Som diskuteras i min nya bok The Step Up Diet är det många som skyller på fett för fetmaepidemin. Som ett resultat av detta har många människor helt eliminerat dem från sin kost men misslyckas ändå med att gå ner i vikt eftersom de fyller på med tomma kalorier.
Räkna antalet ”fettsnåla” och ”fettfria” produkter i snacksgången i mataffären och du kommer att se att det har blivit en modefluga att eliminera fett. För att kunna tala om fett på ett korrekt sätt måste vi definiera vissa termer.
Låt oss få fakta om FETT rakt på sak:
1. Fetter är en viktig komponent i våra kroppar. Vårt nervsystem är täckt av höljen av fett.
2. Fetter innehåller vitaminer som D,A,K och E, som är antioxidanter och ingår i cellmembranen.
3. Fettintaget bör utgöra 30 procent av vår kost.
4. Fetter är viktiga för hjärnans utveckling hos barn.
5. Alla fetter är inte dåliga. Fetter består av omättat fett och mättat fett eller animaliskt fett eller vegetabiliskt fett.
Omättat fett vs. mättat:
Låt oss definiera skillnaden mellan mättade och omättade fetter. Mättade fetter kommer från animaliska fetter som till exempel kött. Omättade fetter finns i vegetabiliska källor. För att bli vetenskaplig, omättade fetter har dubbelbindningar mellan kolatomerna, vilket gör deras bindning tätare och förhindrar rotation. Modifierade vegetabiliska oljor eller transomättade fetter skapas genom upphettning av vegetabiliska oljor i närvaro av metall- och väteatomer.
Modifierade vegetabiliska oljor är vanligast i kommersiell matlagning. Snabbmatsrestauranger använder dessa oljor eftersom de kan brännas vid höga temperaturer, är billigare och lättare att arbeta med. Transfettsyror ökar inte bara det dåliga kolesterolet utan minskar det goda kolesterolet!
En hemlagad måltid är helt enkelt bättre för oss eftersom vi använder mindre transfettsyror och mer naturliga ingredienser, till exempel olivolja. Du bör uteslutande använda olivolja när du lagar mat hemma och undvika transfetter i de oljor som används i restaurangmatlagning när det är möjligt. Om du äter ute, fråga vilken typ av oljor som används i köket.