I en enklare tid fick vi veta att vi skulle undvika livsmedel med hög fetthalt. Men sedan lärde vi oss att det finns många olika typer av fetter, inklusive vissa, som olivolja, som är bra för dig. Det finns dock en sorts fett som är sämre för dig än alla andra, och det är en sort som du bör försöka undvika till varje pris: transfetter. För att göra det lättare att veta vilka livsmedel som innehåller detta gift har vi sammanställt de 13 livsmedel som du sannolikt hittar dem i.
13 livsmedel med högst halt av transfetter (bildspel)
Vad är transfett egentligen? I huvudsak är det den typ av fett som skapas när väte läggs till den kemiska strukturen hos ett fett, vanligtvis vegetabilisk olja. Tillsatsen av väte bidrar till att göra fettet (och därmed den mat som det används i) mer lagringsbeständigt, vilket förhindrar att det lätt förstörs när det lämnas okylt. Partiell hydrering (processen att tillsätta väte till fett) skapar också ett halvfast fett, vilket är nödvändigt för att förhindra att livsmedel smälter vid rumstemperatur. Delvis hydrerad olja är också mycket billigare än smör, ister eller andra halvfasta fetter som palmolja. Transfetter tar också mycket längre tid på sig att bli härskna än traditionella fetter, vilket gör delvis hydrerad olja till en favoritfrityrolja för restauranger.
Transfetter förekommer faktiskt naturligt i animaliskt fett och mejeriprodukter, men i mycket mindre koncentrationer än den mängd som används i bearbetade livsmedel. Transfetter har inte heller något näringsvärde. Medan mättat fett (som oftast finns i animaliskt fett och ost) och transfetter ökar nivåerna av LDL (”dåligt” kolesterol), minskar transfetter faktiskt nivån av HDL (”bra” kolesterol) i blodet, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar. Även om det är omöjligt att helt undvika alla transfetter på grund av att de finns i naturen, rekommenderar National Academy of Sciences att du ska skära bort dem från din kost så mycket som möjligt, och det bästa stället att börja på är att undvika alla livsmedel med frasen ”partiellt hydrerad” någonstans i ingrediensförteckningen.
Så exakt vilka risker är det som är förknippade med att äta för mycket transfetter? Vi är glada att du frågade! En kost med mycket transfetter kan leda till högt blodtryck, fetma och hjärtsjukdomar. Studier har också visat att ökad konsumtion av transfetter kan leda till Alzheimers sjukdom, prostatacancer och bröstcancer, typ 2-diabetes, leverdysfunktion, infertilitet, depression och till och med aggressivitet.
Läs vidare för att få veta vilka 13 livsmedel som innehåller mest transfetter. Och även om det står på näringsdeklarationen att det inte finns något transfett får märkena avrunda nedåt till noll om det finns mindre än ett halvt gram. Så kolla ingredienserna: om det finns något där som är delvis hydrerat betyder det att det finns transfetter och att du förmodligen bör köpa något annat.
Djupfriterad mat
Då delvis hydrerad olja håller längre utan att bli härskande, friterar många restauranger med den. De flesta snabbmatskedjor har övergått till icke-hydrogenerad olja, men flera, som Popeye’s, har fortfarande inte gjort det (en beställning av Popeye’s hash browns innehåller hela 10 gram). När det gäller vad som finns i fritösen på din lokala bar och grill finns det egentligen inget sätt att veta, så det är bäst att undvika de friterade sakerna helt och hållet.
Pajskorpor
Den lätta, flagnande konsistensen är i pajskorpor i många fall på grund av transfetter.
Klicka här för fler livsmedel som har ett högt innehåll av transfetter.