Alai

Har du odlat jordkörsbär (ibland kallade kapkörsbär eller skalkörsbär) i år?

Om du har gjort det, kan jag slå vad om att du har fått upp till ögonen i ljusgula, pappersaktiga skalade godheter just nu, eller hur?

Och jag slår vad om att du undrar vad i hela friden du ska göra med alla dessa? De där små rackarna verkar föröka sig när du har ryggen fri.

Och kanske du snubblade över dessa märkliga små frukt-grönsaks-bärsaker på en lokal marknad, och nu undrar du vad du ska göra med dessa söta snacks. Du vet, förutom att sakta sluka dem alla en handfull i taget.

Jag har några idéer som kommer att hjälpa dig att sätta en rejäl knäck på din jordkörsbärsskörd.

Vissa recept kan du njuta av redan nu, och andra kommer att hjälpa dig att njuta av dessa härliga gyllene godsaker långt in på vintern.

Och en idé kommer direkt från en bonde som svär att han vet det bästa sättet att njuta av jordkörsbär.

Hämta förklädet och börja dra av skalen.

Gen glöm inte att spara några frön för att odla nästa års skörd. Om du aldrig har odlat jordkörsbär är det ganska lätt att göra. Du kan läsa allt om det här.

Gjutjärnspanna med jordkörsbärsrisp

För att komma igång tycker jag att det är viktigt att börja på rätt fot, och med rätt fot menar jag dessert.

Jag älskar ett dessertrecept i gjutjärnspanna. Som du kan se i min roundup här.

Fruktknäck är en av mina absoluta favoritdesserter. Du kan göra en crisp med vilken frukt som helst och ingredienser som du nästan alltid har till hands. Det är sött, lite knaprigt, lite tuggigt och otroligt tröstande.

Denna ödmjuka dessert uppfyller alla kriterier för perfekt efterrätt – bonuspoäng om du lägger till en kula vaniljglass.

Jag vet inte hur det är med er, men hos oss är fruktknäckebröd rättvist till frukost. Jag menar, kom igen, det finns frukt och havregryn i den. Det är väl frukostmat?

Och malda körsbär blir en fantastisk fruktknäckebröd. De fungerar bra ensamma eller om du inte har tillräckligt med dem kan du kombinera dem med en annan frukt. De passar utmärkt till äpplen, persikor eller päron. Prova mitt recept på krossade körsbär när du är sugen på något varmt och tröstande till efterrätt. Jag kan garantera att du kommer att ha en tom stekpanna innan du hinner blinka.

Ingredienser

• 3 koppar malda körsbär, eller malda körsbär och en annan frukt för att göra 3 koppar
• 1 pinne kallt smör, delat på hälften
• 1 kopp brunt socker, delat i hälften
• 4 matskedar mjöl, delat i hälften
• 1 kopp havregryn
• ½ tesked kanel

Anvisningar

• Förvärm ugnen till 350F. I en gjutjärnspanna smälter du hälften av smöret på låg värme och stänger sedan av. I en liten skål vänder du de malda körsbären med hälften av det bruna sockret och hälften av mjölet. Häll frukt- och sockerblandningen i stekpannan.
• I skålen lägger du resten av smöret, det bruna sockret, mjölet samt havregrynen och kanelen. Skär i smöret tills blandningen liknar små smulor och strö sedan blandningen över frukten i stekpannan.
• Bak i 30-35 minuter i ugnen eller tills den är gyllenbrun och bubblig. Låt knäckebrödet svalna i cirka 15 minuter innan det serveras.

Sallad med jordade körsbär och rostade rödbetor

Om du letar efter ett hälsosammare alternativ än att förvandla dina bär till dessert, är malda körsbär ett utmärkt tillägg till sallader. De passar utomordentligt bra ihop med rostade rödbetor och getost.

Tillägg några pekannötter eller pepitas och du har den perfekta salladen. Glöm inte att använda de gröna betorna i din sallad också.

Här är några fler sätt att använda din betskörd.

Malda körsbärssalsa

Det borde inte komma som någon överraskning att denna kusin till tomaten också gör en fantastisk salsa. Med i princip samma ingredienser kan du göra en fräsch och tjock salsa som ger vanlig tomatsalsa en chansning för pengarna.

Hayley på Health Starts in the Kitchen guidar oss genom det här snabba och enkla receptet. Jag fördubblade jalapeño i min eftersom jag gillar min salsa stark. Glöm inte att låta den kallna i kylskåpet en stund för bästa smak.

Chocolate Covered Ground Cherries

Dessa söta små bär inspirerade mig till en riktigt dekadent (och vansinnigt enkel att göra) chokladkreation. Med väldigt lite tid och ansträngning kan du skapa en fantastisk och läcker godbit.

Mina chokladtäckta jordkörsbär blir också en imponerande hemlagad present. Eller ät dem alldeles själv och njut av varenda en. Jag tänker inte berätta för någon.

Markörsbärskaffekaka

Receptet heter 10 Minute Ground Cherry Coffee Cake, men jag säger er, jag har gjort den här två gånger och det tog mig runt 15-20 minuter att få in den i ugnen. Och det är med hjälp av en matberedare för att göra toppingen. Som ordspråket säger, din körning kan variera.

Hursomhelst är det definitivt värt de extra fem till tio minuterna av ansträngning. Det finns en anledning till att jag har gjort den här två gånger den senaste månaden. Därför att den är otroligt god.

Den här kakan är allt jag älskar med kaffekakor – fuktig med en tät smula och en streuseltoppning laddad med nötter. De malda körsbären tar den här kakan till en helt annan nivå.

Om du lyckas få in den här kakan i ugnen på tio minuter, låt mig få veta din hemlighet.

