Alai

Hemodlade morötter är en fantastisk sak. De smakar inte alls som de påsar med morötter som levereras från vem vet varifrån till livsmedelsbutiker. Om du inte odlar dina egna, hitta en lokal gård och få dem nygrävda – för de smakar så mycket bättre, sötare. När trädgården producerar bra eller när man kan köpa en mängd från en lokal bonde är morötter en enkel grönsak att lägga upp även för vinterförrådet. Här är 6 sätt att konservera morötter och få din familj att fortsätta äta deras näringsrika fördelar även när snön flyger:

Rotkällare

Rotkällare för morötter är ett bra sätt att göra det på och kräver inte mycket arbete alls, förutsatt att en person har en rotkällare. De gillar att hållas fuktiga och svala. Det enklaste sättet att förvara dem är i sand eller fuktigt sågspån. Lägg sågspånet i botten av en låda, lägg morötter i ett enda lager, täck med mer sågspån, lägg fler morötter i lager osv.

Konservering

Presskonservera dessa morötter. Grow a Good Life skrev en bra handledning om detta nyligen, det är en superenkel process och pints tar bara 25 minuter, så det är relativt snabbt, särskilt raw pack. Det är mitt sätt att konservera morötter.

Dehydratisera

Morötter kan dehydratiseras antingen i skivor eller riven. Lägg helt enkelt skivorna på dehydratorplattor och torka tills de är hårda (cirka 6 till 8 timmar). Lägg rivna morötter som inte är tjockare än 5/8 tum på torkplattor och torka tills de är hårda (ca 4 till 6 timmar). Använd i soppor eller grytor. Återställ de rivna morötterna för användning i bakverk.

Freeze

Jag är inte alltid särskilt duktig på att gallra ut morötter när de växer och därför får jag flera handfullar av dessa små baby morötter. De är svåra att rengöra och en löjlig mängd arbete att hacka för konservering eller till och med användning i recept. De hamnar i en fryspåse och fryses in för soppfond, ingen blanchering behövs. När jag gör buljong av kycklingben eller något annat slänger jag helt enkelt några av dessa morötter i vattnet och låter det sjuda. Eftersom de silas bort från den slutliga buljongen behöver jag inte oroa mig för att de blir svampiga eller att de får en konsistens. Det är ett bra sätt att använda varje liten bit från vår trädgård på bästa sätt.

Gradera och frys in morötter för att använda dem i snabbbröd, morotskaka och mycket mer.

Stora morötter kan skäras i 1/4 tum stora skivor eller tärningar, blancheras i 2 minuter och sedan dräneras och kylas innan de fryses in i påsar eller burkar.

Pickla

Hemodlade, hemmagjorda picklade morötter ser vackra ut, smakar fantastiskt och passar bra som present. En sats eller två av inlagda morötter innebär välsmakande snacks och otroliga gåvor redo att ge.

Fermentera

Fermenterade morötter är fulla av probiotiska nyttigheter och är också mäktigt välsmakande. De håller inte lika länge som konserverade, frysta eller torkade morötter, men det är ett bra sätt att få in mer fermenterade livsmedel i måltidsrotationen och ett roligt och välsmakande sätt att konservera några hemodlade morötter.

När de väl är konserverade är morötter ett underbart tillbehör, fyllmedel i grytor och soppor hela vintern lång.

Vad är ditt favoritsätt att konservera och äta morötter?

Dela är att bry sig!