En ny undersökning visar att 11 % av de brittiska konsumenterna säger att de har provat vegansk kost och 19 % kan tänka sig att bli veganer. Men vad innebär det egentligen?
Vegan Society definierar veganism som ”ett levnadssätt som strävar efter att utesluta alla former av exploatering av och grymhet mot djur i den mån det är möjligt och praktiskt genomförbart”. Precis som vegetarianer äter veganer inte någon form av kött, men de går ett steg längre och undviker helt och hållet alla animaliska produkter, inklusive mejeriprodukter, ägg och honung.
Människor har många olika anledningar till, och sätt att vara, vegan. ”801010”, ”HCLF”, ”Raw Till 4”, vad handlar det om? Få information om 5 olika typer av vegankost.
1. Etisk
Den kanske vanligaste och mest samlande orsaken till att människor bestämmer sig för att bli veganer är i strävan efter en mer omtänksam och medmänsklig livsstil. Veganer tror på att stoppa exploateringen av djur, vilket är anledningen till att veganism ofta utvidgas till livsstilsval som att undvika kosmetika med animaliska ingredienser eller som testats på djur, att bära ull, silke och läder eller att besöka djurparker och akvarier.
Det finns 542 000 veganer i Storbritannien (42 % är 34 år eller yngre)
Men medan vissa protesterar mot den moderna kött- och mejeriindustrin för massförsäljning, anser andra att det som kännande varelser helt enkelt inte hör hemma hos oss att ta från djuren, vare sig det är genom att äta deras kött, använda deras hud eller ta mjölk eller ägg.
2. Växtbaserad
En del människor väljer att följa en vegansk kost av hälsoskäl eller för att gå ner i vikt, utan att engagera sig i den oroande etiken. Av denna anledning kan de välja etiketten ”växtbaserad”, eftersom de fortsätter att använda animaliska produkter som läder, silke och honung.
Men även om det fortfarande är mycket möjligt att vara en ohälsosam vegan (Pringles, Oreos och till och med Pot Noodles är veganska!) handlar en växtbaserad kost bara om att äta saker som har vuxit i jorden och tillagats på ett sätt som bevarar så mycket av de naturliga näringsämnena i maten som möjligt. Genom att undvika kött och mejeriprodukter skär vegankost automatiskt bort en hel del mättade fetter, men växtbaserad kost går ett steg längre genom att också undvika bearbetade livsmedel helt och hållet, med ett strängt fokus på ”rent ätande”.
3. Rått
Rå veganer har valt att inte äta något som är tillagat eller upphettat, så denna kost består huvudsakligen av frukt, grönsaker, nötter, frön och sädesslag. Vissa kan välja denna kost för att den har hälsofördelar. Andra väljer kosten av andliga skäl och vill återskapa ett nytt Eden. Vissa råveganer följer en 80/10/10-diet: 80 % kolhydrater, 10 % fett och 10 % protein. Ett annat alternativ är ”Raw Till 4”, som populariserats av veganbloggare, genom att äta raw food fram till klockan 16.00 och sedan en lagad måltid till middag.
4. HCLF
Högkolhydrat- och fettsnål vegan (HCLF) äter enorma mängder kolhydrater i form av frukt, grönsaker och spannmål, och så lite fett som möjligt. HCLF har olika alternativ beroende på vad individen eftersträvar i kosten.
Vissa vill ha kolhydrater från frukt och grönt, i likhet med råveganer, andra har mycket potatis, ris och pasta. Hälsosamma fetter (avokado, frön och nötter) är fortfarande viktiga i kosten, men äts i mindre mängder. För nybörjare kan HCLF-kostplanen vara en bra guide till att äta en balanserad, hälsosam kost utan de begränsningar som ”rå” eller ”växtbaserad” kost innebär.
5. Miljömedveten
Mer människor försöker göra förändringar i sitt dagliga liv för att bättre ta hand om vår planet. Masskonsumtion av kött och mejeriprodukter sätter stor press på miljön. Det utrymme som behövs för att hysa djur har resulterat i enorma områden med avskogning.
I Brasilien, som är världens största exportör av nötkött, har Amazonas regnskog påverkats enormt av boskapsindustrin. Vad värre är, både djuren och transporterna av dem släpper ut en enorm mängd växthusgaser i atmosfären. Genom att bojkotta boskapsindustrin hoppas miljömedvetna veganer kunna minska sitt koldioxidavtryck och minska sin påverkan på miljön.