Markörsbärssylt

Nu fortsätter vår egen Lydia Noyes som visar hur man gör och konserverar markörsbärssylt.

Detta är ett utmärkt sätt att njuta av smaken av dessa roliga små frukter långt efter att odlingssäsongen är slut. Lägg upp några extra halvflaskor inför semestern, eftersom marmorkörsbärssylt är en utmärkt present till de personer i ditt liv som har allt. För jag slår vad om att de inte har körsbärssylt.

Vissa om att det är lätt att göra och fantastiskt på ditt morgonrostat bröd.

Blisterade jordkörsbär

Om du vill ha en snabb, välsmakande och imponerande förrätt ska du prova det här receptet. Resultatet är en smak från någonstans med ljumma briser och turkosa vatten. Flytta dig från shishito peppers; det finns en ny blåsig maträtt i stan.

Ingredienser

• Skivor av rostat bröd, till exempel baguette eller italienskt bröd
• 1 matsked smör
• ¼ tesked färsk riven ingefära
• 1 kopp malda körsbär, skalet avlägsnas och sköljs rent
• En nypa salt

Anvisning

• I en gjutjärnspanna värms smöret upp till bubblande på låg till medelhög värme. Tillsätt ingefäran och rör om hela tiden så att den inte fastnar. Efter cirka 30 sekunder lägger du till de malda körsbären och skruvar upp värmen till medelhög.
• Låt de malda körsbären sitta i den heta stekpannan tills bottnarna börjar bli bruna och få blåsor. Rör om dem och ta bort dem när de malda körsbären har mjuknat och bara börjar poppa upp. Smaka av med salt.
• Bred ut de varma jordade körsbären över lätt rostade brödskivor och servera genast.

Gjord körsbärschutney

Om du kan göra sylt eller smör av det, är chansen stor att du kan göra en chutney av det också. Och malda körsbär är inget undantag. Om du inte är med på chutney-tåget ännu, låt mig hjälpa dig ombord. Chutney görs lite som sylt, men är ofta tjockare.

Och även om de i allmänhet är söta har de också en syrlig smak från tillsatsen av vinäger. Jag brukar säga till mina barn att chutneys är som sötsyrlig sylt.

Du kan enkelt fördubbla receptet för att göra en större sats. Och du kan bearbeta det i halvpint- och kvartspintburkar med hjälp av konserveringsmetoden med vattenbad.

• 4 koppar malda körsbär, skal avlägsnas och sköljs rena
• ¾ kopp packat brunt socker
• ¾ kopp äppelcidervinäger
• ½ kopp russin
• 1/3 kopp hackat. rödlök
• 2 tsk senapsfrö
• ½ tsk mald ingefära
• ¼ tsk salt

Anvisningar

• I en stor kastrull, tillsätt alla ingredienser och koka upp blandningen på hög värme. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda under omrörning då och då medan blandningen reduceras.
• När chutneyen blir tjockare ska du röra om kontinuerligt så att den inte bränns.
• Chutneyen är klar när den klättrar på en sked och inte längre är vattnig. Det tar mellan 30 och 40 minuter att tjockna.
• Kyl den färdiga chutneyn i kylskåp om du vill njuta av den direkt.

Bearbetning

• För att konservera din chutney förbereder du halv- eller kvartspintburkar genom att värma dem i en vattenbadskonservering till 180 grader.
• Härda upp en burk i taget, häll det varma vattnet tillbaka i konservburken och fyll burken med hjälp av en burktunnel. Lämna ½ tum huvudutrymme och rör om med ett träspett för att frigöra eventuell instängd luft. Fyll på vid behov och torka av burkens kant med en ren, fuktig trasa.
• Sätt ett nytt, uppvärmt lock på burken och lägg på bandet och dra åt tills det är fingertätt. Placera den fyllda burken i konserveringsmaskinen och fortsätt med resten av burkarna och chutneyen.
• Se alltid till att det finns en till två tum vatten som täcker dina burkar. Sätt på locket på konservburken och låt burkarna koka upp. Bearbeta vid kokning i 10 minuter. Stäng sedan av värmen och ta bort locket.
• Efter fem minuter tar du bort den bearbetade chutneyn till en torr handduk och låter dem ligga ostört i 24 timmar.
• Ta bort banden, lägg till en etikett och njut.

Ground Cherry Gin and Tonic

På en av de lantbrukarmarknader där jag köpte malda körsbär berättade den herrniga lantbrukaren för mig att jag missade det bästa sättet att njuta av dessa små gyllene godis.

Han försäkrade mig om att det allra bästa sättet att använda malda körsbär var att blanda dem i en gin och tonic.

Naturligtvis var jag tvungen att sätta hans förslag på prov. Vad kan jag säga? Jag gör allt för dig, kära läsare. Jag vill kunna ge dig den bästa informationen.

Och jag måste säga att han kanske har rätt. Den sötsyrliga smaken av de malda körsbären blandade sig väl med den klassiska kombinationen av gin och tonic. Jag muddlade helt enkelt en handfull malda körsbär i isen innan jag tillsatte resten av mina gin och tonic-ingredienser. Prova det och låt mig veta vad du tycker.

Där har du det. Jag hoppas att du gör några av dessa och njuter av dem lika mycket som jag gjorde. Jag är säker på att du kommer att ha mycket färre malda körsbär på dina händer om du gör det. Och du kommer förmodligen att ha ett litet berg av skalen också. Släng skalen i din kompostbehållare och gå och ta dig en bit kaffekaka med malda körsbär. Du förtjänar det.

Och glöm inte att om du vill ha ett oändligt utbud av utsökta körsbär varje sommar, odla dina egna. Varje planta ger hundratals söta frukter. Läs vår guide till hur du odlar dina egna nedan: