Man skulle kunna tro att en livsmedelsetikett är ganska okomplicerad: en lista över vad som finns i livsmedlet och hur mycket av de listade ingredienserna som finns i det. Åh nej, nej, nej. Livsmedelsetiketter är också marknadsföringstrick av livsmedelstillverkande företag för att passa in i sin målgrupps mall för att öka vinsten.
Har du någonsin lagt märke till de olika nivåerna av kolhydrater som anges på vissa livsmedelsetiketter? Det finns ett antal Total kolhydrater men sedan finns det underrubriker
för kostfibrer, sockerarter och ibland olösliga fibrer, sockeralkoholer och andra kolhydrater.
Total kolhydrater anges först i gram av makronutrientet som finns i 1 portion. Detta tal är summan av de olika kategorierna av kolhydrater inklusive stärkelse, komplexa kolhydrater, kostfibrer, tillsatt socker och osmältbara tillsatser.
Men har du någonsin lagt märke till att summan av kolhydratkategorierna nedan ibland inte summerar till antalet totala kolhydrater?
Med vår matematiska expertis kan vi härleda att 19 + 1 inte är lika med 24.
Så, hur är det med de andra saknade 4 grammen?
Detta beror på att vissa stärkelser – typer av kolhydrater som ofta används som bindemedel eller förtjockningsmedel – inte behöver anges på livsmedelsetiketter. Du ser kostfiber och sockerarter, och dessa är bekanta för dig, men hur är det med andra kolhydrater. ”Andra”? Vilka är de andra kolhydrater som inte passar in i de omgivande, mer välkända kategorierna?
Andra kolhydrater anses vara smältbara kolhydrater som inte anses vara socker, naturligt eller tillsatt, eller fiber. Detta inkluderar förtjockningsmedel och livsmedelsstabilisatorer som t.ex. gummi, pektin och stärkelse. I princip tillsatta ämnen som påverkar konsistens, munkänsla och färg.
Det finns två uppenbara sätt att räkna ut hur bearbetat livsmedlet är och om det innehåller en stor mängd av ovanstående livsmedelstillsatser.
- Siffrorna går helt enkelt inte ihop. Titta på antalet totala kolhydrater. Om
talen som anges under den i kolhydratkategorin inte går ihop och det finns en
stor diskrepans, är chansen stor att den saknade siffran är summan av alla
tillsatser som livsmedelsföretaget inte behövde ange. - Inrediensförteckningen ser ut som en sida från en roman med finstilt text. Företaget
listade alla ingredienser som inkluderar tillsatser som natrium
pyrofosfat, guarkärnmjöl och pektin och nu kan du stå där med
etiketten och göra lite forskning om vad varje enskild ingrediens är. Låter kul!
Vårt förslag? Använd siffran för totala kolhydrater för att hålla det enkelt och förnuftigt kolhydratmedvetet, och ät färska, mindre bearbetade livsmedel för att undvika all den listiga marknadsföring som livsmedelsföretagen spelar med dig och din hälsa.
Få din Füducation™ med en Balanced Habits Food Coach idag.