisk degeneration
Förbättrar cirkulationen
Skyddar mot sjukdomar som demens, Alzheimers och Parkinson
Den röda palmoljans mörka sida
Det finns tyvärr en stark nackdel med att köpa och använda denna olja, som inte är näringsrelaterad. Även om du fokuserar på Paleo och en hälsosammare livsstil är det nödvändigt att veta vilka konsekvenser dina val får för miljön.
Den senaste tidens ökade globala efterfrågan på denna olja har inneburit att hektar efter hektar regnskog har förstörts för att ge plats åt plantager med palmer. Detta har inneburit att många redan utrotningshotade djur har drabbats helt enkelt på grund av vårt mänskliga behov av olja. En sådan varelse som påverkas mest är orangutangen.
Troligtvis kan du fortfarande köpa hållbar palmolja och se till att de val du gör inte har en negativ inverkan på miljön.
Är palmolja Paleo?
Svaret är ett definitivt ja. Palmolja är inte bara minimalt bearbetad utan innehåller också otroliga näringsämnen som alla bidrar till förbättrad hälsa.
Om du är nöjd med att använda kokosolja finns det dock ingen stark anledning att springa ut och köpa ännu en olja. Den starka smaken uppskattas inte av alla och den hållbara röda palmoljan av högre kvalitet kan vara ganska dyr.